Biologische Szechuanpeper roodbruin, heel

Productbeschrijving

Biologische Szechuanpeper van Biova is een karakteristieke Aziatische specerij met roodbruine, hele vruchtenschillen uit China. Hij geeft gerechten een subtiel tintelend mondgevoel en een frisse, citrusachtige toets.

Door zorgvuldige droging en reiniging blijven de etherische oliën en het complexe aroma grotendeels behouden. De specerij is intens kruidig, maar niet scherp zoals klassieke peper en zorgt voor een aangenaam lichte verdoving op de tong.

In warme gerechten, bij wokgerechten of moderne fusionkeuken biedt biologische Szechuanpeper talloze mogelijkheden. Gebruik de hele capsules om mee te koken of vers gevijzeld om vlees, groenten, tofu en sauzen verfijnd op smaak te brengen met de specerijen van Biova.

Herkomst

De Szechuanpeper voor dit Biova-product komt uit geselecteerde bergstreken in China met een gematigd klimaat. Daar ontwikkelen de struiken hun typische, intense aroma dat in de Chinese keuken zeer gewaardeerd wordt.

Teelt / Verwerking / Oogst

De planten worden volgens de richtlijnen van de biologische landbouw geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na het rijpen worden de vruchtenschillen met de hand geoogst, gesorteerd, voorzichtig gedroogd en als hele waar verpakt.

Bijzonderheden

Botanisch gezien is Szechuanpeper geen echte peper, maar de gedroogde schil van een citrusplant. Daardoor ontstaat het samenspel van citroenachtige frisheid, kruidigheid, licht verdovende werking en de decoratieve roodbruine kleur.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de teeltregio in China variëren de aromanoten van eerder citroenachtig-fris tot warm-kruidig. Oogsttijdstip en droging beïnvloeden de intensiteit van het tintelende effect, daarom hecht Biova veel waarde aan gelijkmatige droging en zorgvuldige sortering.

Smaak & geur

In de geur komt een fris, citrusachtig aroma naar voren met subtiele harsachtige nuances. In de mond is Szechuanpeper aromatisch en kruidig, met een fijn tintelen en een kortstondig verdovend gevoel op tong en lippen.

Toepassingen

• Voor het kruiden van wokgroenten, gebakken noedels en roerbakgerechten uit de Aziatische keuken.
• Als aromatische component in marinades en dry rubs voor vlees, gevogelte, vis of tofu.
• Voor het verfijnen van sauzen, fonds, dressings of creatieve desserts met een fijne citrustoets.

Productspecificatie

• Land van herkomst: China
• Korrelgrootte: hele vruchtenschillen
• Kleur: roodbruin