ProduktbeskrivelseOplev aromatisk hvidløg som dybsort, fermenteret granulat med ensartet kornstørrelse på 1–3 mm. Hvidløget dyrkes i Spanien, forædles skånsomt og forarbejdes til en praktisk krydderivare til det kreative køkken.Ved fermentering udvikler hvidløget en mild, let sødlig smag med en markant umami-note. Biovas granulat er fritflydende, nemt at dosere og helt uden tilsat aroma eller fyldstoffer.I køkkenet kan det sorte hvidløggranulat bruges på utallige måder – fra hverdagsretter til fine gourmetserveringer. Brug det fermenterede hvidløg direkte i madlavningen eller til at smage til til sidst for at give retterne ekstra dybde.OprindelseHvidløget kommer fra Spanien, hvor solrige dage og milde vintre giver et fuldt udviklet aromabillede. Omhyggeligt udvalgte partier sikrer en ensartet Biova-kvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstEfter høst renses hvidløgsknoldene og fermenteres i flere uger ved kontrolleret temperatur og luftfugtighed. Derefter tørres de skånsomt og males til et ensartet granulat på 1–3 mm.Særlige kendetegnSort, fermenteret hvidløg er markant mildere end frisk hvidløg og har en naturlig sødme med noter af tørret frugt og lakrids. Det fritflydende Biova-granulat har lang holdbarhed og består udelukkende af hvidløg uden tilsætningsstoffer.Forskelle i oprindelse og forarbejdningSpansk hvidløg udmærker sig ved en afbalanceret aroma og en fast knoldstruktur, som er ideel til fermentering. Den præcise styring af temperatur og fugtighed giver den jævnt mørke farve og den harmoniske, umamiprægede smagsprofil.Smag & duftGranulatet har en mild, let sødlig smag med nuancer af balsamico, lakrids og tørret frugt. Den typiske skarphed fra frisk hvidløg træder i baggrunden, mens en varm, ristet duft krydrer maden uden at virke dominerende.AnvendelseDrys over saucer, supper og gryderetter kort før servering for ekstra smag.Brug som aromatisk komponent i marinader til kød, fisk, tofu eller grøntsager.Giv dressinger, dips, aioli-varianter eller ristet brød en intens umami-note.ProduktspecifikationOprindelsesland: SpanienKornstørrelse: 1–3 mm granulatFarve: sort (fermenteret)

ProduktbeskrivelseOplev sort hvidløg – Black Garlic – som hele knolde med dybsorte, bløde fed og en mild, sødlig umami-smag. Udgangspunktet er aromatisk hvidløg fra Spanien, nænsomt fermenteret og pakket som praktisk Biova-engrosvare til professionelle brugere.Ved kontrolleret fermentering mister hvidløget sin skarphed, bliver blødt og saftigt og er i daglig brug langt mere behageligt at arbejde med. Biova bruger omhyggeligt udvalgt råvare og præcis styring af temperatur og luftfugtighed for at sikre en ensartet høj kvalitet.I køkkenet kan fermenteret hvidløg bruges på mange måder – fra saucer og marinader til grøntsags- og kødretter og kreative dips. Hele fed kan anrettes dekorativt eller blendes, så du kan udnytte den fulde smag af Black Garlic helt fleksibelt.OprindelseHvidløget kommer fra Spanien, hvor middelhavsklima med masser af sol og milde vintre giver ideelle betingelser for aromatiske knolde. Velafvandede jorde sikrer en jævn vækst og danner grundlaget for den stabile Biova-kvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstDet spanske hvidløg dyrkes konventionelt, høstes og tørres skånsomt. Derefter modner de hele knolde i flere uger i særlige kamre, hvor temperatur og luftfugtighed styres præcist, indtil den karakteristiske sorte farve og bløde konsistens er opnået.Særlige egenskaberSammenlignet med frisk hvidløg er den fermenterede variant næsten lugtfri og giver ikke kraftig hvidløgsånde. De hele knolde er lette at portionere og præsentere indbydende; som Biova-engrosvare med ca. 1,05 kg pr. enhed er dette krydderi ideelt til restauranter, delikatesseproducenter og forhandlere.Forskelle i oprindelse og forarbejdningAfhængigt af råhvidløgets oprindelse kan størrelse, grundaroma og styrke variere og efter fermentering afspejle sig subtilt i smagen. De spanske knolde, Biova anvender, giver en afbalanceret aroma, mens den præcise styring af fermenteringsprocessen understøtter den harmoniske karakter i det sorte hvidløg.Smag & duftSort