Biologische tonkazucker fijn, kruidenmengsel

Productbeschrijving

Biologische tonkazucker combineert gemalen tonkabonen met aromatische rietsuiker tot een geelachtig, fijn en vlokkig kruidenmengsel met een korrelgrootte van 0,3–0,6 mm. De in Duitsland geproduceerde mix van Biova is afgestemd op de behoeften van horeca, ambachtelijke producenten en veeleisende hobbybakkers.

Door de zorgvuldig uitgebalanceerde receptuur ontstaat een harmonische verhouding tussen zoetheid en het warme tonka-aroma, dat doet denken aan vanille, amandel en marsepein. De fijne, goed strooibare structuur zorgt voor een gelijkmatige verdeling en een snelle oplossing in deeg, crèmes en dranken.

Zo kunt u desserts, warme dranken en creatieve sauzen nauwkeurig en reproduceerbaar aromatiseren, zonder tonkabonen apart te hoeven malen. Biologische tonkazucker van Biova maakt het gebruik van de intens geurende boon in het dagelijks werk eenvoudig en goed doseerbaar.

Herkomst

De kruidenmix wordt in Duitsland volgens gevestigde standaarden geproduceerd en afgevuld. Biova werkt met gecontroleerde processen om een constante kwaliteit en een stabiel aroma- en smaakprofiel te garanderen.

Teelt / Productie / Oogst

Gedroogde tonkabonen worden gereinigd en fijn gemalen en vervolgens in een vastgelegd verhouding homogeen met rietsuiker gemengd. De zachte verwerking behoudt het gevoelige tonka-aroma en zorgt voor de fijne, vlokkige structuur van de grootverpakking.

Bijzonderheden

De mix maakt een eenvoudige, gecontroleerde dosering van de intens aromatische tonkaboon mogelijk, zonder extra verwerkingsstappen. Dankzij de fijne korrelgrootte van 0,3–0,6 mm is de suiker goed strooibaar, verdeelt hij zich gelijkmatig en is hij ook geschikt voor grotere verwerkingsvolumes.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de herkomst van de tonkabonen variëren de nuances tussen vanille-achtige, amandelachtige en licht houtachtige tonen. Door de gestandaardiseerde verwerking bij Biova en het gebruik van rietsuiker ontstaat een zo constant mogelijk, licht karamellig en warm smaakprofiel.

Smaak & geur

De gearomatiseerde suiker biedt een complex tonka-aroma met tonen van vanille, amandel, marsepein en een vleugje lievevrouwebedstro. De geur is intens en warm, de smaak zoet, rond en aromatisch, zodat al kleine hoeveelheden desserts, dranken en sauzen duidelijk verfijnen.

Ingrediënten

• Rietsuiker
• Tonkaboon (gemalen)

Let op: tonkabonen bevatten van nature voorkomend coumarine. Gebruik de kruidenmix spaarzaam en volgens de gebruikelijke culinaire aanbevelingen.

Toepassingen

• Voor het aromatiseren van zoete gerechten zoals rijstpap, parfait, crème brûlée of fijn gebak
• Voor het verfijnen van warme dranken zoals koffie, cacao of thee en van room en dessertsauzen
• Voor de creatieve keuken, bijv. een subtiele tonka-toets in fruitcompote, tomatensauzen of fruitige crèmes

Productspecificatie

• Land van herkomst: Duitsland (productie)
• Korrelgrootte: fijn, 0,3–0,6 mm, fijn / vlokkig
• Kleur: geelachtig