Vores malede Gochugaru-chili kommer fra de solbeskinnede dyrkningsområder i Kina og giver dig en autentisk smagsoplevelse. Disse omhyggeligt malede chiliflager er kendetegnet ved deres milde krydring og dybe aroma. Den malede Gochugaru-chili er et uundværligt krydderi i det koreanske køkken og giver kimchi, bibimbap og mange andre retter deres karakteristiske krydderi. Men du kan også bruge den i supper, gryderetter og marinader for at tilføje et krydret touch til dine retter. Nyd den førsteklasses kvalitet af vores stødte Gochugaru-chili fra Kina, som ikke kun vil pifte dine retter op, men også bringe Asiens kulinariske mangfoldighed ind i dit køkken. Et must-have for alle, der er på jagt efter eksotiske smagsoplevelser!

Bhut Jolokia Chili (også kendt som Naga Jolokia Chili) er hjemmehørende i den indiske delstat Assam og er en dyrket form af peberfrugten Capsicum Chinense. Frugterne er ca. 5-7 cm lange og ca. 1 cm tykke. Overfladen er let bølget. Frugterne modner fra grøn til rød, nogle gange er der også orange eksemplarer. I det nordindiske køkken er Bhut Jolokia værdsat for sin infernalske skarphed og især for sin aroma, der minder om abrikoser og mango. Også i traditionel indisk medicin bruges denne chili af og til mod astmatiske tilstande, fordøjelsesproblemer og muskelsygdomme. På grund af sin usædvanlige og ekstreme skarphed er denne sort et absolut ¨must have¨ for ægte chilielskere. I lang tid blev Bhut Jolokia (oversat = spøgelseschili) betragtet som den stærkeste chili i verden. Her gælder meget forsigtig håndtering, hvorfor den kun bør doseres i små mængder. Dette krydderi hører ikke hjemme i hænderne på børn. For venner af ekstrem skarphed er Bhut Jolokia den ultimative Bhut Jolokia.

Oplev den brændende intensitet fra Kina med vores stødte cayennechili! Krydderiet er lavet af omhyggeligt udvalgte chilier, der modnes i de solbeskinnede områder i Kina, og det tilfører dine retter en krydret varme og en spændende smagsdimension. Vores knuste cayennechilier er fremstillet med omhu for at bevare chiliernes naturlige varme og rige smag. De finthakkede chiliflager er perfekte til at tilføje en stimulerende krydring til dine måltider. Fra eksotiske karryretter til grillet kød, giv dine retter et spændende spark. Kina er kendt for sin krydrede smag, og vores stødte cayennechilier bringer denne kulinariske tradition direkte hjem til dig. Kvaliteten af chilierne og den omhyggelige forarbejdning garanterer en ensartet krydring, der vil berige dine kulinariske kreationer. Tilføj et strejf af passion til dine retter, og opdag Kinas krydrede mangfoldighed med vores stødte cayennechilier. Tag din mad til det næste niveau, og nyd den forfriskende skarphed fra dette essentielle krydderi. Bestil nu, og oplev den brændende smag af Kina i dit eget køkken!

Cayennepeber anses ofte for at være et synonym for malet chili, selv om navnet på irriterende vis henviser til frugterne fra en peberfrugt. Navnet stammer sandsynligvis fra hovedstaden og floden af samme navn, Cayenne, i Fransk Guyana og giver en indikation af denne gamle chili-arts oprindelige hjemsted. De slanke frugter vokser på små buske, der er op til ca. 75 cm høje, og er orange til røde i farven. Cayenne er en ægte allrounder i køkkenet. De knaldrøde flager er brændende stærke. Cayennepeber har en let røget smag med en subtil bitter note, som er karakteristisk for cayennepeber. Krydderiet anvendes i kødretter som f.eks. hakket kød, gullasch, chili con carne, i gryderetter, supper og marinader, i æggeretter og i alle retter med behagelig krydring.

