ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra Uganda og DR Congo giver et fintmalet, mørkebrunt kakaopulver med en rund og harmonisk aroma til mange forskellige anvendelser. Alkaliseringen gør kakaoen mild og afbalanceret og sikrer, at den opløses godt i væsker.Det stærkt afolierede økologiske kakaopulver med et indhold af kakaosmør på 10–12 % er let at dosere og velegnet til kaloriereducerede opskrifter. Skånsom ristning og nænsom forarbejdning giver en ensartet kvalitet, som Biova altid vælger til sine kakaoprodukter.Uanset om det er til varm kakao, desserter eller bagning, kan dette kakaopulver nemt røres ud og giver en jævn farve og en fyldig kakaosmag. På den måde får dit køkken et alsidigt økologisk kakaopulver til både søde og mere kraftige kreationer.OprindelseKakaobønnerne kommer fra udvalgte dyrkningsområder i Uganda og Den Demokratiske Republik Congo. Det tropiske klima med rigelig nedbør og frugtbar jord giver ideelle betingelser for aromatiske kakaofrugter. Biova anvender udelukkende råvarer fra kontrolleret økologisk dyrkning.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaotræerne dyrkes i blandingskulturer, og de modne frugter høstes i hånden. Efter fermentering og tørring ristes bønnerne skånsomt, males og alkaliseres. Derefter afolieres kakaopulveret kraftigt, indtil der opnås et fedtindhold på ca. 10–12 %.Særlige egenskaberVed alkaliseringen får den økologiske kakao en mørkere farve og en mildere, mindre syrlig aroma. Den stærke afoliering gør pulveret meget fritflydende og nemt at blande i deje, masser og drikke. Biova sikrer en ensartet kornstørrelse for stabile og reproducerbare resultater i køkkenet.Forskelle i oprindelse og forarbejdningKakao fra Uganda og Congo er kendt for en kraftig, men samtidig harmonisk smagsprofil. Kombinationen af ristning og alkalisering afrunder de naturlige aromaer og reducerer bitterstofferne. Sammenlignet med ikke-alkaliseret kakao er dette pulver mørkere og smagsmæssigt blødere.Smag & duftKakaopulveret dufter intenst af ristet kakao med diskrete, varme noter. Smagen er fyldig og velafbalanceret med lav syre og moderat bitterhed. Den stærke afoliering giver en ren kakaosmag uden fed tunghed.AnvendelseTil varm chokolade, kakaodrikke og shakesSom bageingrediens til kager, brownies, småkager og muffinsTil at give smag til desserter, cremer, grød eller müsliProduktspecifikationerOprindelsesland: Uganda, Den Demokratiske Republik CongoKornstørrelse: fintmalet pulverFarve: mørkebrun, forstærket gennem alkaliseringForarbejdning: ristet, alkaliseret, stærkt afolieret (10–12 % fedt)Produkttype: økologisk kakaopulver, fødevare / krydderiVægt pr. enhed: 1,05 kg

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra Biova er et fintmalet, ristet kakaopulver fra kontrolleret økologisk dyrkning med et stærkt reduceret fedtindhold på 10–12 %. Bønnerne kommer fra Uganda og Congo og giver et mellem- til mørkebrunt pulver med en ren, chokoladeagtig smag.På grund af den kraftige afoliering er kakaopulveret særligt letopløseligt, fritflydende og nemt at dosere præcist. Den omhyggelige ristning hos Biova understøtter en fyldig og samtidig afbalanceret kakaoprofil, der egner sig både til professionel brug og til hverdagen.Den økologiske kakao kan bruges meget alsidigt – fra varm kakao og drikkeschokolade til desserter og bagværk samt kreative konditoropskrifter. Også i müsli, shakes eller udvalgte salte saucer giver det afolierede kakaopulver fra Biova en intens, fint bitter kakaosmag.OprindelseKakaobønnerne stammer fra Uganda og Congo, regioner med tropisk klima og frugtbare jorde. Disse forhold fremmer en udpræget aroma og en ensartet kvalitet af råkakaoen.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaoen dyrkes efter økologiske retningslinjer, høstes i hånden og fermenteres og tørres derefter skånsomt. Efter ristningen males bønnerne, afolieres kraftigt og fyldes som fint pulver til Biova.Særlige egenskaberDet stærkt afolierede kakaopulver med kun ca. 10–12 % fedt er særligt fritflydende og nemt at dosere. Det er velegnet overalt, hvor der ønskes en intens kakaosmag med reduceret fedtindhold.Forskelle i oprindelse og forarbejdningKakao fra Uganda har ofte frugtige nuancer, mens bønner fra Congo virker mere kraftige og jordede. Kombinationen af de to oprindelser og den målrettede ristning hos Biova giver en harmonisk afbalanceret aromaprofil.Smag & DuftPulveret dufter intenst af ristet kakao med diskret bitterhed og let nøddeagtige noter. I smagen fremstår den økologiske kakao fyldig, chokoladeagtig og ren uden overdreven bitterhed.AnvendelseTil tilberedning af varm kakao, drikkeschokolade og shakesSom ingrediens i kager, brownies, småkager og andet bagværkTil at give smag til desserter, cremer, müsli eller som dekorativ drysProduktspecifikationOprindelsesland: Uganda, CongoKornstørrelse: fintmalet pulverFarve: mellem- til mørkebrunFedtindhold: stærkt afolieret, ca. 10–12 %Kadmiumindhold: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknisk angivelse)Vægt pr. enhed: 1,0 kg pose

