Biologische rauwe Criollo cacaonibs 50–52% cacaoboter

Productbeschrijving

Biologische cacao van fijne Criollo-bonen biedt Biova aan als grof gebroken cacaonibs in rawfoodkwaliteit. De donkerbruine stukjes cacao hebben een intens, natuurlijk chocoladekarakter met subtiele fruitige en licht bloemige tonen.

Door de zorgvuldige verwerking blijven de typische bestanddelen van cacao grotendeels behouden, inclusief het natuurlijke cacaobotergehalte van circa 50–52%. De ongezoete nibs zijn vrij van toegevoegde aroma’s en zijn dankzij de grootverpakking geschikt voor zowel voorraad in de keuken als voor ambachtelijke producenten en horeca.

In muesli, pap, yoghurt of smoothie bowls zorgen de biologische cacaonibs voor crunch en een intens cacaobouquet. Ook in bakwaren, repen, desserts of als topping op koffie- en cacaodranken zijn ze veelzijdig inzetbaar en vormen ze een waardevolle aanvulling op het Biova-assortiment aan hoogwaardige bakingrediënten.

Herkomst

De gebruikte Criollo-cacaobonen zijn afkomstig uit gecontroleerde biologische teelt in traditionele cacaoregio’s met tropisch klimaat. Constante warmte, een hoge luchtvochtigheid en voedzame bodems ondersteunen een complex aromaprofiel en een constante grondstofkwaliteit.

Teelt / productie / oogst

De cacaobomen worden volgens de richtlijnen van de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische pesticiden of gemakkelijk oplosbare kunstmest. Na de oogst worden de bonen gefermenteerd en voorzichtig gedroogd, waarna ze grof worden gebroken en als granulaire, grof gemalen nibs in kilo-eenheden als Biova-grootverpakking worden afgevuld.

Bijzonderheden

Criollo behoort tot de meest verfijnde cacaorassen en staat bekend om zijn fijne, gelaagde aroma. De nibs worden niet verder verwerkt tot cacaomassa, maar blijven als grove stukjes met een natuurlijk cacaobotergehalte van ca. 50–52% behouden en geven structuur en bite aan tal van recepten.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de teeltregio vertonen Criollo-bonen verschillende nuances, van fruitig tot nootachtig. Fermentatieduur, droging en het grove breken bij Biova beïnvloeden de smaakinensiteit en zorgen voor een uitgebalanceerd profiel tussen bitterheid, zuren en natuurlijke cacaosweetness.

Smaak & geur

Sensorisch presenteren de cacaonibs zich met een krachtig, licht bitter chocoladearoma en fijne fruitige en licht bloemige accenten. De knapperige, stevige textuur zorgt voor duidelijk crunch, terwijl de geur doet denken aan pure chocolade, geroosterde cacaobonen en subtiele notentonen.

Toepassingen

• Te gebruiken als topping voor muesli, pap, yoghurt, kwark of smoothie bowls.
• Om mee te bakken in koekjes, brownies, mueslirepen, granola of brood voor intense cacaosmaak en bite.
• In warme en koude dranken zoals koffie, cacao, shakes of smoothies voor extra aroma en textuur.

Productspecificatie

• Land van oorsprong: tropische cacaoteeltgebieden (niet gespecificeerd)
• Korrelgrootte: granulair, grof gemalen (cacaonibs)
• Kleur: donkerbruin tot bruin
• Kwaliteit: biologisch, rawfood, Criollo, ca. 50–52% cacaoboter
• Verpakkingseenheid: grootverpakking, zak à ca. 1,05 kg