Carolina Reaper chilipoeder extreem heet, rood gemalen

Productbeschrijving

Carolina Reaper chili behoort tot de heetste chili’s ter wereld en wordt bij Biova aangeboden als fijn gemalen, felrood chilipoeder uit Ecuador. De soort Capsicum chinense combineert extreme hitte met een fruitig, licht zoet aroma.

Door de fijne, licht vlokkige maling laat het extreem hete chilipoeder zich zeer nauwkeurig doseren en gelijkmatig verwerken in zowel droge als vloeibare recepturen. Biova werkt met zorgvuldig geselecteerde grondstoffen en gecontroleerde verwerking om kleur, capsaïcinegehalte en scherptegraad zo constant mogelijk te houden.

In professioneel gebruik geeft het Carolina Reaper chilipoeder sauzen, stoofgerechten, curry’s, marinades, BBQ-rubs en kruidenmengelingen een duidelijk gedefinieerde, zeer hoge scherpte. Al kleine hoeveelheden zijn voldoende om gerechten sterk te intensiveren – daarom altijd spaarzaam doseren.

Herkomst

De Carolina Reaper chili’s komen uit Ecuador, waar het warme klimaat, veel zonuren en voedzame bodems ideale omstandigheden bieden voor Capsicum chinense. Een gelijkmatige rijping en hoge capsaïcinewaarden zorgen voor de intense rode kleur en een constante scherpte.

Teelt / Productie / Oogst

De planten worden geteeld in zeer zonnige regio’s en blijven op het veld tot ze volledig zijn uitgerijpt. Na overwegend handmatige oogst van rijpe, rode peulen worden deze voorzichtig gedroogd, fijn gemalen en bij Biova als goed strooibaar product in zakken van ca. 1,1 kg afgevuld.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend is de extreem hoge scherptegraad van circa 650.000 tot 1.500.000 Scoville, gecombineerd met fruitige, licht zoete tonen. De fijne, bijna vlokkige maling maakt een zeer precieze dosering in kruidenmengelingen, pasta’s en vloeibare toepassingen mogelijk en maakt het Biova chilipoeder bijzonder geschikt voor professionele gebruikers.

Verschillen in herkomst en verwerking

Klimaat, bodem en droogmethode beïnvloeden capsaïcinegehalte, kleur en smaak duidelijk. De in Ecuador geteelde Carolina Reaper peulen onderscheiden zich door zeer hoge scherptewaarden en een bijzonder felrode kleur; de zachte droging en homogene maling bij Biova leveren een gelijkmatig poeder voor sauzen, rubs, snacks en convenienceproducten.

Smaak & geur

Naast de dominante, brandende hitte heeft het Carolina Reaper poeder een fruitig aroma met lichte chocolade- en citrusaccenten. De geur is intens, typisch Capsicum, met een duidelijk waarneembare scherpte; bij zeer spaarzame dosering komen de fruitige nuances sterker naar voren.

Toepassingen

• Voor extreem heet kruiden van sauzen, chili’s, curry’s en stoofgerechten in horeca en ambachtelijke productie.
• Voor vurige marinades, BBQ-rubs en grillkruiden met een duidelijk gedefinieerde, zeer hoge scherpte.
• Als intense scherptecomponent in kruidenmengelingen, pasta’s, snacks en convenienceproducten.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Ecuador
• Maling: fijn / vlokkig, gemalen
• Kleur: rood