Erlen rookzout Salish Alderwood, grof granulaat 1–3 mm

Productbeschrijving

Dit Erlen rookzout Salish Alderwood wordt gemaakt van ongeraffineerd zeezout dat zacht wordt gerookt in koud rook boven elzenhout. Het grove, bruine granulaat met een korrelgrootte van 1–3 mm doet qua uiterlijk denken aan klassiek boven hout gerookte specialiteiten.

Door de meerdaagse koudrookbehandeling in de Biova-manufaktur ontwikkelt het rookzout een intense maar harmonische rooksmaak met een milde ziltigheid. De zorgvuldige verwerking zorgt voor een gelijkmatige kleuring, een stabiel aroma en een constante kwaliteit voor gebruik in grootverpakking.

In de keuken geeft het Erlen rookzout Salish Alderwood gegrilde gerechten, stoofschotels, salades en vegetarische gerechten een authentieke rooksmaak. Dankzij de grove korrel is het gegranuleerde rookzout ideaal voor molens, BBQ-rubs, marinades en eigen kruidenmixen.

Herkomst

Het zeezout komt uit geselecteerde kustregio’s in Duitsland en Kroatië met schone zeelucht en een gematigd klimaat. In Duitsland wordt het in de Biova-productie ambachtelijk tot Erlen rookzout verfijnd.

Teelt / Productie / Oogst

Het zeezout wordt gewonnen door verdamping van zeewater en vervolgens voorzichtig gedroogd. Daarna rookt Biova het grove granulaat tot wel 16 dagen in koud rook van elzenhout, met meerdere rookintervallen, keren en beluchting.

Bijzonderheden

Kenmerkend zijn het natuurlijke elzenhouten rokaroma, de milde ziltigheid en de gegranuleerde korrel van circa 1–3 mm. Het bruine rookzout is als grootverpakking speciaal ontwikkeld voor grootverbruikers, horeca en kruidenmolens.

Verschillen in herkomst en verwerking

Kleine verschillen in het mineralengehalte van de Duitse en Kroatische zoutbronnen beïnvloeden de kristalstructuur en oplosbaarheid subtiel. De traditionele koudrookveredeling boven elzenhout onderscheidt dit rookzout duidelijk van industrieel gearomatiseerde varianten.

Smaak & geur

Sensorisch combineert een milde, uitgebalanceerde zoutsmaak zich met een duidelijk waarneembaar, maar niet dominant rokaroma. De geur doet denken aan vers gerookte gerechten en een klassiek vuur van elzenhout, zonder kunstmatige bijtonen.

Toepassingen

• Voor het kruiden van gegrilde gerechten, stoofschotels, soepen en salades met een fijne rooksmaak
• Als aromatische component in marinades, BBQ-rubs en sauzen voor vlees, vis en groenten
• Voor kruidenmolens, eigen kruidenmengsels en de vegetarische of veganistische keuken

Productspecificatie

• Land van herkomst: Duitsland, Kroatië
• Korrelgrootte: granulaat, ca. 1–3 mm, gegranuleerd / grof
• Kleur: bruin
• Type zout: rookzout, koud gerookt boven elzenhout
• Gewicht per eenheid: ca. 1,01 kg grootverpakking