Timutpeper heel, rode capsules uit Nepal

Productbeschrijving

Ontdek Timutpeper uit de Nepalese Himalaya, een zeldzame variant van Sichuanpeper met een uitgesproken citrusaroma. De kleine rode vruchtcapsules worden als hele stukken aangeboden en geven gerechten een karakteristieke, tintelende kruidigheid.

Biova levert deze Timutpeper als homogene grootverpakking met een gedefinieerde korrelgrootte en kleur, ideaal voor professionele keukens, specerijenproducenten en veeleisende hobbykoks. De zorgvuldige selectie ondersteunt een constante kwaliteit bij verwerking en verdere verfijning.

In de keuken is Timutpeper uitstekend geschikt voor Aziatische gerechten, moderne fusionkeuken en creatieve desserts. Hele of grof geplette capsules zorgen voor frisse tonen van grapefruit en limoen en brengen een duidelijke citruscomponent in roerbakgerechten, marinades en pepermengsels.

Herkomst

Timutpeper komt uit Nepal, voornamelijk uit hooggelegen regio’s van de Himalaya vanaf circa 2000 meter. Het koele bergklimaat, de schone lucht en de voedzame bodems bevorderen een langzame groei en een hoge concentratie aan etherische oliën.

Teelt / verwerking / oogst

De vruchtcapsules rijpen in de herfst en worden door lokale boeren met de hand geoogst. Vervolgens drogen ze in de zon totdat de schillen openbarsten; voor Biova worden de aromatische rode kapselwanden als hele stukken geselecteerd en voorzichtig als grootverpakking verpakt.

Bijzonderheden

Botanisch gezien behoort Timutpeper niet tot de echte pepersoorten, maar tot de wijnruitfamilie, wat het intense citrusaroma verklaart. De grove korrel, de rode kleur en het licht tintelende mondgevoel onderscheiden hem duidelijk van klassieke zwarte peper en maken hem bijzonder interessant voor de pepermengsels van Biova.

Verschillen in herkomst en verwerking

De hoogte en het specifieke klimaat in Nepal zorgen voor een bijzonder helder, fruitig profiel in vergelijking met andere varianten van Sichuanpeper. Traditionele zondroging in het herkomstgebied en extra handmatige selectie bij Biova garanderen een homogene kwaliteit in grootverpakking met een laag breukpercentage.

Smaak & geur

In de geur doet Timutpeper denken aan grapefruit, limoen en fijne florale tonen op een warme kruidige basis. In de mond toont hij een middelmatige, tintelende scherpte met een licht verdovend effect op lippen en tong en geeft hij gerechten een frisse, citrusachtige helderheid.

Toepassingen

• Hele of grof geplette capsules meekoken in roerbakgerechten, curry’s en andere Aziatische pannengerechten.
• Te gebruiken bij gevogelte, vis, zeevruchten of groenten voor een frisse, citrusaccentuerende scherpte.
• Voor complex citrusaroma in pepermengsels, marinades, desserts, cocktails of “Chinese Five Spice”.

Productspecificatie

• Land van herkomst: Nepal
• Korrelgrootte: stukken / heel
• Kleur: rood