Italiaans rookzout fijn, koud gerookt

Productbeschrijving

Het Italiaanse rookzout van Biova wordt gewonnen uit ongeraffineerd mediterraan zeezout en in Zuid-Italië traditioneel koud gerookt boven beukenhout. De fijne korrel van 1–2 mm en de bruine kleur maken dit rookzout veelzijdig inzetbaar.

Door meerdere dagen zacht koud roken ontstaat een intens rokerig maar toch uitgebalanceerd aroma, volledig zonder kunstmatige toevoegingen. De goede strooibaarheid en de gelijkmatige structuur maken het ideaal voor keukens, horeca en kruidenproducenten.

Verfijn met dit rookzout van Biova gegrilde gerechten, roerbakgerechten, ovengroenten of tofu en geef ze een hartige grillsmaak. Dankzij de fijne korrel laat het zout zich nauwkeurig doseren en past het zowel bij klassieke BBQ-recepten als bij de vegetarische en veganistische keuken.

Herkomst

Het zeezout komt uit mediterrane zoutpannen aan de Middellandse Zee, waar zeewater onder invloed van zon en wind langzaam kristalliseert. In een gespecialiseerde rokerij in Zuid-Italië wordt het verder verwerkt volgens de traditionele rookcultuur.

Teelt / Productie / Oogst

Het zout ontstaat door natuurlijke verdamping in ondiepe bassins en wordt na de oogst voorzichtig gedroogd en gezeefd. Vervolgens wordt het op een fijne korrel van circa 1–2 mm gebracht en meerdere dagen koud gerookt boven beukenhoutsnippers.

Bijzonderheden

Kenmerkend zijn de bruine kleur, het duidelijke beukenhouten rokaroma en de fijne, goed strooibare korrel. Als grootverpakking met ca. 1,05 kg per eenheid is dit Biova rookzout bijzonder interessant voor horeca, grootverbruikers en kruidenmanufacturen.

Verschillen in herkomst en verwerking

In vergelijking met rookzouten op basis van steenzout biedt mediterraan zeezout een mildere ziltigheid en een eigen mineraliteit. Het echte koud rookproces boven puur beukenhout in Italië verschilt duidelijk van industrieel gearomatiseerde zouten zonder traditioneel rookprocedé.

Smaak & geur

In de geur komt een intens, houtachtig rokaroma naar voren dat doet denken aan grillavonden en rookkamers. In de smaak combineert de milde ziltigheid van het zeezout met een krachtige, hartige en goed doseerbare rooksmaak met BBQ-karakter.

Toepassingen

• Voor het kruiden van gegrilde groenten, tofu, vlees- en visgerechten voor een authentiek rokaroma.
• Als afwerkszout voor burgers, stoofschotels, gebakken aardappelen, ovengroenten of vegan bowls.
• Voor dips, marinades, rubs en BBQ-kruidenmengsels in keuken, horeca en manufacturen.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Italië
• Korrelgrootte: fijn, ca. 1–2 mm
• Kleur: bruin
• Type zout: rookzout van ongeraffineerd zeezout
• Gewicht per eenheid: ca. 1,05 kg grootverpakking