Den lille by Espelette med 2000 indbyggere ligger i det franske Baskerlandet, kun få kilometer fra den spanske grænse og Atlanterhavskysten. Den berømte Piment d` Espelette er ikke kun et uundværligt krydderi i sit baskiske hjemland, men er nu også hjemme i topgastronomien og blandt amatørkokke over hele verden. Botanisk set hører Piment d` Espelette til gruppen af Capsicum Annum og stammer oprindeligt fra Mellemamerika. I Espelette-området finder chilien ideelle klimatiske forhold og frugtbar jordbund. I februar sås frøene i drivhuse, da temperaturen udenfor stadig er for kold på dette tidspunkt af året. Omkring den 1. maj flyttes frøplanterne ud på de omkringliggende marker. Fra midten af august har frugterne nået deres endelige størrelse og begynder at blive røde. Nu begynder høsten, som varer indtil slutningen af oktober. Piment d` Espelette er meget mild, aromatisk og frugtagtig med let røgede og søde komponenter. Anvendelsen af den baskiske chili er meget alsidig. Ud over kød og fisk passer krydderiet godt til pasta- og risretter, saucer, marinader og salater. På grund af sin milde skarphed kan Piment d` Espelette endda kombineres med chokolade eller frugt. Piment d` Espelette er en beskyttet betegnelse for originale franske producenter (AOP - Appelation d`origine Protégée) fra Espelette. Kun varer, der er aftappet i oprindelseslandet med det originale AOP-segl, må bære og bruge navnet!

Carolina Reaper, der stammer fra den amerikanske stat South Carolina, er en ret ny sort af peberfrugten Capsicum chinense. Denne chili kaldes med rette Reaper. Siden 2013 har den været opført i Guinness Book of Records som den hotteste chili nogensinde - med Scoville-værdier på op til 2,3 millioner! Frugternes modningsperiode er ca. 100 dage, og de fuldt modne, runde frugter er knaldrøde og har en ru overflade. Karakteristisk er stikken på undersiden, der ikke er ulig stikken fra en skorpion. Smagen af Reaper kan variere. Nogle gange er den sød-frugtagtig, andre gange lidt bitter, med smag af chokolade, citrusfrugter og kirker - så længe chiliens helvedesvarme tillader, at man overhovedet kan smage noget. For dem, der kan lide det rigtig rigtig varmt, er Carolina Reaper velegnet i saucer, gryderetter og braiserede retter. At spise krydret mad anses generelt for at være sundt. Talrige forskere er endda overbevist om chiliens helbredende, antibakterielle og antiinflammatoriske virkning og dens aktive ingrediens capsaicin. Desuden indeholder chilipeber store mængder af vitaminer og antioxidanter. For Carolina Reaper gælder disse egenskaber bestemt kun i begrænset omfang. En rapport, der er fundet på internettet, beskriver denne chili som om lava ville eksplodere i din mund. Og dette kan og bør forstås som en advarsel. Håndtering af Carolina Reaper kræver den største forsigtighed. Kontakt med huden skal undgås for enhver pris, og doseringen i fødevarer skal være yderst sparsom og forsigtig. Derfor skal du være opmærksom på: Ukorrekt håndtering af denne chili kan forårsage alvorlige sundhedsskader!

Habanero står for verdens stærkeste chili-sorter. Der skelnes mellem forskellige underarter, som repræsenterer en enorm variation af arter med deres typiske tropisk-frugtagtige smag og meget forskellige varmegrader. Sorten Red Savina er en race fra det sydlige Californien, som indtil 2006 holdt rekorden som den skarpeste chilisort i verden og kom ind i Guinness Rekordbog med 577 000 målte Scoville-enheder. Habanero kan oversættes med kommer fra Havana, hvorfor det nogle gange fejlagtigt antages, at Habaneros kommer fra Cuba. I mellemtiden kan det antages, at den mexicanske halvø Yucatan er det egentlige hjemsted for denne chiliart. Habanero Red Savina anvendes overalt, hvor folk kan lide det rigtig skarpt. I USA og Mexico bruges den røde savanne især til brændende, krydrede saucer og salsaer.

