Biologische zwarte peper heel, koud gerookt 1,05 kg

Productbeschrijving

Ontdek de biologische zwarte peper van Biova: hele peperkorrels uit tropische teeltgebieden, die in Duitsland zachtjes koud worden gerookt boven beukenhout. De korrels blijven als hele brokken intact en beschermen zo hun volledige aroma.

Door gecontroleerde biologische teelt, zorgvuldige selectie en de verfijning bij Biova ontstaat een zeer aromatische rookpeper met een duidelijk herkenbare rooksmaak. Het zachte koudrookproces behoudt de etherische oliën en zorgt voor een intens maar toch uitgebalanceerd smaakprofiel.

In de keuken is de koud gerookte biologische peper veelzijdig inzetbaar – van grillgerechten en stoofschotels tot vegetarische en veganistische maaltijden. Vers gemalen geeft hij sauzen, marinades of BBQ-rubs een uitgesproken rook- en kruidaroma.

Herkomst

De peperbessen komen uit geselecteerde biologische teeltgebieden in Vietnam met een warm, vochtig klimaat. In Duitsland worden ze verfijnd met beukenrook en wordt elke batch sensorisch gecontroleerd.

Teelt / Productie / Oogst

De peper wordt onder gecontroleerd biologische omstandigheden geteeld, zonder synthetische gewasbeschermingsmiddelen. Na de oogst worden de groene bessen gefermenteerd, voorzichtig gedroogd en bij lage temperaturen koud gerookt, voordat ze als hele korrels in grootverpakking van 1,05 kg worden afgevuld.

Bijzonderheden

De combinatie van biologische kwaliteit, zwarte kleur en hele korrels maakt deze rookpeper tot een uitgesproken specialiteit binnen het Biova-assortiment. In grootverpakking is hij ideaal voor horeca, ambachtelijke producenten en andere grootverbruikers die behoefte hebben aan constante kwaliteit.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de herkomstregio variëren scherpte, fruitigheid en het gehalte aan etherische oliën van de peperbessen. Door de uniforme verfijning en koudrookbehandeling in Duitsland ontstaat een sensorisch consistent product met een harmonische combinatie van peperscherpte en beukenrookaroma.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert de koud gerookte peper zich met een fruitige basisscherpte en een duidelijk waarneembare, maar niet overheersende toon van beukenrook. In de neus komen warme hout- en rookaccenten naar voren, op de tong werkt het kruid volmondig, kruidig en lang aanhoudend.

Toepassingen

• Als finishing-peper vers gemalen over steaks, gegrilde groenten of gepofte aardappelen strooien.
• Sauzen, stoofschotels, marinades en BBQ-rubs verfijnen met rook- en peperaroma.
• Kaasplanken, smeersels en vegetarische of veganistische gerechten afronden met een subtiele rookscherpte.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Vietnam / Duitsland (veredeling)
• Korrelgrootte: brokken / hele korrels, grootverpakking
• Kleur: zwart
• Gewicht per eenheid: 1,05 kg
• Producttype: levensmiddel / specerij