Biologische Nacional cacaobonen, geroosterd uit Ecuador

Productbeschrijving

Biologische cacao uit Ecuador op basis van het ras Nacional bestaat uit geroosterde cacaobonen in grote, hele, bruine stukken. Met een natuurlijk vetgehalte van circa 50–54% zijn ze een aromatische basis voor chocolade, desserts en dranken.

De zachte branding bij Biova behoudt de rasspecifieke aroma’s van de Nacional-cacao en zorgt voor een gelijkmatige verwerking. Door het hoge cacaobotergehalte laten de bonen zich goed vermalen en in professionele toepassingen flexibel doseren.

In uw productie gebruikt u de biologische cacao van Biova zowel als pure snacktoepassing als voor verfijnde verdere verwerking. Zo houdt u controle over brandingsgraad, textuur en aromaprofiel van uw eigen cacaocreaties.

Herkomst

De cacaobonen komen uit Ecuador, een traditioneel herkomstland voor fijne Nacional-cacao. Het tropische klimaat met constante temperaturen en regelmatige neerslag bevordert een gelijkmatige rijping en een stabiele grondstofkwaliteit.

Teelt / Productie / Oogst

De cacao wordt volgens biologische richtlijnen geteeld, zonder synthetische pesticiden. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd en voor Biova mild geroosterd. Vervolgens worden de hele bonen als grootverpakking afgevuld in eenheden van ca. 1,05 kg.

Bijzondere kenmerken

Het ras Nacional staat bekend om zijn complexe, fijn-aromatische profiel en wordt gewaardeerd door chocolatiers. Hele, bruine bonen in stukjesvorm bieden veel flexibiliteit, van grof breken tot fijn malen, bij een vetgehalte van rond 50–54%.

Verschillen in herkomst en verwerking

Ecuadoraanse Nacional-cacao onderscheidt zich van bulkcacao door fijne, deels bloemige en fruitige tonen. De zorgvuldig afgestemde branding bij Biova accentueert deze nuances en maakt een duidelijke sensorische signatuur in chocolade en bakwaren mogelijk.

Smaak & geur

Sensorisch tonen de bonen een intens cacaoprofiel met een harmonische bitterheid en subtiele fruitige en nootachtige accenten. De geur doet denken aan hoogwaardige pure chocolade met fijne roostertonen en is ideaal voor veeleisende dessert- en dranktoepassingen.

Toepassingen

• Als hele of gehakte cacaobonen in muesli, pap, yoghurt en bowls gebruiken.
• Verwerken tot eigen chocolade, pralines, cacaomassa’s en smeersels.
• Gehakt of gemalen als aromatische ingrediënt in gebak, desserts, ijs en warme cacaodranken integreren.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: Stukken / hele bonen
• Kleur: Bruin