Biologische Piment d’Espelette mild, fijn gemalen 1 kg

Productbeschrijving

Biologische Piment d’Espelette is een traditioneel chilipoeder uit Frans Baskenland met een beschermde AOP-herkomstbenaming. Deze helderrode, fijn tot vlokkig gemalen specerij geeft een milde scherpte van circa 1.500–3.000 Scoville aan uw professionele keuken.

Door gecontroleerde biologische teelt en zorgvuldige verwerking ontstaat een fruitig-warm aroma met stabiele kleur en een homogene korrelgrootte van 0,1–1,0 mm. Biova levert deze specialiteit als 1 kg-grootverpakking met constante kwaliteit per batch, speciaal voor horeca, delicatessenproducenten en ambachtelijke makers.

In de keuken geeft biologische Piment d’Espelette gerechten een zachte, goed geïntegreerde chili-scherpte en een fijne paprikanoot. Gebruik het veelzijdig in serierecepturen, van sauzen en marinades tot creatieve toepassingen in chocolade of desserts.

Herkomst

Het chilipoeder komt uit de streek rond Espelette in het Franse Baskenland, tussen Atlantische kust en Pyreneeën. Het milde, vochtige klimaat en de vruchtbare bodems bepalen het terroir van de Capsicum-annuum-planten en garanderen de typische kwaliteit.

Teelt / Productie / Oogst

De chilipepers worden in het voorjaar opgekweekt en vanaf de late lente in de vollegrond uitgeplant. Tussen augustus en oktober oogst men de volledig rijpe, rode peulen met de hand, droogt ze voorzichtig en maalt ze tot een fijn, licht vlokkig poeder dat Biova in 1 kg-verpakkingen aanbiedt.

Bijzonderheden

Piment d’Espelette is een AOP-beschermde specialiteit met strikt gedefinieerde herkomst en verwerking. In biologische kwaliteit is dit chilipoeder bijzonder schaars; de combinatie van milde scherpte, intense rode kleur, fijne korrel en grootverpakking maakt de Biova-specerij ideaal voor horeca en delicatessen.

Verschillen in herkomst en verwerking

In tegenstelling tot standaardchilipoeders uit wisselende teeltgebieden biedt Piment d’Espelette een duidelijk gedefinieerd Baskisch terroir. De verwerking direct in het oorsprongsgebied en de AOP-regels zorgen voor een karakteristiek aroma, betrouwbare scherpte en volledige traceerbaarheid.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert de specerij zich met milde, ronde chili-scherpte, fruitige en licht zoete tonen en een warme paprikanoot. De geur is intens maar niet prikkelend en past zowel bij hartige gerechten als bij geselecteerde zoete componenten.

Toepassingen

• Voor het kruiden van vlees-, vis- en groentegerechten in horeca en catering
• Voor sauzen, marinades, dips, dressings en delicatessenbereidingen met reproduceerbare scherpte
• Als elegante chili-toets in chocolade, desserts of fruitige composities

Productspecificatie

• Land van herkomst: Frankrijk
• Korrelgrootte: fijn / vlokkig, 0,1–1,0 mm
• Kleur: intens rood