
Stærke til milde eksotiske chilier
Uanset om det er til grillmad, risotto, mexicansk tapas eller andre retter, så giver chili enhver ret en fyrig smag. Det vidste allerede mayaerne og aztekerne, som tilføjede en knivspids af den stærke smag til deres hellige drik Xocolatl sammen med kakao og vand. Da Christoffer Columbus opdagede den nye verden i den tro, at han rejste til Indien, var chili en af de ting, han bragte med sig hjem fra sine ekspeditioner. I dag kender man omkring 4.000 forskellige typer chili rundt om i verden. Men ikke alle er så stærke, som man måske skulle tro. Chilier hører trods alt til peberfamilien. Farmakologen af samme navn udviklede Scoville-skalaen til at vurdere smagen af chilipeber. Han gav almindelige chilipeber uden påviselig varme en værdi på 0. Til sammenligning er chilipeber - afhængigt af sorten - mellem 100 og 500 Scoville stærke. Ingen sammenligning med den stærkeste sort, Carolina Reaper, som kun tolereres i meget lave doser med en skarphed på 2.200.000 Scoville.
Sorten Piment d' Espelette fra Biova, som kommer fra Baskerlandet i Frankrig, er mildere. Dens milde smag fremhæver saucer, pasta- og risretter, kød og fisk. Sorten, der stammer fra Gloria-chilipeberen, har været dyrket i Europa i 400 år. Legenden siger, at den baskiske navigatør Gonzalo de Percartegu bragte den med tilbage til sit hjemland fra sine opdagelsesrejser mod vest. Ud over andre sorter har vi hos Biova også den jalapeno-chili, som er populær i Europa, i økologisk kvalitet i vores sortiment. Som en integreret del af chili con carne, barbecuesaucer og andre fyrige retter er den en uundværlig del af Tex-Mex-køkkenet. Cayennepeber er også en type chilipeber. Den består udelukkende af stødt cayennepeber, som oprindeligt kommer fra Sydamerika. Cayennepeber fra Biova kommer fra Kina og harmonerer perfekt med gryderetter, hakket kød, supper og vegetariske retter.
Alle vores chiliprodukter er kendetegnet ved førsteklasses kvalitet. Vi importerer kun testede varer, der lever op til vores høje standarder. Send os en forespørgsel med det samme.
























