Chipotle chili grof gemalen 3–6 mm, donkerrood, grootverpakking

Productbeschrijving

Chipotle chili is gerookte jalapeño uit Mexico en Spanje en is een klassieker in de Mexicaanse en Tex-Mex-keuken. De grof gemalen stukjes van circa 3–6 mm zijn donkerrood van kleur en geven uw gerechten een uitgebalanceerde, medium pittige scherpte.

Door de traditionele rookbehandeling boven mesquitehout ontstaat een intens rokerig-fruitig aroma met stabiele kleur, dat zich in tal van toepassingen heeft bewezen. Biova levert deze chili-specialiteit als gegranuleerde grootverpakking met constante kwaliteit, ideaal voor professionele gebruikers en kruidenproducenten.

In sauzen, marinades, BBQ-rubs en stoofgerechten zorgt chipotle chili voor een karakteristieke rook- en grillsmaak. De grof gemalen vorm verdeelt zich gelijkmatig in het gerecht en maakt de scherpte goed doseerbaar, zowel in de dagelijkse keuken als in de horeca.

Herkomst

De jalapeñopepers zijn, afhankelijk van de beschikbaarheid, afkomstig uit Mexico en Spanje, twee gevestigde teeltgebieden met een warm, zonnig klimaat. Deze omstandigheden bevorderen een gelijkmatige rijping, een intense roodkleuring en een uitgesproken aroma, waarop Biova gericht selecteert voor hoogwaardige grootverpakkingen.

Teelt / Verwerking / Oogst

De chilipepers worden in de vollegrond of in beschermde teelt systemen gekweekt en bij volle rijpheid geoogst. Vervolgens worden ze traditioneel boven mesquitehout gerookt, voorzichtig gedroogd en grof gemalen tot stukjes van circa 3–6 mm, voordat ze in verpakkingen van ca. 1,05 kg voor verdere verwerking worden afgevuld.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de combinatie van rokerig BBQ-aroma en fruitige chili-toon bij een medium scherpte. De grove korrel zorgt voor goede zichtbaarheid in het eindproduct en een langer stabiel aroma, waardoor deze specerij zich bijzonder goed leent voor kruidenmengsels, rubs en convenienceproducten van Biova-klanten.

Verschillen in herkomst en verwerking

Mexicaanse herkomst biedt vaak een extra intens rookaroma en traditioneel gevormde rookprocedés. Spaanse kwaliteiten onderscheiden zich door een zeer gelijkmatige korrel en zorgvuldig geselecteerde vruchten; Biova combineert, afhankelijk van het oogstjaar, de beste partijen voor een constant professionele kwaliteit.

Smaak & Geur

Sensorisch domineren een duidelijk rokerige geur met tonen van mesquitehout en fruitige chili-aroma’s. In de smaak komt een aangename, medium pittige scherpte naar voren, die andere ingrediënten niet overheerst maar ondersteunt – ideaal voor BBQ, Tex-Mex-gerechten en moderne grillrecepten.

Toepassingen

• BBQ-rubs, droge marinades en grillkruiden voor vlees, gevogelte en plantaardige alternatieven verfijnen
• Stoofgerechten, chili con carne, bonenschotels en andere eenpansgerechten meer rokerige diepte geven
• Sauzen, dips, salsa’s en burgersauzen verrijken met een fruitig-rokerige pittigheid

Productspecificatie

• Land van herkomst: Mexico, Spanje
• Korrelgrootte: grof gemalen, ca. 3–6 mm
• Kleur: donkerrood
• Scherptegraad: medium pittig
• Producttype: specerij, grootverpakking, gegranuleerd / grof gemalen / grof
• Verpakkingsgewicht: ca. 1,05 kg per verpakking