Chilikruiden pittige allrounder grof met chipotle

Productbeschrijving

Deze chilikruidenmix is een pittige allrounder met een grof, korrelig profiel. Chipotle-jalapeño, fleur de sel en Indiase zonnevlokken worden hierin gecombineerd tot een rode kruidenbereiding. In de Biova-manufaktur in Duitsland ontstaat zo een rustiek BBQ-kruidenzout met een goed doseerbare, aangename scherpte.

Het uitgebalanceerde Biova-recept combineert chili, paprika, tomaat, knoflook, Tellicherry peper en ui tot een harmonische mix van scherpte, zout en geroosterde aroma’s. De grove korrelgrootte zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de smaken en maakt doseren extra controleerbaar.

In de keuken is deze chilikruidenmix zeer veelzijdig, of het nu gaat om gegrild vlees, stoofgerechten, eenpansgerechten of ovengroenten. Gebruik de mix als rub, basis voor marinades of als finishing salt om gerechten gericht te verfijnen met rook- en grillsmaken.

Herkomst

De kruidenbereiding wordt in Duitsland gemengd en afgevuld volgens de Biova-kwaliteitsstandaarden. Geselecteerde chili- en pepersoorten worden gecombineerd met fleur de sel en Indiase zonnevlokken.

Teelt / Productie / Oogst

Jalapeño-chilipepers worden zonrijp geoogst, voorzichtig gedroogd en boven houtrook gerookt tot chipotle. Daarna worden alle componenten grof gemalen of gebroken en homogeen gemengd met de zoutvlokken.

Bijzonderheden

Kenmerkend voor deze Biova-mix zijn de rokerige scherpte, het fijne zeezout en de grove, korrelige structuur. De rode kleur ontstaat door chipotle, paprika en tomaat, terwijl de scherpte milder is ingebonden dan bij fijne chilipoeders.

Verschillen in herkomst en verwerking

Chipotle ontstaat uit jalapeñopepers die na het drogen boven rook worden gearomatiseerd en zo een lichtzoet, rokerig profiel krijgen. In combinatie met Indiase zonnevlokken ontstaat een grof kruidenzout dat zich duidelijk onderscheidt van klassiek fijn gemalen chilizouten.

Smaak & geur

In de geur domineren rokerige tonen met warme paprika- en tomatenaroma’s, aangevuld met subtiele knoflook- en uischerpte. In de mond proef je een aangename chilihitte, ingebed in mild-zoute zonnevlokken en kruidige Tellicherry peper.

Ingrediënten

• Zout (Indiase zonnevlokken)
• Chipotle chili (22 %)
• Paprika
• Tomaten
• Knoflook
• Tellicherry peper
• Uien

Toepassingen

• Als rub of finishing salt voor steaks, karbonades en ander grillvlees
• Voor het op smaak brengen van stoofgerechten, eenpansgerechten en donkere sauzen
• Voor kruidige aardappelen uit de oven, ovengroenten of roerbakgerechten

Productspecificatie

• Land van herkomst: Duitsland (productie)
• Korrelgrootte: korrelig / gebroken / grof
• Kleur: rood