Erlen rookzout Salish Alderwood, granulaat

Productbeschrijving

Dit Erlen rookzout Salish Alderwood-stijl is gebaseerd op ongeraffineerd zeezout dat zacht wordt gerookt in koud rook boven elzenhout. Het grove, bruine granulaat met een korrelgrootte van 1–3 mm doet visueel denken aan klassiek boven hout gerookte specialiteiten.

Door de meerdaagse koudrookbehandeling in de Biova-manufaktur ontwikkelt het rookzout een intense maar uitgebalanceerde rooksmaak met milde zoutigheid. De zorgvuldige verwerking zorgt voor een gelijkmatige kleur, stabiel aroma en een constante kwaliteit, wat het bijzonder interessant maakt voor grootverpakkingen.

In de keuken geeft het Erlen rookzout gegrilde gerechten, stoofschotels, salades en vegetarische gerechten een authentieke rooksmaak. Dankzij de grove korrel is het gegranuleerde rookzout ideaal voor molens, BBQ-rubs, marinades en eigen kruidenmixen.

Herkomst

Het zeezout is afkomstig uit geselecteerde kustregio’s in Duitsland en Kroatië met schone zeelucht en een gematigd klimaat. In Duitsland wordt het in de Biova-productie ambachtelijk verder verwerkt tot Erlen rookzout.

Teelt / Productie / Oogst

Het zeezout wordt gewonnen door verdamping van zeewater en voorzichtig gedroogd. Vervolgens rookt Biova het grove granulaat tot wel 16 dagen in koud rook van elzenhout, met meerdere rookintervallen, keren en beluchtingsfasen.

Bijzonderheden

Kenmerkend zijn het natuurlijke elzenhouten rokaroma, de milde zoutigheid en de gegranuleerde korrel van circa 1–3 mm. Het bruine rookzout is als grootverpakking speciaal ontwikkeld voor grootverbruikers, horeca, kruidenmolens en kruidenmengsels.

Verschillen in herkomst en verwerking

Lichte verschillen in het mineralengehalte van de Duitse en Kroatische zoutbronnen beïnvloeden de kristalstructuur en oplosbaarheid subtiel. De traditionele koudrook-veredeling boven elzenhout onderscheidt dit rookzout duidelijk van industrieel gearomatiseerde rookzouten.

Smaak & geur

Sensorisch komt een milde, uitgebalanceerde zoutsmaak samen met een duidelijk waarneembaar, maar niet dominant rokaroma. De geur doet denken aan vers gerookte gerechten en een klassiek vuur van elzenhout, zonder kunstmatige bijtonen.

Toepassingen

• Voor het op smaak brengen van gegrilde gerechten, stoofschotels, soepen en salades met een fijne rooksmaak
• Als aromatische component in marinades, BBQ-rubs en sauzen voor vlees, vis en groenten
• Voor kruidenmolens, eigen kruidenmengsels en de vegetarische en veganistische keuken

Productspecificatie

• Land van oorsprong: Duitsland, Kroatië
• Korrelgrootte: granulaat, ca. 1–3 mm, gegranuleerd / grof
• Kleur: bruin