Biologische Madras currykruidenmix

Productbeschrijving

Biologische Madras curry is een heldergele, middelhete kruidenmix voor de Indiaas geïnspireerde keuken. De uitgebalanceerde combinatie van chili, kurkuma, komijn en andere biologische specerijen wordt bij Biova in Duitsland volgens klassieke Madras-stijl samengesteld.

De ingrediënten worden voorzichtig gedroogd en fijn tot vlokkig gemalen, zodat het currypoeder zich goed laat doseren en gelijkmatig in sauzen, marinades en pasta’s kan worden geroerd. In grootverpakking is de Biova-kruidenmix ideaal voor horeca, grootkeukens en ambachtelijke producenten.

Of het nu gaat om romige curry’s, roerbakgerechten of aromatische rijst- en groentegerechten – met deze biologische Madras currymix geeft u gerechten snel een authentieke Zuid-Indiase kruidige toets. Het currypoeder is ook veelzijdig inzetbaar voor grillmarinades, dips, soepen of dal.

Herkomst

De receptuur is geïnspireerd op Zuid-Indiase Madras-curry’s en fijn afgestemd op de Europese smaak. De biologische grondstoffen zijn afkomstig uit EU- en niet-EU-landbouw, mengen en verwerken gebeurt bij Biova in Duitsland.

Teelt / Productie / Oogst

Chili, kurkuma, komijn, koriander en andere specerijen worden in de vollegrond geteeld en bij volle rijpheid geoogst. Na een zachte droging worden alle componenten afzonderlijk gemalen en volgens een vaste Biova-receptuur tot een homogene, fijne/vlokkige kruidenmix gecombineerd.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de combinatie van klassieke Madras-specerijen met citroengras en kaneel, die een frisse, citrusachtige en tegelijk warme toon geeft. De fijne/vlokkige maling zorgt voor een goede oplosbaarheid, terwijl als biologisch product wordt afgezien van smaakversterkers en technologische hulpstoffen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de herkomst van de afzonderlijke specerijen kunnen scherpte, kleurtoon en gehalte aan etherische oliën licht variëren. Door gestandaardiseerde verwerking en de vaste Biova-receptuur blijft het sensorische profiel van de Madras currykruidenmix toch constant.

Smaak & geur

In de geur is de mix warm en kruidig met tonen van kurkuma, komijn en knoflook, afgerond met kaneel en citroengras. In de smaak komen een aangename, middelhete chili-pit en aardse, licht nootachtige en frisse nuances samen, die gerechten harmonieus ondersteunen.

Ingrediënten

• Biologische chili
• Biologische kurkuma
• Biologische komijn (cumin)
• Biologische koriander
• Biologische zwartekomijnzaad
• Biologische knoflook
• Biologische ui
• Biologische fenegriek
• Biologische kaneel
• Biologisch citroengras

Let op: bevat fenegriek (peulvrucht). Kan worden verwerkt in bedrijven die ook andere allergene grondstoffen hanteren.

Toepassingen

• Kruiden van Indiase curry’s, dal en groente- en rijstgerechten in huishouding, grootkeuken en horeca.
• Op smaak brengen van marinades voor vlees, vis, tofu of gegrilde groenten met een Indiase toets.
• Aromatiseren van soepen, stoofschotels, dips en sauzen in horeca, catering en ambachtelijke productie.

Productspecificaties

• Land van oorsprong: EU-/niet-EU-landbouw, gemengd in Duitsland
• Korrelgrootte: fijn / vlokkig
• Kleur: geel tot geelbruin
• Producttype: levensmiddel / kruidenmix, grootverpakking- en kleinverpakkingsvarianten
• Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg per zak