Den lille by Espelette med 2000 indbyggere ligger i det franske Baskerlandet, kun få kilometer fra den spanske grænse og Atlanterhavskysten. Den berømte Piment d` Espelette er ikke kun et uundværligt krydderi i sit baskiske hjemland, men er nu også hjemme i topgastronomien og blandt amatørkokke over hele verden. Botanisk set hører Piment d` Espelette til gruppen af Capsicum Annum og stammer oprindeligt fra Mellemamerika. I Espelette-området finder chilien ideelle klimatiske forhold og frugtbar jordbund. I februar sås frøene i drivhuse, da temperaturen udenfor stadig er for kold på dette tidspunkt af året. Omkring den 1. maj flyttes frøplanterne ud på de omkringliggende marker. Fra midten af august har frugterne nået deres endelige størrelse og begynder at blive røde. Nu begynder høsten, som varer indtil slutningen af oktober. Piment d` Espelette er meget mild, aromatisk og frugtagtig med let røgede og søde komponenter. Anvendelsen af den baskiske chili er meget alsidig. Ud over kød og fisk passer krydderiet godt til pasta- og risretter, saucer, marinader og salater. På grund af sin milde skarphed kan Piment d` Espelette endda kombineres med chokolade eller frugt. Piment d` Espelette er en beskyttet betegnelse for originale franske producenter (AOP - Appelation d`origine Protégée) fra Espelette. Kun varer, der er aftappet i oprindelseslandet med det originale AOP-segl, må bære og bruge navnet!

Aji Charapita-chilien vokser i det peruvianske Amazonasområde ikke langt fra grænsen til Brasilien. Planten er ikke dyrket. Lokale landmænd plukker de små, fuldt modne chilifrugter i ren vild indsamling. Herefter tørres chilien forsigtigt i solen. Allerede på inkaernes tid blev Charapita-chilien, som botanisk set tilhører slægten Capsicum chinense, brugt til at give retterne den rette krydring. De smukke, gullige til orange chilifrugter er kun 1 cm store og ligner lidt sultanas. Man skal dog ikke lade sig narre af den søde form, for med et varmeniveau på op til 100.000 Scoville-enheder har Charapita en varme, der er en udfordring for den utrænede gane. Men de, der er vant til et anstændigt varmeniveau, vil smage de uforlignelige frugtige, eksotiske og blomstrede nuancer, der gør denne chili så speciel. De små bær kan let males eller knuses for at give retterne den nødvendige krydderi. De ideelle anvendelsesmuligheder for denne chili er salsaer, saucer og gryderetter, men også braiserede retter, hvor de hele frugter kan tilberedes.

Cayennepeber anses ofte for at være et synonym for malet chili, selv om navnet på irriterende vis henviser til frugterne fra en peberfrugt. Navnet stammer sandsynligvis fra hovedstaden og floden af samme navn, Cayenne, i Fransk Guyana og giver en indikation af denne gamle chili-arts oprindelige hjemsted. De slanke frugter vokser på små buske, der er op til ca. 75 cm høje, og er orange til røde i farven. Cayenne er en ægte allround-specialist i køkkenet. De knaldrøde flager er brændende stærke. Cayennepeber har en let røget smag med en subtil bitter note, som er karakteristisk for cayennepeber. Krydderiet anvendes i kødretter som f.eks. hakket kød, gullasch, chili con carne, i gryderetter, supper og marinader, i æggeretter og i alle retter med en behagelig krydring.

Trinidad Scorpin, Habanero Chilli! Som navnet antyder, er hjemstedet for denne Habanero art den caribiske ø Trinidad. I det varme, fugtige klima i Caribien skabes en chilisort, der er uovertruffen i forhold til krydderi. Den anden del af navnet skyldes et særligt kendetegn ved frugten, nemlig en lille spids i den nederste ende af frugten. Og lige så farlig som dens udseende med sit brod og sin knaldrøde eller orange farve er, lige så ekstrem er dens varme. Trinidad Scorpion er kun egnet til de mest ekstremt krydrede spisere og må ikke komme i hænderne på børn. Alle dem, der tør prøve denne chili og kan modstå det voldsomme varmekick, vil blive belønnet med en meget frugtagtig aroma. Hvis man ønsker en virkelig brændende stærk chili, er Habanero Trinidad Scorpion, som tilhører gruppen Capsicum Chinense, det første valg. Selv de mindste tilsætninger forvandler retter til et lille helvedes inferno.

