Biologische schabzigerklee gesneden 3–6 mm

Productbeschrijving

Biologische schabzigerklee is een traditioneel keukenkruid uit de Alpen en wordt bij Biova geleverd als grof gesneden, groene kruidenkwaliteit. De bladstukjes van circa 3–6 mm doen met hun kruidig-aromatische karakter denken aan hooi en frisse bergweiden.

Door gecontroleerde biologische teelt in Oostenrijk en een zachte droging blijft het typische aroma grotendeels behouden. De gegranuleerde, grof geschrote structuur zorgt voor een gelijkmatige verdeling in degen, kaasmassa’s en kruidenmelanges en is ideaal voor professionele verwerking.

In de keuken is biologische schabzigerklee bijzonder geschikt voor brood, kaasbereidingen, smeersels en Alpenkruidenmengsels. Zo profiteren bakkerijen, kaasmakerijen, horeca en levensmiddelenproducenten van een betrouwbare Biova-grootverpakking voor uiteenlopende toepassingen.

Herkomst

De schabzigerklee komt hoofdzakelijk uit Oostenrijkse teeltgebieden met een gematigd Alpenklimaat. Zonnige zomers, schone berglucht en korte transportroutes zorgen bij Biova voor een aromatische, verse grondstof.

Teelt / Verwerking / Oogst

De teelt gebeurt volgens de EU-bioverordening, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de planten voorzichtig gedroogd, de bladeren gegranuleerd en grof op 3–6 mm gesneden.

Bijzondere kenmerken

Typisch zijn de grove korrelgrootte, de intense groene kleur en de krachtige, karakteristieke geur van de schabzigerklee van Biova. Als gegranuleerd, grof geschroot keukenkruid is hij optimaal voor zowel handmatige als machinale verwerking in bulkproductie.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van ligging en microklimaat binnen Oostenrijk kunnen lichte verschillen in kleurnuances en aromaintensiteit optreden. De verwerking volgt echter een uniforme Biova-standaard met gecontroleerde droging en gedefinieerde korrelgrootte.

Smaak & geur

In de smaak presenteert schabzigerklee zich kruidig, licht bitter en doet hij denken aan verse bergkruiden en hooi. De geur is intens, grassig en aromatisch en ontwikkelt bij het mee bakken of koken een vol, kruidig aroma.

Toepassingen

• Voor het kruiden van brood- en broodjesteig, bijvoorbeeld voor boerenbrood, kruidenbrood of volkorenbrood.
• Voor kaasspecialiteiten, roomkaasspreads, kwarkbereidingen en kruidenboter met een alpien karakter.
• Als onderdeel van kruidenmengsels voor dips, smeersels, stoofgerechten, vegetarische gerechten en de professionele gastronomie.

Productspecificatie

• Land van oorsprong: Oostenrijk
• Korrelgrootte: gesneden, ca. 3–6 mm, gegranuleerd / grof
• Kleur: groen