Knoblauch | Granulat | 1-3mm | schwarz | fermentiert

Waar gaat het om / Productbeschrijving

Dit knoflookgranulaat uit Spanje wordt door fermentatie verfijnd tot een diepzwarte, aromatisch milde specerij. De gelijkmatige korrelgrootte van 1–3 mm maakt het bijzonder goed doseerbaar en strooibaar. Biova biedt hiermee een praktisch alternatief voor verse knoflook met een complex, licht zoet aroma.

Tijdens de meerdere weken durende rijping ontwikkelt de gefermenteerde knoflook een uitgesproken umami-toon met nuances van balsamico en gedroogd fruit. Het granulaat is lang houdbaar, klontert nauwelijks en laat zich schoon afmeten. U ontvangt een puur Biova-product zonder toegevoegde aroma’s of vulstoffen.

In de keuken is het zwarte knoflookgranulaat ideaal om hartige en creatieve gerechten af te ronden. Strooi de gefermenteerde knoflook in sauzen, soepen of marinades of verfijn dressings en dips. Zo integreert u knoflook comfortabel in het dagelijks leven en geeft u gerechten een bijzondere, umami-gedreven diepte.

Herkomst

De gebruikte knoflook is afkomstig uit Spanje, waar zonnige dagen en milde winters optimale omstandigheden creëren voor aromatische bollen. Ervaren landbouwbedrijven zorgen voor een constante grondstofkwaliteit. Deze basis is doorslaggevend voor het uitgebalanceerde aroma van de zwarte knoflook van Biova.

Teelt / Productie / Oogst

Na de oogst worden de bollen gereinigd en voorbereid op de fermentatie. Onder gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid rijpt de knoflook gedurende meerdere weken tot zwarte knoflook. Aansluitend wordt hij voorzichtig gedroogd en verwerkt tot een gelijkmatig granulaat met een korrelgrootte van 1–3 mm.

Bijzonderheden

Zwarte, gefermenteerde knoflook is aanzienlijk milder dan verse knoflook en heeft een natuurlijke zoetheid met tonen van gedroogd fruit en drop. Het granulaat is strooibaar, goed te doseren en lang houdbaar. Biova zet consequent in op één zuiver ingrediënt, zonder aroma’s, kleurstoffen of vulmiddelen.

Verschillen in herkomst en verwerking

Spaanse knoflook kenmerkt zich door een harmonieus aroma en een stabiele bolstructuur, die zich bijzonder goed leent voor fermentatie. De precieze regeling van temperatuur en vochtigheid beïnvloedt kleur, textuur en smaak van de zwarte knoflook in hoge mate. Zo ontstaat een gelijkmatig donker, aromatisch afgerond granulaat met betrouwbare kwaliteit.

Smaak & geur

Het granulaat biedt een milde, licht zoete smaak met nuances van balsamico, drop en gedroogde vruchten. De typische scherpte van verse knoflook treedt op de achtergrond, waardoor de specerij veelzijdig te combineren is. De geur is warm, geroosterd en aangenaam kruidig, zonder opdringerig te zijn.

Mogelijke toepassingen

• Kort voor het serveren over sauzen, soepen en stoofschotels strooien om ze te verfijnen.
• Als aromatische component gebruiken in marinades voor vlees, vis, tofu of groenten.
• In dressings, dips, aioli-varianten of op geroosterd brood inzetten voor een intense umami-toon.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Spanje
• Korrelgrootte: 1–3 mm granulaat
• Kleur: zwart (gefermenteerd)
• Producttype: Levensmiddel / specerij
• Nettovulhoeveelheid: ca. 1 kg granulaat per eenheid
• Gewicht per eenheid (incl. verpakking): ca. 1,05 kg