Guérande zeezout fijn, ongeraffineerd, 0,1–1,0 mm

Productbeschrijving

Guérande zeezout komt uit de traditionele zoutpannen aan de Franse Atlantische kust en wordt met veel zorg met de hand gewonnen. De fijne korrel van 0,1–1,0 mm en de natuurlijke grijswitte kleur maken dit Atlantische zeezout tot een veelzijdig keukenzout voor zowel dagelijks gebruik als de professionele keuken.

Door de zachte verwerking zonder raffinage blijft het zeezout niet-gejodeerd, onbewerkt en grotendeels in zijn oorspronkelijke structuur behouden. In Biova-kwaliteit wordt het aangeboden als fijn, licht vlokkig zeezout in grootverpakking, dat zich goed laat doseren en verder verwerken.

In de keuken is het fijne zeezout ideaal om mee te koken, af te smaken en na te zouten bij de meest uiteenlopende gerechten. Dankzij de uitgebalanceerde zoutsmaak is het ook zeer geschikt voor kruidenmengelingen, brood- en deegwaren en voor gebruik in horeca en ambachtelijke productie.

Herkomst

Het zeezout komt uit de streek Guérande in Bretagne, in het westen van Frankrijk. Atlantische winden, schoon zeewater en veel zonuren zorgen voor ideale omstandigheden voor de traditionele zoutwinning in ondiepe zoutpannen.

Teelt / Productie / Oogst

Zeewater wordt in bassins geleid en door zon en wind langzaam geconcentreerd totdat zich zoutkristallen vormen op de kleihoudende bodem. Ervaren zoutwerkers oogsten het zout met houten gereedschap met de hand; daarna wordt het alleen gedroogd en gezeefd tot de fijne korrel van 0,1–1,0 mm – volledig zonder chemische toevoegingen.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de licht grijswitte kleur, die ontstaat door het contact met mineraalrijke klei. In tegenstelling tot geraffineerd tafelzout blijft het Biova zeezout ongeraffineerd, niet-gejodeerd en onbewerkt en wordt het als fijn, vlokkig zeezout in een praktische grootverpakking aangeboden.

Verschillen in herkomst en verwerking

In tegenstelling tot industrieel verdampt vacuümzout wordt Guérande zeezout uitsluitend door natuurlijke verdamping gewonnen. De traditionele handmatige oogst, de kleihoudende ondergrond en de zachte droging geven het Biova Atlantische zeezout zijn typische grijswitte kleur en het harmonische smaakprofiel.

Smaak & geur

Dit zeezout heeft sensorisch een heldere, krachtige zoutsmaak die aroma’s versterkt zonder ze te overheersen. De smaak is rond en harmonieus met een fijne minerale toets, terwijl de geur subtiel en neutraal blijft.

Toepassingen

• Voor het kruiden van soepen, sauzen, stoofgerechten en groentegerechten in de warme keuken
• Als fijn tafelzout om vlees-, vis-, pasta- en aardappelgerechten na te zouten
• Voor marinades, dressings, brood- en broodjendeeg en voor eigen kruidenmengelingen en rubs in horeca en ambachtelijke productie

Productspecificaties

• Land van herkomst: Frankrijk
• Korrelgrootte: fijn, ca. 0,1–1,0 mm
• Kleur: natuurlijk grijswit