Grieks rookzout fijn, koud gerookt

Productbeschrijving

Dit Griekse rookzout combineert ongeraffineerd zeezout uit de noordwestelijke Egeïsche Zee met langzaam opgebouwde beukenrook tot een fijn strooibaar gourmetsalzout. De korrelgrootte van 0,2–1,0 mm zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het roomaroma en een warmbruine, appetijtelijke uitstraling.

Bij Biova wordt het mediterrane zeezout een week lang voorzichtig koud gerookt, zonder toevoegingen of kunstmatige aroma’s. De fijne, vlokkige structuur maakt het rookzout zuinig in gebruik, goed te doseren en ideaal voor grootverpakkingen in de horeca en voor veeleisende hobbykoks.

Met dit rookzout geef je gegrilde gerechten, stoofschotels of roerbakgerechten een authentieke BBQ-smaak – ook zonder grill. Vooral in de vegetarische en veganistische keuken is Biova rookzout een aromatisch alternatief voor klassieke spek- en grilltonen.

Herkomst

Het zeezout komt uit traditionele zoutpannen in de noordwestelijke Egeïsche Zee in Griekenland, waar schoon zeewater en veel zon zorgen voor een constante kwaliteit. Deze omstandigheden leveren een puur natuurzout als basis voor de verfijning bij Biova.

Teelt / Productie / Oogst

Zeewater wordt in ondiepe verdampingsbassins geleid, waar zon en wind de zoutconcentratie verhogen totdat zich kristallen vormen. Na reiniging en fraktionering wordt het zout een week lang koud gerookt boven beukenhoutrook, waardoor het fijne rookzout met een korrelgrootte van 0,2–1,0 mm ontstaat.

Bijzonderheden

De zachte koudrookprocedure boven puur beukenhout zorgt voor een intens maar uitgebalanceerd roomaroma zonder toegevoegde aroma’s. De fijne, vlokkige structuur maakt Biova rookzout zuinig, goed strooibaar en bij uitstek geschikt voor grootverpakkingen en eenheidsverpakkingen in delicatessen- en horecaverkoop.

Verschillen in herkomst en verwerking

In tegenstelling tot rookzouten op basis van steenzout wordt hier mild mediterraan zeezout uit Griekenland gebruikt. Het lange, continue koudroken zorgt voor een diepere, natuurlijkere rooksmaak dan kort gerookte of alleen gearomatiseerde alternatieven en is geschikt zowel om mee te koken als als finishingzout.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert het rookzout zich met duidelijke ziltigheid en een warme, houtige rooksmaak die doet denken aan kampvuur en BBQ. De geur is intens maar niet scherp en verdeelt zich dankzij de fijne korrelgrootte gelijkmatig in hartige gerechten.

Toepassingen

• Voor het op smaak brengen van gegrilde groenten, gepofte aardappelen en vegan burgers voor een krachtig BBQ-aroma.
• Als finishingzout voor steaks, vis, soepen en stoofschotels direct voor het serveren.
• In marinades, dips, sauzen en rubs om gerechten een rokerige toets te geven zonder te roken.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Griekenland
• Korrelgrootte: fijn, 0,2–1,0 mm
• Kleur: intens bruin
• Type zout: rookzout van mediterraan zeezout
• Verwerking: een week koud gerookt boven beukenhoutrook
• Verpakkingsvorm: grootverpakking, ca. 1,05 kg per eenheid