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao af fin Criollo-bønne er en uforarbejdet kakaomasse i råkostkvalitet fra Peru med ca. 50–52 % kakaosmør. Den mørkebrune masse har en intens, fint nuanceret kakaosmag og fremstilles af Biova af omhyggeligt udvalgt råvare.Takket være det naturlige fedtindhold får den rå kakaomasse en behagelig smelteevne og er nem at temperere, rive eller smelte direkte. Den kontrolleret økologiske kvalitet og fraværet af sukker, emulgatorer og aromaer gør den til en ren og alsidig ingrediens til krævende anvendelser.I det kreative køkken er økologisk kakao ideel som base til egne chokolader, fyldte chokolader, overtræk og drikkechokolade. Kakaomassen kan doseres fleksibelt og bruges i desserter, bagværk, mysli eller smoothies og kombineres glimrende med andre produkter fra Biova.OprindelseKakaomassen kommer fra Peru, et traditionelt kakaoland med tropisk klima og frugtbare jorde. I udvalgte regioner dyrkes Criollo-bønner, som er værdsat for deres fine og aromatiske smagsprofil.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaotræerne dyrkes efter økologiske retningslinjer og passes uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høsten fermenteres bønnerne kontrolleret, tørres skånsomt og males til kakaomasse uden kraftig opvarmning.Særlige kendetegnCriollo regnes blandt de fineste kakaosorter og er kendt for mild bitterhed og stor aromarigdom. Kombinationen af økologisk kvalitet, rå forarbejdning og et naturligt fedtindhold på ca. 50–52 % kakaosmør giver en Biova kakaomasse uden sukker, emulgatorer eller fremmede aromaer.Oprindelse og forarbejdningSammenlignet med kakao fra mere udbytterige sorter som Forastero byder peruviansk Criollo-kakao på større finesse og mindre markant bitterhed. Den skånsomme råkostforarbejdning uden kraftig ristning giver en mere nuanceret smagsprofil med mindre ristet præg.Smag & duftSensorisk viser kakaomassen en intens, men afbalanceret kakaosmag med let nøddeagtige og diskret frugtige noter. I duften folder der sig en fyldig chokoladearoma ud uden dominerende ristede toner, understøttet af den naturlige kakaosmør, som giver en behagelig smelteevne.AnvendelseFremstilling af egne chokoladeplader, fyldte chokolader, overtræk og coatingTilberedning af drikkechokolade, kakaodrikke, shots og smoothiesTilsmagning af desserter, bagværk, mysli, grød eller energy ballsProduktspecifikationOprindelsesland: PeruKornstørrelse: Blok, ideel til portionering og smeltningFarve: typisk mørkebrun

ProduktbeskrivelseØkologisk carob er fintmalet johannesbrødpulver fra kontrolleret økologisk dyrkning i Grækenland. Det ristede pulver er middel- til mørkebrunt, dufter varmt og giver en naturlig mild sødme med kakaolignende karakter til dine opskrifter.Den skånsomme ristning giver carobpulveret en harmonisk aroma med lette noter af karamel og malt – uden forstyrrende bitterstoffer. Biova bruger omhyggeligt udvalgte økologiske råvarer og en ensartet formaling, så opløselighed, dosering og kvalitet er stabil fra gang til gang.Økologisk carob kan bruges på mange måder – fra drikke til bagværk og desserter. Giv ekstra smag til kager, mysli, grød eller smoothies, og lav en koffeinfri kakaoerstatning, der opløses godt i både mælk og plantedrikke.OprindelseJohannesbrødtræerne til dette carobpulver vokser i Grækenland under middelhavssol og med begrænset nedbør. Det tørre klima giver en langsom modning af bælgene og en afbalanceret aroma, som Biova udnytter i dette pulver.Dyrkning / Fremstilling / HøstTræerne dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider eller mineralsk gødning. Efter høst bliver bælgene renset, tørret, skånsomt ristet og derefter malet til et fint pulver.Særlige egenskaberRistet økologisk carobpulver overbeviser med naturlig sødme og kakaolignende smag helt uden koffein. Sammenlignet med uristet carob virker aromaen fyldigere og rundere med tydelige karamelnoter og god opløselighed.Forskelle i oprindelse og forarbejdningCarob fra Grækenland anses for særligt mild og afbalanceret, mens andre oprindelser kan være kraftigere eller mere markante i smagen. Den kontrollerede ristning hos Biova sikrer stabil farve, sødme og aromadybde i hver enkelt batch.Smag & duftPulveret dufter varmt, sødligt og let karamelliseret med strejf af kakao og malt. I smagen er økologisk carob mildt sødt uden mærkbare bitterstoffer og giver en behagelig fylde til drikke, bagværk og desserter.AnvendelseSom koffeinfri kakaoerstatning i varme eller kolde drikke med mælk eller plantedrikTil at give ekstra smag i kager, småkager, muffins, vafler og andet bagværkSom aromatisk ingrediens i mysli, grød, smoothies, desserter eller cremerProduktspecifikationOprindelsesland: GrækenlandKornstørrelse: fint pulverFarve: middel- til mørkebrun

