Biologische rauwe cacaonibs blend 50–52% cacaoboter

Productbeschrijving

De biologische cacao van Biova wordt hier aangeboden als grof gegranuleerde, rauwe cacaonibs, gewonnen uit geselecteerde bonen uit de Dominicaanse Republiek en Peru. De bruine stukjes bevatten van nature circa 50–52% cacaoboter en brengen een intense cacaogeur in uw keuken.

Door de zorgvuldige verwerking in rawfood-kwaliteit blijft het oorspronkelijke karakter van de cacao grotendeels behouden. De ongezoete nibs zijn vrij van toevoegingen en passen in een pure, bewuste voeding met gecontroleerde biologische herkomst van Biova.

In gebruik zijn de biologische cacaonibs zeer veelzijdig: als knapperige inlage, aromatische topping of ingrediënt voor creatieve chocoladecreaties. Zo geven ze muesli, desserts, bakwaren en smoothies een intense cacaosmaak en een aangenaam grove textuur.

Herkomst

De cacaobonen komen uit de Dominicaanse Republiek en Peru, twee gevestigde cacaoregio’s met een tropisch klimaat en vruchtbare bodems. Deze omstandigheden ondersteunen een langzame rijping van de vruchten en een gelaagd aromaprofiel.

Teelt / verwerking / oogst

De cacaobomen groeien overwegend in gemengde teelten onder schaduwbomen. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd en zonder branding gebroken, waardoor grof gegranuleerde nibs ontstaan die het karakter van rauwe cacao behouden.

Bijzonderheden

Kenmerkend is het natuurlijke vetgehalte van circa 50–52% cacaoboter, dat zorgt voor een volle textuur en een intens aroma. De grove, gegranuleerde korrel geeft een duidelijke crunch en maakt de biologische cacaonibs van Biova ideaal als puur topping zonder toevoegingen.

Verschillen in herkomst en verwerking

De blend van cacao uit de Dominicaanse Republiek en Peru verenigt verschillende terroirs tot een harmonieus totaalprofiel. Regionale nuances van fruitigheid en bitterheid worden door de afgestemde, zachte verwerking bewust naar voren gebracht.

Smaak & geur

De nibs geuren intens naar cacao met fijne fruittonen en lichte roastaccenten, hoewel ze rauw zijn verwerkt. In de smaak zijn ze krachtig, bitter, licht nootachtig en zorgen ze door de grove korrel voor een uitgesproken crunch-effect.

Toepassingen

• Als knapperige topping voor muesli, pap, yoghurt of bowls
• Voor het verfijnen van gebak, mueslirepen, pralines en desserts
• Als aromatisch ingrediënt in smoothies, shakes of zelfgemaakte chocolade

Productspecificatie

• Land van herkomst: Dominicaanse Republiek, Peru
• Korrelgrootte: gegranuleerd / gebroken / grof
• Kleur: bruin
• Vetgehalte: ca. 50–52% cacaoboter
• Verpakkingseenheid: zak, ca. 1,05 kg per kg product