Biologische Timutpeper heel uit Nepal, rode capsules

Productbeschrijving

Biologische Timutpeper uit Nepal is de aromatische Himalaya-variant van Szechuanpeper, met hele, rode vruchtcapsules. Deze specerij combineert frisse citrus- en grapefruitaroma’s met een aangenaam tintelende scherpte.

In Biova biologische kwaliteit wordt de citruspeper voorzichtig gedroogd en met de hand gesorteerd, zodat de etherische oliën en het typische prikkelen op de tong grotendeels behouden blijven. De grootverpakking met hele korrels is ideaal voor specerijenproducenten, horeca en de veeleisende hobbykok.

Met biologische Timutpeper verfijnt u Aziatische gerechten, roerbakschotels, vis, gevogelte, groenten en creatieve desserts, maar ook individuele pepermengelingen. Zo zet u met deze Himalaya-specerij van Biova frisse, moderne accenten in uw keuken.

Herkomst

De rode vruchtcapsules komen uit de hooggelegen regio’s van Nepal in het Himalayagebergte. Koele nachten, schone berglucht en langzaam groeien zorgen voor een bijzonder geconcentreerd citrusaroma van de Biova-ruwwaar.

Teelt / Verwerking / Oogst

De struiken groeien overwegend wild op hellingen en aan bosranden. Na volledige rijping in de herfst worden de capsules met de hand geoogst, in de zon gedroogd en als grove, hele stukken in grootverpakking van circa 1,05 kg afgevuld.

Bijzonderheden

Kenmerkend zijn de middelmatige, tintelende scherpte en het licht verdovende gevoel op lippen en tong, vergelijkbaar met Szechuanpeper. Het aroma zit vooral in de capsulewand, die in biologische kwaliteit en hele korrel bijzonder interessant is voor professionele gebruikers.

Verschillen in herkomst en verwerking

In vergelijking met Chinese Szechuanpeper heeft de Nepalese variant uitgesproken grapefruit- en citrusnoten. De handmatige oogst en het drogen in de heldere berglucht van de Himalaya behouden het frisse, complexe geurprofiel waar Biova bewust op inzet.

Smaak & geur

In de geur domineren grapefruit, limoen en fijne bloemige tonen. In de mond ontwikkelt zich een aangename, middelmatige kruidigheid met het typische prikkelen en een licht gevoelloos gevoel, waarbij citrusfrisheid en peperige warmte harmonieus samenkomen.

Toepassingen

• Voor het kruiden van wokgerechten, curry’s en andere Aziatische roerbakgerechten
• Als aromatische component in vis-, gevogelte- en groentegerechten met een citrusaccent
• Voor pepermengelingen, marinades, desserts en „Chinese Five Spice”-creaties

Productspecificatie

• Land van herkomst: Nepal
• Korrelgrootte: Grove stukken / hele vruchtcapsules (grootverpakking)
• Kleur: Rood