ProduktbeskrivelseØkologisk kakaomasse af fin Criollo-kakao fremstilles i Peru af nænsomt ristede kakaobønner og formes til praktiske drops. De mørkebrune stykker med 50–52 % kakaosmør er ideelle som base til eksklusive chokoladekreationer og drikkechokolade.Den skånsomme ristning bevarer den typiske Criollo-aroma med fine frugtige og nøddeagtige nuancer. Det høje fedtindhold giver en smidig smelteevne og en jævn forarbejdning i konfekture, konditori og bageri – præcis den kvalitet, Biova lægger vægt på.Den handy drop-form er let at dosere og smelter ensartet, så du kan bruge den økologiske kakao fleksibelt til fyldte chokolader, desserter, bagværk eller til at pifte müsli og grød op. På den måde integrerer du aromaintensiv Biova kakao enkelt i både daglig madlavning og professionelle opskrifter.OprindelseKakaomassen kommer fra Peru, et traditionelt kakaoland med tropisk klima og frugtbare jorde. Udvalgte regioner med stabile temperaturer og tilstrækkelig nedbør giver optimale forhold for den sarte Criollo-sort.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaobønnerne dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider og høstes i hånden. Efter fermentering og skånsom tørring ristes de, males, formes til drops og pakkes i 1 kg-poser til køkken, foodservice og små producenter.Særlige egenskaberBrugen af den fine Criollo-sort giver kakaomassen en delikat, kompleks aroma med harmonisk bitterhed. Fedtindholdet på 50–52 % sikrer en ren og glat smeltning, mens drop-formen gør vejning og dosering markant lettere end ved blokke.Forskelle i oprindelse og forarbejdningPeruviansk Criollo-kakao anses i forhold til standardkakao for mildere og mere aromatisk nuanceret. Kombinationen af økologisk dyrkning, målrettet ristning og omhyggelig formaling gør Biova kakaomasse særligt velegnet til fin konfekture, drikkechokolade og kvalitetsbagværk.Smag & duftSensorisk opleves en intens, men afbalanceret kakaosmag med diskrete frugtige og nøddeagtige toner. Duften er varm, chokoladeagtig og let ristet, og i munden virker kakaomassen fyldig med behagelig bitterhed og lang eftersmag.AnvendelseTilberedning af drikkechokolade, kakaodrikke og varm chokolade på basis af kakaomasse-drops.Brug i fyldte chokolader, ganache, mousse, fyld og desserter i konditori, konfekture og chokoladeværksted.Til bagning af kager, brownies, cookies, barer samt til at forfine müsli og grød.ProduktspecifikationOprindelsesland: PeruForm: Drops / stykkerFarve: mørkebrunFedtindhold: ca. 50–52 %Vægt pr. enhed: 1,0 kg poseProdukttype: Økologisk kakaomasse, ristet (Criollo)

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra fine Criollo-bønner fra Peru tilbydes hos Biova som groft brudte, ristede kakaonibs med et naturligt fedtindhold på ca. 50–52 %. De mørkebrune stykker kombinerer diskrete bitternoter med fin sødme og en intens kakaoaroma.Den skånsomme ristning bevarer det nuancerede aromaspektrum og den sprøde tekstur i høj grad. Den kontrollerede økologiske dyrkning og den rene Criollo-kvalitet gør disse kakaonibs til et sikkert valg til krævende anvendelser.I køkkenet kan nibsene bruges på mange måder – som sprødt drys, i mysli eller til bagning. På den måde integrerer du nemt økologisk kakao fra Biova i desserter, smoothies, salte retter eller hjemmelavet chokolade.OprindelseCriollo-kakaobønnerne kommer fra Peru, et traditionelt kakao-område med tropisk klima og næringsrig jord. Højderne og de jævne nedbørsmængder fremmer en afbalanceret aroma og en fin syrestruktur.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaotræerne dyrkes kontrolleret økologisk uden syntetiske planteværnsmidler. Efter høsten fermenteres bønnerne omhyggeligt, tørres skånsomt, ristes hos Biova og brækkes derefter til grove nibs.Særlige kendetegnBrugen af rene Criollo-bønner adskiller dette produkt fra mange standardkakaoer. Det naturlige fedtindhold på ca. 50–52 % giver en fyldig mundfornemmelse og en behagelig smeltende struktur under forarbejdning – ideel til finere konditori og chokoladefremstilling.Oprindelse og forarbejdningPeruansk Criollo-kakao har ofte en særlig fin, mindre syrepræget aroma end kakao fra andre regioner. Ristningen og det grove brud til nibs bevarer struktur og bid og adskiller sig tydeligt fra stærkt afolierede kakaopulvere.Smag & duftKakaonibsene dufter intenst af kakao med let nøddeagtige og diskret frugtige noter. Smagen er aromatisk og let bitter med markant crunch, som giver retter en karakteristisk tekstur.AnvendelseSom topping til mysli, grød, yoghurt, bowls eller isTil bagning i cookies, brownies, granola, barer og kagerSom ingrediens i smoothies, desserter, fyldte chokolader eller hjemmelavet chokoladeProduktspecifikationOprindelsesland: PeruKornstørrelse: groft brudte nibsFarve: mørkebrunFedtindhold: ca. 50–52 %Produkttype: Levnedsmiddel / kakao-produktVægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pose