hvidløg smager sødligt og mildt med noter af tørrede blommer, roesirup og balsamico, afrundet af et strejf af lakrids. Den typiske hvidløgsskarphed træder tydeligt i baggrunden, umami-profilen er i fokus, og duften er diskret, så Black Garlic også kan bruges i fint afstemte retter.AnvendelseFint hakket eller pureret i saucer, marinader og dressinger til kød-, fiske- og grøntsagsretter.Som aromatisk komponent i pasta, risotto, supper eller grøntsagspanderetter, helst tilsat mod slutningen af tilberedningen.Til kreative dips, smørepålæg eller sød-saltere desserter og chokoladekreationer med umami-note.ProduktspecifikationOprindelsesland: SpanienStørrelse: Stykker / heleFarve: Sort

ProduktbeskrivelseDenne paprika fra Biova er et fintmalet, klart rødt paprikapulver med en mild, sød aroma og en ASTA-farveværdi på 100–150. Fuldt modne frugter sikrer en ensartet farve uden styrke og gør krydderiet meget alsidigt i brug.Den fine / flagerede kornstørrelse gør, at paprikapulveret fordeler sig optimalt i væsker, fedtstoffer og tørre blandinger. Den skånsomme forarbejdning hos Biova sikrer en stabil kvalitet i storkøb med pålidelig farveintensitet og en harmonisk smagsprofil.I køkkenet egner det søde paprikapulver sig ideelt til at krydre og give farve til supper, gryderetter, saucer og pandestegte retter. På den måde kan du nemt bruge paprika som basiskrydderi i både hverdagsmad og egne krydderiblandinger.OprindelsePaprikafrugterne kommer overvejende fra Kina, suppleret med varer fra Spanien med solrige voksesteder og velegnede jorde. Begge oprindelser udvælges efter klart definerede Biova-kvalitetsparametre og kontrolleres løbende sensorisk.Dyrkning / produktion / høstPaprikaplanterne dyrkes på friland og høstes ved fuld modenhed, når farve og sødme er optimalt udviklet. Efter skånsom tørring males frugterne til et fint, strøbart pulver og fyldes på som storkøb.Særlige egenskaberASTA-værdien på 100–150 står for en god til meget god farveintensitet, som tydeligt giver retterne mere farve. Den fine / flagerede kornstørrelse gør det nemt at dosere homogent i krydderiblandinger og convenience-produkter, mens den søde variant ikke tilfører dominerende styrke.Forskelle i oprindelse og forarbejdningSpansk paprika giver ofte en frugtagtig sødme og en kraftig rød farve, mens varer fra Kina udmærker sig ved høj tilgængelighed og ensartet kvalitet. Gennem nøje afstemte forarbejdningstrin skaber Biova et harmonisk og ensartet slutprodukt.Smag & duftPaprikapulveret dufter behageligt sødligt med let frugtige noter. Smagen er mild, rund og uden styrke, med en typisk sød paprika-nuance og en intens rød farve, der giver en appetitlig fremtoning.AnvendelseTil krydring og farvning af gryderetter, supper og simreretterSom basiskrydderi i marinader, rubs og egne krydderiblandingerTil middelhavs- og spansk-inspirerede retter som paella eller grøntsagspanderetterProduktspecifikationOprindelsesland: Kina, SpanienKornstørrelse: Fin / flagerFarve: RødASTA-farveværdi: 100–150Produkttype: Levnedsmiddel, krydderi, storkøbVægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed

ProduktbeskrivelseOplev paprika som et fintmalet, klart rødt paprikapulver, der i Spanien røges varmt over egetræ. Resultatet er en sød, røget paprika med ensartet, fin kornstørrelse til det rustikke køkken.Den flere dage lange røgning koncentrerer aromaen, mens frugternes vægt reduceres markant. Pulveret forbliver fritflydende, let at dosere og er ideelt til storkøkkener, fødevareproduktion og andre storforbrugere hos Biova.Med det varmtrøgede paprikapulver giver du retter en markant røget note uden brug af grill eller smoker. Brug krydderiet til kød, grøntsager, gryderetter eller plantebaserede alternativer og skab målrettede, aromatiske og farveintense accenter med paprika.OprindelsePaprikakrydderiet kommer fra Spanien, hvor varme, solrige forhold giver fuld modning af frugterne. Der anvendes udelukkende fuldmodne, røde frugter med intens farve og harmonisk aroma fra specialiserede Biova-partnerbedrifter.Dyrkning / Fremstilling / HøstPaprikaplanterne dyrkes på friland og høstes ved fuld modenhed. Derefter