Biologische piment heel, Jamaica-type

Productbeschrijving

Biologische piment, ook wel Jamaica-peper of nagelpeper genoemd, zijn hele, bruine bessen met een warm, kruidig en gelaagd aroma. Ze combineren tonen van kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en peper en passen zowel in hartige als in zoete gerechten.

Door het hoge gehalte aan etherische oliën en de gecontroleerd biologische teelt biedt deze specerij een constante, goed doseerbare smaakintensiteit. Biova werkt met zorgvuldig gereinigde, zuivere grondstof in praktische grootverpakkingen / EH-varianten voor horeca, ambachtelijke producenten en grootverbruikers.

In de keuken verfijnt biologische piment stoofgerechten, wild, worstwaren en ingelegde groenten, maar ook gebak en desserts. Hele bessen zijn lang houdbaar, kunnen naar behoefte vers worden gevijzeld of in zijn geheel worden meegekookt en geven zo gericht smaak aan fonds, soepen, sauzen en marinades.

Herkomst

De pimentbessen voor Biova komen hoofdzakelijk uit Guatemala, aangevuld met product uit Mexico. Het tropische klimaat met veel neerslag en voedzame bodems bevordert het typische Jamaica-aroma en een constante kwaliteit van de bruine bessen.

Teelt / verwerking / oogst

De pepermyrte wordt in de biologische landbouw geteeld zonder synthetische pesticiden. De bessen worden nog groen en onrijp geoogst, vervolgens voorzichtig gedroogd tot ze bruin zijn, gereinigd en als hele korrels met korrelgrootte “brokken / heel” voor Biova afgewerkt.

Bijzonderheden

Piment verenigt de aroma’s van meerdere specerijen in één product en is daardoor bijzonder veelzijdig. De korrelgrootte brokken / heel, de bruine kleur en de efficiënte grootverpakking maken deze specerij ideaal voor professionele keukens, ambachtelijke productie en het samenstellen van eigen kruidenmengelingen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Piment uit Guatemala smaakt meestal milder en meer in balans, terwijl product uit Mexico doorgaans krachtiger en kruidiger overkomt. De zorgvuldige droging en reiniging voor Biova zorgt in beide gevallen voor een helder aromaprofiel en een gelijkmatige kwaliteit.

Smaak & geur

Biologische piment geurt warm, kruidig en licht zoet, met duidelijke tonen van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat. In de smaak komt een middelmatige, peperachtige scherpte naar voren, die stoofgerechten, wild, marinades en zoet gebak harmonieus afrondt.

Toepassingen

• Om mee te koken in stoofgerechten, wildragouts, soepen, fonds en eenpansgerechten
• Voor marinades, worstwaren, ingelegde groenten en fruit in de ambachtelijke keuken
• Als aromatische component in gebak, desserts en individuele kruidenmengelingen

Productspecificaties

• Land van oorsprong: Guatemala, Mexico
• Korrelgrootte: brokken / heel
• Kleur: bruin