ProduktbeskrivelseOplev økologisk kakao fra Biova som nænsomt ristede kakaonibs med et naturligt indhold af kakaosmør på 50–52 %. De groft knuste kakaobønner fra udvalgte oprindelseslande imponerer med intens kakaosmag, dyb mørkebrun farve og et sprødt bid.Den skånsomme ristning hos Biova fremhæver de karakteristiske aromaer i den økologiske kakao og samler dem i en harmonisk blend. Det høje indhold af kakaosmør giver en behagelig fylde og gør nibsene lette at arbejde med i det kreative køkken.I müsli, grød eller som topping på yoghurt og smoothie bowls tilfører kakaonibsene struktur og en intens kakaooplevelse i hverdagen. De ristede nibs er også alsidige i bagværk, granola, fyldte chokolader eller hjemmelavet chokolade.OprindelseKakaobønnerne til denne blend kommer fra Den Dominikanske Republik, Peru, Madagaskar, Sierra Leone og Ghana. Tropisk klima, høj luftfugtighed og næringsrige jorde giver en langsom modning og en kompleks aromaprofil.Dyrkning / Fremstilling / HøstDen økologiske kakao dyrkes overvejende i blandingskulturer under skyggetræer. Efter høsten fermenteres bønnerne i flere dage, tørres skånsomt og ristes derefter hos Biova, hvorefter de knuses og befries for skaller, så der opnås rene ristede kakaonibs.Særlige kendetegnBlenden forener de sensoriske styrker fra forskellige kakaooprindelser i en velafbalanceret helhed. Med 50–52 % kakaosmør har nibsene en stabil fedtstruktur, der både fungerer rent som snack og i opskrifter.Forskelle i oprindelse og forarbejdningBønner fra Den Dominikanske Republik og Peru bidrager med frugtige noter, mens Ghana og Sierra Leone giver klassiske chokoladeagtige nuancer. Kakao fra Madagaskar tilfører fin syre og komplekse toner, som understreges af den nøje afstemte ristning hos Biova.Smag & duftDe ristede kakaonibs dufter intenst af kakao med diskrete ristede og nøddeagtige noter. Smagen er bitter-chokoladeagtig med let frugtige nuancer og en sprød tekstur, der især klæder cremede komponenter.AnvendelseSom sprød topping til müsli, grød, yoghurt eller smoothie bowlsTil at give ekstra smag i bagværk som cookies, brownies, kager eller granolaSom aromatisk ingrediens i fyldte chokolader, pladechokolade, is eller desserterProduktspecifikationOprindelseslande: Den Dominikanske Republik, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaStørrelse: groft knuste, ristede kakaonibsFarve: mørkebrun

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao af den traditionsrige Nacional-sort fra Ecuador tilbydes her som groft granulerede kakaonibs med en intens, let bitter kakaosmag, brun farve og naturlig rå karakter. Nibsene består af skånsomt brudte kakaobønner og er ideelle til professionel videreforarbejdning i fødevare- og krydderiblandinger.Med et naturligt indhold af kakaosmør på ca. 50–52 % giver de rå kakaostykker en fyldig mundfornemmelse og en stabil tekstur. Biova satser på økologisk dyrkning og skånsom forarbejdning for at bevare aroma, bid og kvaliteten af den brune engrosvare på et konstant højt niveau.Øko kakaonibs kan bruges meget alsidigt – fra müsli, granola og bagværk til desserter og energibarer samt smoothies og chokoladeopskrifter. På den måde kan du integrere økologisk kakao fleksibelt i forskellige koncepter og give dine produkter en karakteristisk, aromatisk-chokoladeknasende struktur.OprindelseKakaobønnerne kommer fra Ecuador, et klassisk oprindelsesland for fin kakao med tropisk klima, rigelig nedbør og frugtbare jorde. Disse forhold fremmer det fint nuancerede aromaprofil i Nacional-kakaoen, som Biova målrettet anvender til brun engrosvare.Dyrkning / Fremstilling / HøstDen økologiske kakao dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider eller kunstgødning. Efter høsten fermenteres og tørres bønnerne kontrolleret, før de skånsomt brydes og forarbejdes til groft granulerede nibs med ca. 50–52 % kakaosmør.Særlige kendetegnDet høje, naturlige indhold af kakaosmør er karakteristisk og giver en fyldig mundfornemmelse og en behagelig tekstur. Den granulerede, groft knuste struktur gør kakaonibsene særligt velegnede til müsli- og bagemix eller som dekorativ topping i professionel fødevare- og krydderiforarbejdning hos Biovas kunder.Forskelle i oprindelse og