Mac Khen peper heel uit Vietnam, hele peperkorrels

Productbeschrijving

Mac Khen peper is een zeldzame Vietnamese pepperspecialiteit met hele, zwarte korrels en een warm, complex aroma. Hij lijkt qua uiterlijk op klassieke zwarte peper, maar verrast met een fruitig-citrusachtige en licht zoete toon.

Door de zorgvuldige droging blijven de etherische oliën grotendeels behouden, wat zorgt voor een aromatische, maar niet opdringerige scherpte. Bij Biova ontvangt u deze bijzondere peper als praktische grootverpakking in een zak van ca. 1,05 kg voor horeca, ambachtelijke producenten en veeleisende hobbykoks.

In de keuken is Mac Khen peper ideaal om vers te malen direct over het gerecht of als karaktervolle component in kruidenmengelingen. Zo brengt u met Biova peper variatie in vlees-, vis- en groentegerechten en in creatieve sauzen, fonds en Aziatisch geïnspireerde recepten.

Herkomst

De peperkorrels komen uit geselecteerde teeltregio’s in Vietnam met een tropisch klimaat en veel neerslag. Op goed doorlatende hellingen ontwikkelen de planten een bijzonder intens en aromatisch profiel, dat Biova waarborgt door een zorgvuldige selectie van de partijen.

Teelt / Productie / Oogst

De bessen worden traditioneel met de hand geoogst zodra ze hun optimale rijpheid hebben bereikt. Vervolgens drogen ze rustig aan de lucht, waarna ze worden gereinigd, gesorteerd en als hele peperkorrels in zakken van rond 1,05 kg voor professioneel gebruik worden afgevuld.

Bijzonderheden

In vergelijking met gangbare zwarte peper biedt Mac Khen peper een gelaagd aromaprofiel met kruidige, citrusachtige en licht zoete nuances. Hele korrels maken een individuele maling mogelijk, van grof gestampt tot fijn gemalen, en maken deze Biova specerij bijzonder flexibel voor horeca en hobbykeuken.

Verschillen in herkomst en verwerking

De combinatie van Vietnamese hooggelegen gebieden, vruchtbare bodems en traditionele luchtdroging geeft Mac Khen peper zijn hoge aromadichtheid en uitgebalanceerde scherpte. In tegenstelling tot peper uit andere herkomstgebieden presenteert hij een heldere, elegante smaak, die Biova door constante kwaliteitscontroles stabiel houdt.

Smaak & geur

Sensorisch overtuigt de peper met een warme, peperige scherpte, fijne citrus- en kruidaccenten en een subtiele zoete ondertoon. Bij het pletten komen de etherische oliën duidelijk vrij en geven gerechten een heldere, aromatische kruiding zonder doffe of verbrande tonen.

Toepassingen

• Vers gestampt of gemalen over gegrild vlees, vis of groenten strooien.
• Als aromatische basis gebruiken voor sauzen, marinades, fonds, dressings en dips.
• Voor het verfijnen van Aziatische roerbakgerechten, curry’s, soepen en creatieve fusionkeuken.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Vietnam
• Korrelgrootte: stukken / heel
• Kleur: zwart