Trinidad Scorpion chili vlokken, extreem heet

Productbeschrijving

Deze Trinidad Scorpion is een extreem hete chili uit Ecuador en wordt bij Biova aangeboden als grof gemalen, felrode chili. De vlokken van 2–5 mm zorgen voor een intense kleur en een fruitig-pittig aroma voor professionele keukens en ambitieuze hobbykoks.

Met een scherptebereik van circa 600.000–900.000 Scoville behoort deze Capsicum-chinense-chili tot de categorie zeer scherpe chili’s boven 500.001 Scoville. De grove, gegranuleerde maling vermindert stofvorming en maakt een goed controleerbare dosering mogelijk, vooral bij gebruik in grootverpakkingen.

In de keuken geven de gemalen chilivlokken sauzen, stoofgerechten, curry’s of BBQ-rubs een intense, vurige kick. Heel kleine hoeveelheden zijn al voldoende om gerechten duidelijk heter te maken – gebruik de Trinidad Scorpion met beleid en bewaar haar goed afgesloten en buiten het bereik van kinderen.

Herkomst

De Trinidad-Scorpion-chili komt uit Ecuador, waar warme, deels vochtig-tropische omstandigheden ideaal zijn voor Capsicum chinense. Hooggelegen teeltgebieden, veel zon en voedzame bodems ondersteunen een uitgesproken fruitaroma en een diepe rode kleur. Biova werkt met geselecteerde partnerbedrijven om een constante kwaliteit van de grootverpakking te garanderen.

Teelt / Verwerking / Oogst

De planten worden in gespecialiseerde bedrijven geteeld en op volle rijpheid geoogst, wanneer de peulen hun dieprode kleur en maximale scherpte hebben bereikt. Na de oogst worden de chilipepers voorzichtig gedroogd, vervolgens grof gemalen tot 2–5 mm en als gegranuleerde grootverpakking afgevuld voor horeca, producenten en verwerkende industrie.

Bijzondere kenmerken

Kenmerkend is de combinatie van extreem hoge scherpte van 600.000–900.000 Scoville met fruitige, licht tropische tonen. De grove maling als chilischroot vergemakkelijkt de verwerking in hete kruidenmengsels, rubs en pasta’s en vermindert stofvorming. Biova let op zuivere, rasechte verwerking zodat kleur, geur en scherptegraad zo constant mogelijk blijven.

Verschillen in herkomst en verwerking

Afhankelijk van het land van herkomst kunnen Trinidad-Scorpion-chili’s variëren in scherpte, fruitigheid en kleurintensiteit. De teelt in Ecuador staat bekend om een uitgebalanceerde verhouding tussen fruitaroma en extreme scherpte en is daardoor bijzonder geschikt voor professionele toepassingen. Door gecontroleerde droging en een vast gedefinieerde maling bij Biova blijven deze sensorische eigenschappen stabiel en reproduceerbaar voor commercieel gebruik.

Smaak & geur

In de geur komen intense, fruitige chilitoetsen naar voren met hints van tropisch fruit. In de mond begint de chili aromatisch en fruitig, waarna zich zeer snel een lang aanhoudend, brandend scherptegevoel opbouwt. Bij voorzichtige dosering blijft het basisaroma goed herkenbaar, waardoor deze chili bijzonder geschikt is voor uitgesproken, krachtig gekruide gerechten.

Toepassingen

• Voor extreem pittig afkruiden van sauzen, stoofschotels, chili’s en curry’s in horeca en ambachtelijke productie.
• Als vurige component in BBQ-rubs, grillkruiden en marinades voor vlees, vis of groenten.
• Voor chili-olie, pasta’s, hete kruidenmengsels en delicatessenproducten op basis van grootverpakking.

Productspecificaties

• Land van herkomst: Ecuador
• Korrelgrootte: grof gemalen, ca. 2–5 mm (gegranuleerd / grof)
• Kleur: rood