Kala Namak zwartzout granulaat 2–5 mm

Productbeschrijving

Ontdek Kala Namak als grofkorrelig zwartzout van Pakistaans steenzout, dat Biova aanbiedt als granulaat van 2–5 mm. De bruin‑paarse kristallen vallen op door hun donkere kleur en de geur die doet denken aan gekookte eieren.

Door de traditionele verwerking met de plant Salsola Stocksii ontstaan natuurlijke zwavelverbindingen die zorgen voor het karakteristieke aroma. Het gegranuleerde zwartzout lost langzaam op, is goed te doseren en is ideaal voor pepermolens, mengsels en professioneel gebruik.

In de vegan en vegetarische keuken wordt Kala Namak gebruikt om tofu scramble, kikkererwtenomeletten en andere plantaardige “ei”-gerechten een authentieke smaak te geven. Zo breidt u uw assortiment uit met een veelzijdig kruidenzout van Biova dat gerechten sensorisch verrijkt en een markante toets geeft.

Herkomst

Het Indiase zwartzout komt uit Pakistan, een regio met stabiele, mineraalrijke steenzoutlagen. Geselecteerde partijen worden voor Biova verwerkt tot dit speciale kruidenzout.

Teelt / Productie / Oogst

Als basis dient natuurlijk kristalzout dat traditioneel wordt ingekookt met de plant Salsola Stocksii. Na het verhitten wordt het zout gedroogd, grof gebroken en zorgvuldig gezeefd op een korrelgrootte van 2–5 mm.

Bijzonderheden

Typisch voor dit Kala Namak is het gehalte aan waterstofsulfide en ijzer, dat zorgt voor de donkere kleur en de uitgesproken geur. In tegenstelling tot tafelzout wordt het bewust ingezet als kruidenzout voor een karakteristieke zwaveltoets.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van herkomstgebied en duur van de verwerking variëren de kleurnuances van bruin tot paars en de intensiteit van het aroma. Het door Biova geselecteerde Pakistaanse zwartzout biedt een uitgebalanceerde combinatie van milde ziltigheid en een duidelijke zwaveltoon.

Smaak & geur

De geur van het zout doet duidelijk denken aan gekookte eieren, veroorzaakt door natuurlijke zwavelverbindingen. In de smaak combineert het een milde zoutheid met een markante, licht rokerige zwavelnoot en werkt het in kleine hoeveelheden als een intensief kruid.

Toepassingen

• Voor het op smaak brengen van vegan roerei‑alternatieven, tofu scramble en kikkererwtenomeletten
• Als kruid voor fruitsalades, chutneys, chaats en raita’s in de Indiase keuken
• Voor groentegerechten, exotisch fruit, dranken, longdrinks en kruidenmengsels in de kruidenmolen

Productspecificatie

• Land van herkomst: Pakistan
• Korrelgrootte: Granulaat 2–5 mm, grof, gegranuleerd / gebroken
• Kleur: Bruin tot paars, typisch zwartzout