røger producenterne frugterne i flere dage over egetræ, tørrer dem skånsomt og maler dem til et fint pulver i kvalitet egnet til storkøb.Særlige egenskaberKendetegnende er kombinationen af sød paprika og en intens røget smag. Den varme røgning over egetræ giver krydderiet en dyb, varm aroma, som tydeligt adskiller sig fra urøget paprikapulver og er ideel i Biova-krydderiblandinger.Forskelle i oprindelse og forarbejdningAlt efter dyrkningsområde, røgetid og træsort kan farve og aroma på røget paprika variere. Til dette Biova-produkt udvælges kun partier med intensiv rød farve og en afbalanceret balance mellem sødme og røg for at sikre en ensartet kvalitet til storforbrugere.Smag & duftPaprikapulveret dufter tydeligt røget med varme, træagtige noter og en frugtig paprikakarakter. Smagen er sød uden styrke, ledsaget af en kraftig røgaroma, der giver mange retter dybde og en karakteristisk BBQ-profil.AnvendelseKrydderi til kødretter, grillmad og BBQ-marinader for en intens røget note.Til at give supper, gryderetter, gullash og paella ekstra farve og smag.I vegetariske og veganske retter som ovnbagte grøntsager, ris- og kartoffelretter for autentisk røgaroma.ProduktspecifikationOprindelsesland: SpanienKornstørrelse: fin, pulver (fin / flager)Farve: Rød

ProduktbeskrivelseOplev aromatisk hvidløg i groft granulat på 2–5 mm, som giver den karakteristiske, krydrede og intense hvidløgssmag i en praktisk form. De gulhvide granulatkorn tørres skånsomt hos Biova og leveres som fritflydende storkøbsvarer til både professionelle køkkener og hjemmekøkkenet.Ved tørring koncentreres hvidløgsaromaen og fremstår klar og afbalanceret uden den skarpe styrke fra friske fed. Det groft granulære hvidløgs-krydderi er let at dosere, klumper kun minimalt og fordeler sig jævnt i både tørre og flydende tilberedninger.I en travl hverdag sparer du tid med tørret, granuleret hvidløg, da du slipper for at skrælle og hakke og alligevel får en autentisk smag. På den måde kan du hurtigt give supper, saucer, dips samt kød- og grøntsagsretter en harmonisk hvidløgsnote.OprindelseDet anvendte hvidløg kommer fra Kina, et af de vigtigste dyrkningsområder med varme somre og masser af sol. Disse forhold fremmer en afbalanceret, aromatisk smagsprofil, som egner sig ideelt til tørring og granulering. Biova lægger vægt på ensartet kvalitet og stabil farve i råvaren.Dyrkning / Produktion / HøstEfter høst bliver hvidløgsknolde renset, skrællet og skåret i stykker. Derefter følger en skånsom tørring, hvor fugten fjernes, og aromaen stabiliseres. De tørrede stykker granuleres til en kornstørrelse på 2–5 mm og fyldes som fritflydende storkøbsvarer med ca. 1,05 kg pr. enhed.Særlige egenskaberDen grove, granulære struktur med defineret kornstørrelse gør det nemt at fordele hvidløget jævnt i krydderiblandinger, marinader og tørre rubs. I modsætning til pulver har dette hvidløggranulat mindre tendens til at klumpe og er derfor særligt nemt at dosere. Samtidig reducerer brugen af tørret hvidløg den vedvarende lugt på hænder og køkkenredskaber.Forskelle i oprindelse og forarbejdningHvidløg varierer i styrke, aroma og fugtindhold alt efter oprindelsesland. De sorter, der dyrkes i Kina, giver en harmonisk, krydret profil, som egner sig særligt godt til tørring og grov granulering. Gennem kontrollerede forarbejdningstrin sikrer Biova en stabil kvalitet, ensartet kornstørrelse og god flydeevne.Smag & duftGranulatet byder på en typisk, krydret-intens hvidløgssmag med en let skarp, fyldig og aromatisk note. I kontakt med væske svulmer partiklerne let op og afgiver deres aroma jævnt til retten. Duften er tydeligt hvidløgstypisk, men mindre gennemtrængende end ved friskhakket hvidløg.AnvendelseTil krydring af marinader, tørre rubs og grillkød for et ensartet hvidløgspræg.Som aromatisk ingrediens i supper, gryderetter, saucer og fond, der langsomt trækker med granulatet.Til dips, kryddersmør, hvidløgsbrød, kryddersalt og individuelle krydderiblandinger i både professionelle køkkener og hjemmekøkkenet.ProduktspecifikationOprindelsesland: KinaKornstørrelse: Granulat 2–5 mm, granuleret / knust / grovFarve: gulhvid