Czosnek | caly | czarny | sfermentowany

Czosnek jest stosowany w prawie wszystkich kulturach od wieków jako przyprawa i roslina lecznicza. Czosnek dziala jak antybiotyk i wzmacnia naczynia krwionosne oraz uklad odpornosciowy, co wykazaly liczne badania naukowe. Aby optymalnie wykorzystac pozytywny wplyw czosnku, zaleca sie spozywanie surowych zabków w róznych potrawach. Jednak ostre skladniki podrazniaja wiele zoladka, a intensywny, czasami ostry zapach sprawia, ze wiele osób niesmialo od jedzenia czosnku. I tu wlasnie w gre wchodzi sfermentowany czarny czosnek. Czosnek fermentowany jest prawie bezzapachowy, spozywanie czarnego czosnku nie pozostawia nieprzyjemnego zapachu. Pozytywne skladniki aktywne czosnku pozostaja calkowicie nienaruszone. Czosnek czarny jest calkowicie normalnym, swiezym czosnkiem, który fermentuje w specjalnych komorach kontrolowanych przez cieplo i wilgotnosc. Proces ten moze trwac do 90 dni. Im dluzej trwa fermentacja, tym ciemniejsze i twardsze staja sie palce. Fermentacja jest starozytnym, tradycyjnym procesem, który odgrywa kluczowa role w produkcji i konserwacji zywnosci. Czosnek czarny smakuje slodko-lagodnie, lekko przypominajacy suszone sliwki, syrop z buraka cukrowego lub ocet balsamiczny, z nuta lukrecji. Fermentowany czarny czosnek dobrze komponuje sie z potrawami miesnymi, sosami lub warzywami i powinien byc dodawany pod koniec gotowania. Nawet w deserach, czarny czosnek nie jest tabu. Wprawdzie czarny czosnek moze wydawac sie troche dziwny, ale szybko okazuje sie bardzo szczególnym przezyciem smakowym.