Sort fermenteret hvidløg, granulat 1–3 mm, Spanien

Produktbeskrivelse

Oplev aromatisk hvidløg som dybsort, fermenteret granulat med ensartet kornstørrelse på 1–3 mm. Hvidløget dyrkes i Spanien, forædles skånsomt og forarbejdes til en praktisk krydderivare til det kreative køkken.

Ved fermentering udvikler hvidløget en mild, let sødlig smag med en markant umami-note. Biovas granulat er fritflydende, nemt at dosere og helt uden tilsat aroma eller fyldstoffer.

I køkkenet kan det sorte hvidløggranulat bruges på utallige måder – fra hverdagsretter til fine gourmetserveringer. Brug det fermenterede hvidløg direkte i madlavningen eller til at smage til til sidst for at give retterne ekstra dybde.

Oprindelse

Hvidløget kommer fra Spanien, hvor solrige dage og milde vintre giver et fuldt udviklet aromabillede. Omhyggeligt udvalgte partier sikrer en ensartet Biova-kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Efter høst renses hvidløgsknoldene og fermenteres i flere uger ved kontrolleret temperatur og luftfugtighed. Derefter tørres de skånsomt og males til et ensartet granulat på 1–3 mm.

Særlige kendetegn

Sort, fermenteret hvidløg er markant mildere end frisk hvidløg og har en naturlig sødme med noter af tørret frugt og lakrids. Det fritflydende Biova-granulat har lang holdbarhed og består udelukkende af hvidløg uden tilsætningsstoffer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Spansk hvidløg udmærker sig ved en afbalanceret aroma og en fast knoldstruktur, som er ideel til fermentering. Den præcise styring af temperatur og fugtighed giver den jævnt mørke farve og den harmoniske, umamiprægede smagsprofil.

Smag & duft

Granulatet har en mild, let sødlig smag med nuancer af balsamico, lakrids og tørret frugt. Den typiske skarphed fra frisk hvidløg træder i baggrunden, mens en varm, ristet duft krydrer maden uden at virke dominerende.

Anvendelse

• Drys over saucer, supper og gryderetter kort før servering for ekstra smag.
• Brug som aromatisk komponent i marinader til kød, fisk, tofu eller grøntsager.
• Giv dressinger, dips, aioli-varianter eller ristet brød en intens umami-note.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Spanien
• Kornstørrelse: 1–3 mm granulat
• Farve: sort (fermenteret)