Biologische witte Kampotpeper heel, BGA

Productbeschrijving

Biologische Kampotpeper uit Cambodja behoort tot de meest gevraagde gourmetpepers en wordt hier aangeboden als hele, witte peperkorrels. Het tropische klimaat en de voedzame leemgronden laten de bessen langzaam rijpen, waardoor een helder, fijn gelaagd aroma ontstaat.

Bij Biova komt de witte peper uit gecontroleerde biologische teelt met beschermde geografische aanduiding (BGA). De bessen worden met de hand geoogst en in de zon gedroogd. De zorgvuldige verwerking en strenge selectie zorgen voor een constante kwaliteit, ideaal voor horeca, ambachtelijke producenten en wederverkopers.

In de keuken is biologische Kampotpeper een subtiele maar precieze smaakmaker voor lichte gerechten. Maal of stamp de hele korrels vers over vis, gevogelte, groenten, lichte sauzen en soepen om het typische Biova-aroma gericht in te zetten.

Herkomst

De peperbessen komen uit de zuidelijke regio Kampot in Cambodja, die als BGA beschermd is. Hoge luchtvochtigheid, warme temperaturen en zware leemgronden zorgen voor ideale omstandigheden voor aromatische peper.

Teelt / Verwerking / Oogst

De teelt vindt plaats op kleine bedrijven volgens biologische richtlijnen, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Volrijpe, roodachtige bessen worden met de hand geoogst, in water geweekt, van de schil ontdaan en vervolgens zachtjes in de zon gedroogd.

Bijzonderheden

Biova combineert biologische kwaliteit, BGA-herkomst en traditionele verwerking tot een karaktervolle witte peper. De hele peperkorrels in brokvorm zijn ideaal voor pepermolens, vijzels en gebruik in grootverpakking met constante kwaliteit en volledige traceerbaarheid.

Verschillen in herkomst en verwerking

Kampotpeper valt onder strikte regionale voorschriften voor teelt, oogst en verwerking. Het omzetten van volrijpe rode bessen in witte peper door weken en pellen zorgt voor een milder, helder aroma zonder donkere schil en onderscheidt hem duidelijk van standaardpeper uit andere teeltgebieden.

Smaak & geur

Witte Kampotpeper geurt fijn, fris en licht bloemig met een subtiele kruidigheid. In de smaak toont hij een heldere, aromatische scherpte die gerechten precies accentueert zonder ze te overheersen.

Toepassingen

• Fijn op smaak brengen van licht gevogelte, vis en zeevruchten met versgemalen peper.
• Verfijning van groentegerechten, aardappelpuree, risotto en lichte soepen.
• Gebruik in lichte sauzen, dressings en dips wanneer zwarte peperpuntjes visueel zouden storen.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Cambodja (regio Kampot, BGA)
• Korrelgrootte: hele peperkorrels (brokken, grootverpakking)
• Kleur: wit tot wit-beige