forarbejdningEcuadoriansk Nacional-kakao er kendt for sin fint afstemte, delvist blomsteragtige og frugtige aroma og adskiller sig fra kraftigere bulk-kakao fra andre regioner. Den rå, ikke-ristede forarbejdning hos Biova bevarer det naturlige aromaspektrum og en kompleks, mindre bitter smagsprofil.Smag & duftSensorisk har kakaonibsene en intens, let bitter kakaosmag med diskrete frugtige og nøddeagtige noter. Duften er markant chokoladet, minder om fermenterede kakaobønner og harmonerer særligt godt med søde komponenter i müsli, bagværk og desserter.AnvendelseSom sprød topping til müsli, grød, yoghurt, bowls og desserterTil at forfine bagværk, fyldte chokolader, energibarer og granolablandingerSom ingrediens i smoothies, drikkekakao og chokoladeopskrifter i manufakturer og foodserviceProduktspecifikationOprindelsesland: EcuadorKornstørrelse: Granuleret / knust / grovFarve: Brun

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra Ecuador i form af groft knuste kakaonibs bringer den karakteristiske Nacional-kakao med intens, let bitter aroma direkte ind i dit køkken. De brune stykker af rene kakaobønner bliver nænsomt ristet hos Biova og bevarer deres naturlige indhold af kakaosmør på ca. 50–54 %.Den skånsomme forarbejdning bevarer i vid udstrækning de værdifulde næringsstoffer, mens det høje indhold af kakaosmør giver en fyldig mundfornemmelse. De usødede nibs er rige på kostfibre og egner sig både til bevidst hverdagskost og til brug i småproduktion og storkøkken.I det kreative køkken kan økologisk kakao bruges på mange måder – som sprødt drys, i müsli eller i bagværk. De ristede kakaonibs fra Biova er nemme at integrere i smoothies, energikugler, desserter og også i mere salte retter.OprindelseKakaonibsene kommer fra Ecuador, et klassisk oprindelsesland for kakao af typen Nacional. Tropisk klima, rigelig nedbør og næringsrig jord giver et komplekst aromaprofil, som Biova målrettet udvælger til sine økologiske kvaliteter.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaotræerne vokser i blandingskulturer under skyggetræer og høstes i hånden, når frugterne er modne. Efter fermentering og tørring bliver bønnerne nænsomt ristet, brudt, befriet for skaller og tappet som groft granulerede nibs.Særlige kendetegnTypisk for produktet er det høje indhold af kakaosmør på ca. 50–54 %, som giver en rund og cremet tekstur. Den granulerede, groft knuste struktur giver tydeligt crunch og gør den brune storpakning særlig interessant for professionelle brugere og storforbrugere.Forskelle i oprindelse og forarbejdningNacional-kakao fra Ecuador er kendt for sin fine, aromatiske profil og adskiller sig tydeligt fra almindelig masseproduceret kakao. Den ristning, Biova vælger, fremhæver frugtige og nøddeagtige noter uden at overriste, så smagen opleves rundere og mere intens end i uristede nibs.Smag & duftNibsene dufter intenst af mørk kakao med lette ristede og nøddeagtige toner. Smagen er kraftig, bitter og let frugtagtig med en langvarig kakaosmag og behageligt bid fra den grove struktur.AnvendelseSom sprødt drys på müsli, grød, yoghurt eller smoothie bowls.Til bagning i cookies, brownies, granola, barer eller bananbrød.Som aromatisk ingrediens i desserter, fyld til fyldte chokolader, energikugler eller hjemmelavede müsliblandinger.ProduktspecifikationOprindelsesland: EcuadorKornstørrelse: granuleret / knust / grovFarve: brun

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao fra Ecuador baseret på sorten Nacional består af ristede kakaobønner i hele, brune stykker. Med et naturligt fedtindhold på ca. 50–54 % er de en aromatisk base til chokolade, desserter og drikke.Den skånsomme ristning hos Biova bevarer de sorts-typiske aromaer i Nacional-kakaoen og sikrer en ensartet forarbejdning. Det høje indhold af kakaosmør gør bønnerne lette at male og nemme at dosere fleksibelt i professionelle applikationer.I din produktion kan du bruge økologisk kakao fra Biova lige fra rene snackløsninger til fin videreforarbejdning. På den måde bevarer du kontrollen over ristegrad, tekstur og aromaprofil i dine egne kakaokreationer.OprindelseKakaobønnerne kommer fra Ecuador, et traditionelt oprindelsesland for fin Nacional-kakao. Tropisk klima med stabile temperaturer og regelmæssig nedbør giver jævn modning og en stabil råvarekvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaoen dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider. Efter høst bliver bønnerne fermenteret, skånsomt tørret og moderat ristet til Biova. De hele bønner fyldes derefter som engrosvare på enheder á ca. 1,05 kg.Særlige kendetegnSorten Nacional er kendt for sin komplekse, fint aromatiske profil og er højt værdsat af chocolatiers. Hele, brune bønner i stykkeform giver høj fleksibilitet