Nogle gange er det de små ting, der overrasker dig mest. Som Wiri Wiri, også kendt som kirsebærchili. Denne lille chilisort stammer oprindeligt fra Guyana i Sydamerika og vokser i det fugtige og varme klima i udkanten af regnskoven. I mellemtiden bliver denne lille chilisort også dyrket sporadisk i Mexico. Denne lille juvel blandt chilier hører til i enhver traditionel guyansk ret og er velegnet til at krydre gryderetter og gryderetter samt supper, saucer eller marinader. Med sin varme på 100,00 Scoville og mere kan Wiri Wiri helt sikkert konkurrere med Habanero. Ud over krydderiet overbeviser chilien med en meget frugtagtig tomatnote.

Chilisorten Mirasol af slægten Capsicum annuum, som stammer fra den mexicanske stat Zacatecas, er en af de mest populære og mest anvendte chilier i det mexicanske køkken. Navnet Mirasol betyder ¨sol på spansk, hvilket beskriver den form, som disse chilier vokser i planten. Når chilien er tørret, kaldes den guajillo og kan oversættes med ¨stor bælg¨, hvilket yder de op til 15 cm store frugter retfærdighed. I mellemtiden dyrkes denne chilisort ikke kun i Mexico, men også i den sydlige del af USA, Peru og Chile. De modne frugter er dybrøde og har en kraftig bæraroma med et strejf af fyrretræ, gran og grøn te. Den meget mildt stærke Guajillo-chili er alsidig og passer godt til kødretter af alle slags samt til let fjerkræ, saucer, salsaer, dips og marinader.

Habanero står for verdens stærkeste chili-sorter. Der skelnes mellem forskellige underarter, som repræsenterer en enorm variation af arter med deres typiske tropisk-frugtagtige smag og meget forskellige varmegrader. Sorten Red Savina er en race fra det sydlige Californien, som indtil 2006 holdt rekorden som den skarpeste chilisort i verden og kom ind i Guinness Rekordbog med 577 000 målte Scoville-enheder. Habanero kan oversættes med kommer fra Havana, hvorfor det nogle gange fejlagtigt antages, at Habaneros kommer fra Cuba. I mellemtiden kan det antages, at den mexicanske halvø Yucatan er det egentlige hjemsted for denne chiliart. Habanero Red Savina anvendes overalt, hvor folk kan lide det rigtig skarpt. I USA og Mexico bruges den røde savanne især til brændende, krydrede saucer og salsaer.

Cayennepeber bruges ofte som et synonym for malede chilier, selv om navnet på irriterende vis henviser til frugterne fra en peberfrugt. Navnet stammer sandsynligvis fra hovedstaden og floden af samme navn, Cayenne, i Fransk Guyana og giver en indikation af denne gamle chili-arts oprindelige hjemsted. De slanke frugter vokser på små buske, der er op til ca. 75 cm høje, og er orange til røde i farven. Cayenne er et sandt multitalent i køkkenet. Cayennepeber er kendetegnet ved en brændende varme, en let røget smag og en subtil bitter note. Krydderiet anvendes i kødretter som f.eks. hakket kød, gullasch, chili con carne, i gryderetter, supper og marinader, i æggeretter og i alle retter med en behagelig krydring.

Jalapeno chili stammer fra det sydlige Mexico og har sit navn fra byen Jalapa i Veracruz. Takket være deres frugtagtige varme og alsidige anvendelsesmuligheder er jalapenos blevet den mest populære chilisort i Europa. Den højtydende plante giver meget saftige frugter, der er op til 9 cm lange og har tydeligt afrundede spidser. De umodne frugter er for det meste grønne og bliver knaldrøde, når de er modne. Den krydrede jalapeno-chili er normalt mellem 5.000 - 25.000 Scoville, afhængigt af modenhed, dyrkning og forarbejdning. Jalapenos er især populære i Tex-Mex-køkkenet og bør ikke mangle i nogen ret. De harmonerer glimrende med ost, i kødretter som chili con carne eller gullasch, i BBQ-saucer eller i hjemmelavede wraps.

