Whiskypeper heel, 8,9% vol. alcohol

Productbeschrijving

Ontdek whiskypeper als een aromatische peperspecialiteit waarbij geselecteerde zwarte Tellicherry peper wordt verfijnd met bourbonwhisky. De hele peperkorrels rijpen op eikenhout en krijgen zo een licht vochtige, amberkleurige glans.

Door de minimaal zeven dagen durende rijping ontstaat een zachte, goed te vijzelen specerij in grootverpakking met een rond, warm aroma en 8,9% vol. alcohol. De combinatie van Tellicherry-kwaliteit, gecontroleerd restvocht en zorgvuldige verwerking in kleine batches bij Biova zorgt voor een constante kwaliteit.

In de keuken is whiskypeper veelzijdig inzetbaar en geschikt voor vleesgerechten, pasta, sauzen en creatieve toepassingen met fruit en desserts. Vers gemalen komt het volle Biova-aroma vrij met een duidelijk herkenbare whiskynoot.

Herkomst

De zwarte Tellicherry peperkorrels komen van de Indiase Malabarkust met tropisch klimaat en vruchtbare bodems. De peper wordt in Duitsland bij de Biova-manufaktur verfijnd, op eikenhout gerijpt en afgevuld.

Teelt / Productie / Oogst

Volrijpe peperbessen worden ter plaatse in de zon gedroogd en als hele korrels naar Duitsland verscheept. Daar rijpen ze minimaal zeven dagen in bourbonwhisky, worden regelmatig gekeerd en vervolgens op eikenhout voorzichtig uitgelekt.

Bijzonderheden

Kenmerkend is de combinatie van Tellicherry peper met bourbonwhisky en een alcoholgehalte van 8,9% vol. Ongeveer 32% restvocht zorgt voor zachte, goed te malen korrels, een hoge aromadichtheid en een zwart‑bruine kleur, ideaal voor horeca en delicatessen.

Verschillen in herkomst en verwerking

In tegenstelling tot klassieke zwarte peper ondergaat deze peperspecialiteit een extra rijpingsproces in alcohol. De verfijning op eikenhout volgens de Biova‑kwaliteitsstandaarden onderscheidt dit product duidelijk van standaard grootverpakkingen.

Smaak & geur

Sensorisch presenteert de peper zich pittig en peperig met een duidelijk waarneembare whiskynoot. Warme, licht rokerige bourbonaroma’s verbinden zich met de kruidige Tellicherry-scherpte en fijne houttonen tot een lange, kruidige afdronk.

Ingrediënten

• Zwarte Tellicherry peper, heel
• Bourbonwhisky

Toepassingen

• Als finishing peper vers gemalen over steaks, carpaccio of kort gebakken vlees.
• Pasta met krachtige sauzen, paddenstoelen of wildragout aromatisch afmaken.
• Combineren met rijp fruit, desserts of pure donkere chocolade.

Productspecificatie

• Land van oorsprong: Duitsland (veredeling), peper uit India (Malabarkust)
• Korrelgrootte: hele peperkorrels, stukken, grootverpakking
• Kleur: zwart, bruin
• Gewicht per eenheid: 1,05 kg per eenheid