Kala Namak zwart zout granulaat 2–5 mm uit Pakistan

Productbeschrijving

Ontdek Kala Namak als grofkorrelig zwart zout van Pakistaans steenzout, dat Biova als granulaat van 2–5 mm aanbiedt. De bruin‑paarse kristallen vallen op door hun donkere kleur en de geur die aan gekookte eieren doet denken.

Door de traditionele verwerking met de plant Salsola Stocksii ontstaan natuurlijke zwavelverbindingen die zorgen voor het karakteristieke aroma. Het gegranuleerde zwarte zout lost langzaam op, is goed te doseren en is ideaal voor pepermolens, mengsels en professioneel gebruik in grootverpakking.

In de vegan en vegetarische keuken wordt Kala Namak gebruikt om roer-tofu, kikkererwtenomeletten en andere plantaardige “ei”-gerechten een authentieke smaak te geven. Zo breidt u uw assortiment uit met een veelzijdig kruidenzout van Biova dat gerechten sensorisch verrijkt en een uitgesproken toets geeft.

Herkomst

Dit Indiase zwarte zout komt uit Pakistan, een regio met stabiele, mineraalrijke steenzoutlagen. Geselecteerde partijen worden voor Biova verwerkt tot dit speciale kruidenzout.

Teelt / Productie / Oogst

Als basis dient natuurlijk kristalzout dat traditioneel samen met de plant Salsola Stocksii wordt gekookt. Na het verhitten wordt het zout gedroogd, grof gebroken en zorgvuldig gezeefd op een korrelgrootte van 2–5 mm.

Bijzonderheden

Typisch voor dit Kala Namak is het gehalte aan waterstofsulfide en ijzer, dat de donkere kleur en de uitgesproken geur bepaalt. In tegenstelling tot tafelzout wordt het specifiek als kruidenzout gebruikt voor een karakteristieke zwaveltoets.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van herkomstgebied en duur van de verwerking variëren de kleurnuances van bruin tot paars en de intensiteit van het aroma. Het door Biova geselecteerde Pakistaanse zwarte zout biedt een uitgebalanceerde combinatie van milde ziltigheid en een duidelijke zwaveltoon.

Smaak & geur

De geur van het zout doet duidelijk denken aan gekookte eieren, veroorzaakt door natuurlijke zwavelverbindingen. In de smaak combineert het milde ziltigheid met een uitgesproken, licht rokerige zwavelnoot en werkt het in kleine hoeveelheden als een intens kruid.

Toepassingen

• Voor het op smaak brengen van vegan roer-“ei”-gerechten, tofu scramble en kikkererwtenomeletten
• Als kruid voor fruitsalades, chutneys, chaats en raita’s in de Indiase keuken
• Voor groentegerechten, exotisch fruit, dranken, longdrinks en kruidenmengsels in de molen

Productspecificatie

• Land van herkomst: Pakistan
• Korrelgrootte: granulaat 2–5 mm, grof, gegranuleerd / gebroken
• Kleur: bruin tot paars, typisch zwart zout