Biologische witte peper, hele korrels, grootverpakking

Productbeschrijving

Biologische witte peper van hele peperkorrels zorgt voor een heldere, intense scherpte met een lichte, crèmekleurige uitstraling. De bessen komen uit gecontroleerde biologische teelt in Sri Lanka en Vietnam en worden zorgvuldig en mild verwerkt.

Door het nauwkeurig verwijderen van de schil en natuurlijke droging in de zon ontstaat een zuivere, raszuivere specerij met een homogene korrelgrootte. Als grootverpakking levert Biova een constante kwaliteit die bijzonder geschikt is voor ambachtelijke producenten, grootverbruikers en eigen afvulling.

Witte peperkorrels zijn ideaal voor lichte sauzen, verfijnde soepen en vis- en gevogeltegerechten waarbij geen donkere puntjes in het gerecht gewenst zijn. Hele bessen zijn flexibel te gebruiken in pepermolens of om mee te koken in fonds, marinades en inmaakvocht.

Herkomst

De biologische peperbessen zijn afkomstig uit Sri Lanka en Vietnam, waar het tropische klimaat en voedzame bodems zorgen voor een aromatische groei. Kleinschalige boerenbedrijven telen volgens biologische richtlijnen en bieden Biova een betrouwbare basis aan ruwe grondstoffen.

Teelt / Verwerking / Oogst

De peperplanten groeien in gemengde teelten en worden met de hand geoogst zodra de vruchten volledig rijp zijn. Daarna worden de bessen in water geweekt, ontdaan van schil en vruchtvlees en in de zon gedroogd totdat ze hun typische witte kleur krijgen.

Bijzonderheden

In tegenstelling tot zwarte peper worden voor witte biologische peper volledig rijpe vruchten gebruikt waarvan de buitenste schil volledig wordt verwijderd. Zo ontstaat een gladde, lichte korrel met directe scherpte en een subtiel eigen aroma, die de verfijnde, moderne keuken van Biova optimaal ondersteunt.

Verschillen in herkomst en verwerking

Peper uit Sri Lanka kenmerkt zich door een harmonieus scherpteprofiel, terwijl Vietnam bekendstaat om de constante kwaliteit en gelijkmatige korrelgrootte. De traditionele methode van weken in water en drogen in de zon in beide oorsprongslanden bepaalt de kleur en het aroma van de witte peperkorrels.

Smaak & geur

Biologische witte peper heeft een intense, lang aanhoudende scherpte met een eerder terughoudend peperaroma. In de geur is hij helder, licht aards en minder fruitig dan zwarte peper, waardoor hij zich onopvallend in verfijnde gerechten voegt.

Toepassingen

• Kruiden van lichte soepen en room- en sausbereidingen zonder zichtbare donkere puntjes.
• Op smaak brengen van vis, gevogelte, groenten en rijst- en pastagerechten direct uit de molen.
• Einsatz ganzer Pfefferbeeren in Fonds, Brühen, Marinaden und Einlegeflüssigkeiten mit anschließender Entfernung.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Sri Lanka, Vietnam
• Korrelgrootte: stukken / hele bessen, grootverpakking
• Kleur: wit tot crèmekleurig