fra grov knusning til fin formaling ved et fedtindhold på ca. 50–54 %.Forskelle i oprindelse og forarbejdningEcuadoriansk Nacional-kakao adskiller sig fra standardkakao ved fine, delvist blomstrede og frugtige noter. Den nøje afstemte ristning hos Biova fremhæver disse nuancer og giver en tydelig sensorisk signatur i chokolade og bagværk.Smag & duftSensorisk viser bønnerne en intens kakaoprofil med afbalanceret bitterhed og diskrete frugtige og nøddeagtige toner. Duften minder om mørk kvalitetschokolade med fine ristede aromaer og egner sig til krævende dessert- og drikkeapplikationer.AnvendelseBrug hele eller hakkede kakaobønner i müsli, grød, yoghurt og bowls.Forarbejd dem til egne chokolader, fyldte chokolader, kakaomasser og spreads.Brug hakkede eller malede bønner som aromatisk ingrediens i bagværk, desserter, is og varme kakaodrikke.ProduktspecifikationOprindelsesland: EcuadorKornstørrelse: Stykker / heleFarve: Brun

ProduktbeskrivelseOplev økologisk kakao fra Ecuador i form af groft granulerede Trinitario-kakaonibs med en intens, autentisk kakaosmag. De brune stykker fremstilles ved at knuse ristede kakaobønner og giver naturligt bid i dine opskrifter.Gennem kontrolleret fermentering og skånsom ristning udvikler Biovas øko kakaonibs et harmonisk samspil af fin bitterhed, ristede toner og lette frugtnoter. De er uden tilsat sukker og aromaer og indeholder et naturligt indhold af kakaosmør på ca. 48–50 %.I køkkenet, foodservice og små produktioner kan kakaonibs bruges på mange måder – som sprødt drys, til bagning eller i egne chokoladekreationer. Giv müsli, granola, grød, desserter og snacks en kraftig kakaosmag.OprindelseKakaobønnerne kommer fra Ecuador, et traditionelt dyrkningsområde for fin kakao med tropisk klima og frugtbar jord. Jævne temperaturer og regelmæssig nedbør fremmer komplekse aromaer og høj Trinitario-kvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstDen økologiske kakao dyrkes på øko-certificerede plantager uden syntetiske pesticider og mineralsk kunstgødning. Efter høst fermenteres bønnerne kontrolleret, tørres skånsomt, ristes og knuses derefter til groft hakkede nibs.Særlige kendetegnKarakteristisk er det høje indhold af kakaosmør på ca. 48–50 %, som giver en fyldig tekstur og intensiv aroma. Den brune bulkvare fra Biova tilbydes i grov, granuleret / knust fraktion og er fri for tilsat sukker og aromastoffer.Oprindelse og forarbejdningEcuadoriansk Trinitario-kakao er kendt for aromatisk dybde og fine frugtnoter. Kombinationen af oprindelse, fermentering og den nøje afstemte ristning hos Biova giver det karakteristiske smagsprofil i disse kakaonibs.Smag & duftSensorisk overbeviser nibsene med intens, let bitter kakaosmag, suppleret af diskrete nødde- og ristede noter. I næsen viser de en klar kakaoduft med strejf af ristede bønner og fine frugttoner.AnvendelseSom sprødt topping til müsli, granola, grød, yoghurt og smoothie bowls.Til at give ekstra smag i bagværk som cookies, brownies, granola-clusters eller müslibarer.Til hjemmelavet chokolade, fyldte chokolader, desserter eller som ren snack i foodservice og små produktioner.ProduktspecifikationOprindelsesland: EcuadorKornstørrelse: bulkvare, granuleret / knust / grovFarve: brun

ProduktbeskrivelseOplev økologisk Trinitario-kakao fra Ecuador som hele, rå kakaobønner med et naturligt fedtindhold på ca. 50–52 %. De uskrællede bønner har en dyb kakaobrun farve og er ideelle som base for chokolade og kakaospecialiteter af høj kvalitet.Kontrolleret økologisk dyrkning, omhyggelig fermentering og skånsom tørring bevarer i vid udstrækning det karakteristiske aromaprofil i denne finere kakao. Biova fokuserer på ensartet råkakao-kvalitet, så bønnerne problemfrit kan indgå i både professionelle og håndværksmæssige opskrifter.Uanset om du laver bean-to-bar-chokolade, desserter eller dine egne kakaonibs og kakaopulver, giver økologiske kakaobønner i hel bønneform stor frihed til individuelle kreationer. Du styrer selv ristning og forarbejdning og kan tilpasse kakaoen præcist til dine produkter, drikke og bagværk.OprindelseTrinitario-kakaobønnerne kommer fra Ecuador, et veletableret kakaoland med tropisk klima og næringsrige jorde. Disse forhold fremmer et afbalanceret aromaspektrum, som er kendetegnende for Biova fin kakao fra denne region.