Kala Namak zwart zout fijn 0,3–0,5 mm Pakistan 1 kg

Productbeschrijving

Kala Namak is een traditioneel Indiaas zwart zout uit Pakistan met een fijne korrel van 0,3–0,5 mm. De violet-grijze kleur en de karakteristieke geur die aan gekookte eieren doet denken, maken dit Biova-steenzout tot een opvallend specerij voor de creatieve keuken.

Door natuurlijk kristalzout samen met de plant Salsola stocksii te verhitten, ontstaat een ongeraffineerd steenzout met een hoog zwavelgehalte en een uitgesproken mineraal karakter. De fijne, licht vlokkige structuur verdeelt zich gelijkmatig, lost goed op en is ideaal in grootverpakking voor horeca en veeleisende hobbykoks.

In de veganistische keuken wordt zwart zout gewaardeerd om gerechten een ei-achtige smaak te geven, bijvoorbeeld bij roer-tofu, smeersels of sandwichcrèmes. Het Biova-zout verfijnt ook fruitsalades, chutneys, raita’s en snacks uit de Indiase streetfood-keuken en laat zich dankzij de fijne korrel heel precies doseren.

Herkomst

Het zwarte zout komt uit Pakistan, een klassieke herkomstregio voor mineraalrijke steenzouten met vulkanisch gevormde afzettingen. Het droge klimaat en de bijzondere gesteentelagen bevorderen de vorming van hoogwaardige zoutaders, waaruit geselecteerde partijen voor Biova worden gewonnen.

Teelt / Productie / Oogst

Voor de productie wordt natuurlijk kristalzout traditioneel samen met delen van de plant Salsola stocksii gekookt. Tijdens dit proces binden zwavelverbindingen en mineralen zich aan het zout, waarna het wordt afgekoeld, gedroogd, gemalen en zorgvuldig gezeefd tot de fijne korrel van 0,3–0,5 mm.

Bijzonderheden

Typisch voor dit Biova zwarte zout is de intense, zwavelige geur die aan gekookte eieren doet denken en gerechten een onmiskenbaar aroma geeft. In tegenstelling tot gewoon tafelzout is het een speciaal steenzout met violet-grijze kleur en een fijne, bijna vlokkige structuur, ideaal om gerechten op het bord af te maken.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van de vindplaats variëren kleurtoon en intensiteit van het zwarte zout licht, omdat mineraalgehalte en samenstelling van de zoutaders verschillen. Het traditionele koken met Salsola stocksii onderscheidt Kala Namak duidelijk van andere steenzouten, die meestal alleen worden gedroogd en gemalen; Biova selecteert partijen met een constant aroma.

Smaak & geur

Sensorisch biedt het zout een zoute, minerale smaak met duidelijk waarneembare zwaveltonen. De geur van gekookte eieren komt vooral tot zijn recht bij warme gerechten en geeft diepte en een authentieke toets van de Indiase specerijenkeuken.

Toepassingen

• Voor het kruiden van vegan gerechten zoals roer-tofu, eiersalade-alternatieven en plantaardige smeersels.
• Als specerij voor fruitsalades, chutneys, raita’s, chaats en andere specialiteiten uit de Indiase keuken.
• Voor het verfijnen van groentegerechten, exotisch fruit, dranken, longdrinks en hartige snacks.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Pakistan
• Korrelgrootte: fijn, ca. 0,3–0,5 mm
• Kleur: violet tot donkergrijs (zwart zout)