Biologische piment heel, Jamaica peper uit Guatemala & Mexico

Productbeschrijving

Biologische piment, ook bekend als Jamaica peper of nagelpeper, bestaat uit hele, bruine bessen met een warm, kruidig aroma. Ze combineren tonen van kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en peper en worden bij Biova aangeboden als zeer rendabele grootverpakking voor professionele keukens en ambitieuze hobbykoks.

Het hoge gehalte aan etherische oliën ontstaat doordat de bessen onrijp worden geoogst en vervolgens voorzichtig worden gedroogd. Gecontroleerde biologische teelt, zorgvuldige reiniging en de selectie van zuivere, rasechte grondstoffen zorgen voor een constante kwaliteit van de biologische pimentbessen.

In de keuken verfijnt dit kruid stoofgerechten, wild, worstwaren en ingelegde groenten, maar ook zoet gebak en desserts. Hele bessen zijn lang houdbaar, kunnen naar behoefte vers worden gevijzeld of in hun geheel worden meegekookt en geven zo bouillons, soepen, sauzen en marinades gericht extra aroma.

Herkomst

De pimentbessen voor Biova komen hoofdzakelijk uit geselecteerde teeltgebieden in Guatemala, aangevuld met product uit Mexico. Een tropisch warm klimaat, veel neerslag en voedzame bodems bieden ideale omstandigheden voor de pepermyrte en bevorderen het typische Jamaica-aroma.

Teelt / Verwerking / Oogst

De planten worden in de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische pesticiden of kunstmest. De bessen worden nog groen en onrijp geoogst, daarna voorzichtig gedroogd tot ze bruin zijn, gereinigd en als hele korrels verwerkt tot grootverpakking voor Biova.

Bijzondere kenmerken

Piment verenigt de aroma's van kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en peper in één enkel kruid en is daardoor bijzonder veelzijdig. De bruine kleur, de korrelgrootte "brokken / heel" en de praktische bulk- en kleinverpakkingen maken biologische piment aantrekkelijk voor horeca, ambachtelijke producenten en grootverbruikers.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst zijn er subtiele smaaknuances: piment uit Guatemala is meestal milder en evenwichtiger, product uit Mexico eerder krachtiger en kruidiger. De zorgvuldige droging en reiniging voor Biova zorgt in beide gevallen voor een helder, zuiver aromaprofiel.

Smaak & geur

Biologische piment geurt warm, kruidig en licht zoet, met duidelijke tonen van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. In de smaak komt een middelmatige, peperachtige scherpte naar voren, rond en zacht, die zowel hartige gerechten als zoete bakwaren harmonieus afrondt.

Toepassingen

• Om mee te koken in stoofgerechten, wildragouts, soepen, bouillons en eenpansgerechten
• Voor marinades, worstwaren, ingelegde groenten en fruit in de ambachtelijke keuken
• Als aromatische component in gebak, desserts en individuele kruidenmengsels

Productspecificatie

• Land van herkomst: Guatemala, Mexico
• Korrelgrootte: Brokken / heel
• Kleur: Bruin