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaotræerne dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske pesticider eller mineralsk gødning. Efter høst bliver bønnerne fermenteret, skånsomt tørret, renset og fyldt som bulkvare i poser med ca. 1,05 kg pr. kg økologisk kakao.Særlige kendetegnTrinitario forener egenskaber fra Criollo- og Forastero-kakao og giver dermed en harmonisk, aromatisk profil. De rå, uskrællede bønner leveres som brudstykker og hele bønner, så du kan styre hele processen fra ristning til malingsgrad individuelt.Forskelle i oprindelse og forarbejdningAfhængigt af dyrkningsområde i Ecuador varierer frugtighed, syre og bitterhed en smule. Fermenteringstid, tørring og lagring påvirker desuden de sensoriske egenskaber, så du med din egen risteprofil kan sætte målrettede smagsakenter i Biova chokolade- og kakaoprodukter.Smag & duftTypisk for økologisk Trinitario-kakao er en kompleks aroma med noter af mørk chokolade, fin bitterhed og diskrete frugtnuancer. Nøddeagtige og let florale toner samt en intens, kakaokarakteristisk duft understreger fin-kakao-karakteren af de hele bønner.AnvendelseFremstilling af egen bean-to-bar-chokolade af hele Biova kakaobønnerBrug i desserter, fyldte chokolader, granola, müsli eller energibarerForarbejdning til kakaonibs eller kakaopulver til drikkekakao, smoothies og bagværkProduktspecifikationerOprindelsesland: EcuadorKornstørrelse: brudstykker / hele bønner, bulkvareFarve: typisk kakaobrunForm: hele kakaobønner, råRåkakao-fedtindhold: ca. 50–52 %Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. kg varePakkeenhed: poseMærke: Biova

ProduktbeskrivelseDenne økologiske kakao fra Biova er et fintmalet, ristet kakaopulver fremstillet af en nøje afstemt blend med et fedtindhold på 20–24 %. Det jævnt brune, fine til let flokkede pulver opløses godt i væsker og deje og egner sig både til brug i hjemmet og i det professionelle køkken.Den delvise afoliering giver det økologiske kakaopulver en kraftig smag, samtidig med at det er let at dosere og arbejde med. Den ensartede Biova-kvalitet og den homogene struktur sikrer reproducerbare resultater i bagværk, drikke og tørblandinger.Uanset om det er til varm kakao, desserter, müsli eller kager, er den økologiske kakao meget alsidig og giver en ensartet farve i deje og cremer. Både småproducenter, foodservice og private husholdninger får et fleksibelt kakaopulver i den velkendte Biova-kvalitet.OprindelseKakaobønnerne kommer overvejende fra Den Dominikanske Republik med tropisk klima og frugtbare jorde. Specialiserede plantager leverer råvaren efter klart definerede kvalitetsstandarder, og Biova satser på en gennemsigtig, langsigtet forsyningskæde.Dyrkning / Fremstilling / HøstEfter høst åbnes kakaofrugterne, bønnerne fermenteres og soltørres. Derefter ristes de skånsomt, males, og en del af kakaosmørret fjernes, så der opnås en afolieret kakao med 20–24 % fedt. Den pressede kakaokage males videre til et fint til let flokkede pulver.Særlige egenskaberAfolieringen til et fedtindhold på 20–24 % gør dette kakaopulver særligt let at dosere og meget anvendeligt. Den fine / let flokkede kornstørrelse giver god opløselighed og en jævn fordeling i deje, drikke og tørblandinger, hvilket gør produktet ideelt som storkøb til bagerier, foodservice og småproducenter.Forskelle i oprindelse og forarbejdningAfhængigt af oprindelsesland udvikler kakaobønner aromaer fra frugtige til nøddeagtige noter. Den blend, Biova anvender, kombinerer forskellige partier til en afbalanceret og reproducerbar kakaoprofil, mens fermenteringstid, ristegrad og afolieringsniveau bestemmer pulverets farve, opløselighed og intensitet.Smag & duftKakaopulveret dufter tydeligt af chokolade med fine ristede noter. Smagen er et intenst kakaoprofil med afbalanceret bitterhed og en fin, let tør sødme. Den dybe brune farve giver en indbydende fremtoning i bagværk, cremer, glasurer og desserter.AnvendelseTilberedning af varm kakao, kakaodrikke og shakesBrug i kager, småkager, brownies, muffins og desserterFremstilling af chokoladesaucer, cremer, glasurer og müsliblandingerProduktspecifikationOprindelsesland: Den Dominikanske RepublikKornstørrelse: fin / let flokkedeFarve: brunFedtindhold: ca. 20–24 % (afolieret)Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg poseProdukttype: Levnedsmiddel / krydderi, storkøb

ProduktbeskrivelseDenne økologiske kakao er et fintmalet, ristet kakaopulver med et stærkt afoliet fedtindhold på 10–12 %. Det brune, fine til let flokkede pulver opløses let i væske og egner sig til drikke, desserter og bagværk.På grund af den kraftige afoliering giver det økologiske kakaopulver en intens kakaosmag med reduceret fedtindhold og forbliver letflydende. Den homogene formaling, Low-Cadmium-standarden og den kontrollerede Biova-kvalitet gør det interessant for foodservice, mindre producenter og professionelle køkkener.I brug viser den økologiske kakao sig meget alsidig – fra klassisk drikkekakao og bagekakao til kager, brownies og småkager til cremer og is. Også grød, smoothies eller mysli kan nemt raffineres med den og får en fyldig, chokoladeagtig note.OprindelseKakaobønnerne kommer