Økologisk kakaoblanding, malet, ristet og delvist afolieret 20–24 %

Produktbeskrivelse

Denne økologiske kakao fra Biova er et fintmalet, ristet kakaopulver fremstillet af en nøje afstemt blend med et fedtindhold på 20–24 %. Det jævnt brune, fine til let flokkede pulver opløses godt i væsker og deje og egner sig både til brug i hjemmet og i det professionelle køkken.

Den delvise afoliering giver det økologiske kakaopulver en kraftig smag, samtidig med at det er let at dosere og arbejde med. Den ensartede Biova-kvalitet og den homogene struktur sikrer reproducerbare resultater i bagværk, drikke og tørblandinger.

Uanset om det er til varm kakao, desserter, müsli eller kager, er den økologiske kakao meget alsidig og giver en ensartet farve i deje og cremer. Både småproducenter, foodservice og private husholdninger får et fleksibelt kakaopulver i den velkendte Biova-kvalitet.

Oprindelse

Kakaobønnerne kommer overvejende fra Den Dominikanske Republik med tropisk klima og frugtbare jorde. Specialiserede plantager leverer råvaren efter klart definerede kvalitetsstandarder, og Biova satser på en gennemsigtig, langsigtet forsyningskæde.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Efter høst åbnes kakaofrugterne, bønnerne fermenteres og soltørres. Derefter ristes de skånsomt, males, og en del af kakaosmørret fjernes, så der opnås en afolieret kakao med 20–24 % fedt. Den pressede kakaokage males videre til et fint til let flokkede pulver.

Særlige egenskaber

Afolieringen til et fedtindhold på 20–24 % gør dette kakaopulver særligt let at dosere og meget anvendeligt. Den fine / let flokkede kornstørrelse giver god opløselighed og en jævn fordeling i deje, drikke og tørblandinger, hvilket gør produktet ideelt som storkøb til bagerier, foodservice og småproducenter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland udvikler kakaobønner aromaer fra frugtige til nøddeagtige noter. Den blend, Biova anvender, kombinerer forskellige partier til en afbalanceret og reproducerbar kakaoprofil, mens fermenteringstid, ristegrad og afolieringsniveau bestemmer pulverets farve, opløselighed og intensitet.

Smag & duft

Kakaopulveret dufter tydeligt af chokolade med fine ristede noter. Smagen er et intenst kakaoprofil med afbalanceret bitterhed og en fin, let tør sødme. Den dybe brune farve giver en indbydende fremtoning i bagværk, cremer, glasurer og desserter.

Anvendelse

• Tilberedning af varm kakao, kakaodrikke og shakes
• Brug i kager, småkager, brownies, muffins og desserter
• Fremstilling af chokoladesaucer, cremer, glasurer og müsliblandinger

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Den Dominikanske Republik
• Kornstørrelse: fin / let flokkede
• Farve: brun
• Fedtindhold: ca. 20–24 % (afolieret)
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pose
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, storkøb