Guérande zeezout grof, nagedroogd, 1 kg

Productbeschrijving

Guérande zeezout komt uit traditionele zoutpannen aan de Franse Atlantische kust en wordt aangeboden in een grof, nagedroogd formaat. De natuurlijk grijze kristallen tot 6 mm geven dit ongeraffineerde keukenzout een authentiek, streektypisch karakter.

Door de zorgvuldige winning, het nagedroogde product en de strenge selectie van de partijen biedt Biova een zeezout met constante kwaliteit en goede strooibaarheid. De grove kristallen lossen langzamer op, waardoor u tijdens het koken en bij het nasmaken heel precies kunt doseren.

In de keuken is dit grofkorrelige zeezout veelzijdig inzetbaar: ideaal voor in de zoutmolen, voor zoutkorsten en om grof te zouten vóór het garen. Zo wordt Guérande zeezout een betrouwbaar basis-kruid voor dagelijks gebruik, barbecue en horeca.

Herkomst

Het zeezout komt uit de regio Guérande in Frankrijk, waar milde temperaturen, zon en Atlantische winden de natuurlijke verdamping van het zeewater ondersteunen. De lange zouttraditie in de zoutpannen zorgt voor een constant hoge kwaliteit, die Biova gericht voor dit product benut.

Teelt / Productie / Oogst

Atlantisch zeewater wordt in ondiepe bassins geleid en uitsluitend door zon en wind geconcentreerd. De paludiers schuiven de gevormde grove kristallen met houten gereedschap met de hand bij elkaar, waarna het zout wordt nagedroogd en zonder toevoegingen voor Biova in zakken van 1 kg wordt verpakt.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de lichtgrijze kleur door het contact met de kleihoudende bodem van de bassins. De grove korrel tot 6 mm zorgt voor een langzame oplosbaarheid en een duidelijk mondgevoel bij het nasmaken, terwijl het zeezout onbewerkt blijft en een deel van zijn oorspronkelijke mineralen behoudt.

Verschillen in herkomst en verwerking

In tegenstelling tot industrieel verdampt vacuümzout ontstaat dit zeezout uitsluitend door natuurlijke verdamping. De ambachtelijke oogst in Guérande levert onregelmatige, grove kristallen met een typische structuur en een streekgebonden smaak, die het onderscheidt van veel andere zeezouten.

Smaak & geur

Guérande zeezout heeft een zuivere, zoute smaak met een subtiele minerale toon. Het proeft vol in de mond zonder scherp te overheersen, ondersteunt de eigen smaak van gerechten en is in de geur grotendeels neutraal.

Toepassingen

• Als tafalzout in de molen om warme en koude gerechten individueel na te kruiden.
• Voor zoutkorsten rond vis, vlees of groenten om een beschermende, aromatische laag te vormen.
• Voor het inleggen, marineren en grof zouten van barbecuevlees, ovengerechten of groenten.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Frankrijk
• Korrelgrootte: grof, tot 6 mm, nagedroogd
• Kleur: natuurlijk grijs tot lichtgrijs