overvejende fra Den Dominikanske Republik, suppleret med partier fra Uganda og Congo. Tropisk klima og næringsrige jorde understøtter en afrundet, chokoladeagtig smagsprofil i typisk Biova-kvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaotræerne dyrkes efter økologiske retningslinjer uden syntetiske plantebeskyttelsesmidler. Efter høsten fermenteres bønnerne, tørres skånsomt, ristes og males fint; gennem den stærke afoliering til 10–12 % fedt opstår et let doserbart pulver til brug i storkøkken og industri.Særlige kendetegnKarakteristisk er det stærkt reducerede fedtindhold kombineret med en kraftig kakaosmag og meget god opløselighed. Den fine, brune kornstørrelse i varianten fin / flokkende gør det nemt at røre ud i deje, cremer og drikke, mens Biovas Low-Cadmium-standard giver ekstra produktsikkerhed.Forskelle i oprindelse og forarbejdningKakao fra Den Dominikanske Republik har en afbalanceret, chokoladeagtig profil med diskrete frugtnoter, mens partier fra Uganda og Congo ofte virker kraftigere og mere bitre. Fermentering, ristegrad og afoliering bestemmer farve, opløselighed og intensitet og giver dette stærkt afolierede kakaopulver en smag, der er let at styre.Smag & duftSensorisk overbeviser pulveret med en kraftig, klassisk chokoladesmag og en sortstypisk, fin bitterhed. Ristningen fremhæver varme, nøddeagtige og let maltede noter, duften er intenst kakaopræget og understøtter oplevelsen af bagværk og drikke allerede under tilberedningen.AnvendelseTilberedning af drikkekakao eller varm chokolade med mælk eller plantedrikkeSom bagekakao til kager, brownies, muffins og småkagerTil at give desserter, cremer, is, grød, smoothies eller mysli ekstra smagProduktspecifikationOprindelsesland: Den Dominikanske Republik, Uganda, CongoKornstørrelse: fin / flokkende, til storkøkken/industriFarve: brunFedtindhold: stærkt afoliet, ca. 10–12 %Cadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kgVægt pr. enhed: ca. 1,05 kg

ProduktbeskrivelseØkologisk kakao af peruvianske Criollo-bønner er et fintmalet, brunt kakaopulver med en mildt bitter, aromatisk smag. Det stærkt afolierede råkakaopulver (10–12 % fedt) opløses let i væske og er velegnet både til professionel brug og til krævende storkøkkener og husholdninger.Den skånsomme råkostforarbejdning bevarer i høj grad de typiske Criollo-aromaer, mens det reducerede fedtindhold giver en intens farve og gør pulveret nemt at dosere. Biova satser på certificeret økologisk kvalitet og nøje kontrollerede partier for en ensartet høj produktstandard.Øko kakaoen kan bruges meget alsidigt – fra drikkechokolade og desserter til bagværk, smoothies og mysli. Også i krydderiblandinger, saucer og kreative chokoladerecepter giver pulveret en fin kakaodybde og understøtter præcis receptstyring til bulk og storkøbsforbrug.OprindelseCriollo-kakaobønnerne kommer fra Peru, en veletableret kakaoregion med tropisk klima og frugtbare jorde. Højden og den jævne nedbør giver en langsom modning og danner grundlaget for den aromatiske kvalitet i denne råkakao fra Biova.Dyrkning / Fremstilling / HøstKakaoen dyrkes under kontrolleret økologiske forhold, overvejende hos småbønder. Efter høst fermenteres bønnerne, tørres skånsomt, males til råkakao og afolieres derefter kraftigt, så der opstår et fint til let flokkende kakaopulver med ca. 10–12 % fedt til bulkvarer.Særlige egenskaberCriollo regnes blandt de fineste kakaosorter og er kendt for sin afbalancerede aroma. Den stærkt afolierede øko kakao fra Biova kombinerer denne sensoriske kvalitet med en let, fritflydende tekstur, der blander sig homogent og er optimeret til fødevare- og krydderirecepter til storkøbsforbrug.Forskelle i oprindelse og forarbejdningPeruviansk Criollo-kakao har sammenlignet med andre oprindelser en mildere bitterhed og komplekse, nuancerede aromaer. Den kraftige afoliering adskiller dette produkt fra fuldfede kakaopulvere, og råforarbejdningen ved moderate temperaturer bevarer de naturlige smagsnuancer bedst muligt.Smag & duftKakaopulveret har en intens chokoladesmag med diskret bitterhed samt fine nøddeagtige og let frugtige noter. Duften er varm og fyldig uden at være sød, og i drikke og retter udvikler det en rund kakaosmag, der går godt sammen med sukker, krydderier og mælk eller plantedrikke.AnvendelseTilberedning af varm eller kold drikkechokolade med mælk eller plantedrikkeBrug i kager, brownies, småkager, muffins og andet bagværkAnvendelse i desserter, cremer, mousse, grød, smoothies og krydderiblandingerProduktspecifikationerOprindelsesland: PeruKornstørrelse: Fin / let flokkendeFarve: BrunFedtindhold: stærkt afolieret, ca. 10–12 %Produkttype: Fødevare / krydderi, bulkvareVægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pose