Hvidløg | jord | sort | fermenteret

Hvidløg har været brugt i næsten alle kulturer i århundreder som krydderi og lægeplante. Fermentering er en gammel, traditionel proces, der spiller en central rolle i produktionen og konserveringen af fødevarer. Fermenteret hvidløg er næsten lugtfrit, og når man spiser det sorte løg, har man ingen ubehagelig ånde. Hvidløgets positive aktive ingredienser er fuldstændig bevaret eller endda forstærket. Økologisk sort hvidløg smager sødt og mildt og minder en smule om tørrede blommer, sukkerroesirup eller balsamicoeddike med et strejf af lakrids. Fermenteret sort hvidløg passer godt til kødretter, saucer eller grøntsager og bør kun tilsættes til sidst i madlavningen. Selv i desserter er sort hvidløg ikke tabu. Indrømmet, sort hvidløg kan virke lidt mærkeligt, men det viser sig hurtigt at være en helt speciel smagsoplevelse.