Ancho er navnet på den tørrede variant af Pablona-chili, der stammer fra Mexico. Denne meget milde chilisort, som er særlig populær i Mexico, bærer meget store frugter, der er op til 15 cm lange og 7 cm tykke. De umodne frugter er grønne og skifter farve til mørkerød til næsten sort, når de er modne. Mens den umodne, grønne Poblano-chili normalt forarbejdes frisk, tørres de fuldt modne, mørke frugter. Nu kaldes frugten ancho (spansk for bred), fordi chilien bliver til en flad, meget bred og hjerteformet bælg. De tørrede bælgkapsler sælges malet eller knust. Den meget milde variant har en frugtagtig, næsten sødlig smag, der minder om tørrede sultanas, lakrids, tobak og kaffe. Ancho kombineres ofte med skarpere chilisorter for at reducere den samlede varme betydeligt. Denne chili passer perfekt til mørke saucer, kødretter og pasta eller kan også kombineres med chokolade og frugt.

Jalapeno chili stammer fra det sydlige Mexico og har sit navn fra byen Jalapa i Veracruz. Takket være deres frugtagtige varme og alsidige anvendelsesmuligheder er jalapenos blevet den mest populære chilisort i Europa. Den højtydende plante giver meget saftige frugter, der er op til 9 cm lange og har tydeligt afrundede spidser. De umodne frugter er for det meste grønne og bliver knaldrøde, når de er modne. Den krydrede jalapeno-chili er normalt mellem 5.000 - 25.000 Scoville, afhængigt af modenhed, dyrkning og forarbejdning. Jalapenos er især populære i Tex-Mex-køkkenet og bør ikke mangle i nogen ret. De harmonerer glimrende med ost, i kødretter som chili con carne eller gullasch, i BBQ-saucer eller i hjemmelavede wraps.

Det østafrikanske Uganda, et indlandsland i Østafrika, er kendetegnet ved mange søer, savanne og jungle. Den særlige geologiske beliggenhed direkte ved ækvator, hvor store dele af landet ligger omkring 1000 meter over havets overflade, sikrer et meget konstant og varmt klima uden ekstrem varme eller kulde. Store dele af landet er meget frugtbare, så over 80 % af arbejdsstyrken er beskæftiget med landbrug. Ud over kaffe, te og bananer får dyrkningen af forskellige chilisorter stadig større betydning. Chilisorterne stammer oprindeligt fra Sydamerika og blev bragt til Europa af spanske og portugisiske opdagelsesrejsende. Med støtte fra den store ekspansion af Portugals koloniherredømme spredte planten sig hurtigt over hele verden. I Uganda har chiliplanterne fundet perfekte klimatiske forhold og frugtbar jord. De småbladede planter af Birds Eye Chilli, som bliver ca. 150 cm høje, producerer talrige varme bælge, der modner fra grøn til orange og til knaldrød. De små, runde til spidse frugter, som tilhører gruppen Capsicum frutescens, skylder deres navn Bird Eye Chillis til nogle fuglearter, for hvem frugterne fra busken står øverst på menuen. Med 100 000 til over 140 000 Scoville-enheder er birdseyes blandt de stærkeste chilier i verden. Deres varme er intens og direkte. Deres smag ligner den thailandske chili, så de er meget velegnede til stærke asiatiske retter, men også til at krydre supper og saucer, gryderetter, braiserede retter og varme BBQ-saucer.

Jalapeno chili er en af de vigtigste og mest populære chilisorter i Mexico og USA. På grund af det relativt tykke frugtkød er jalapeños dårligt egnet til lufttørring. Derfor har rygning af modne jalapenofrugter været en populær metode til tørring og konservering i århundreder. Aztekerne udviklede allerede denne teknik. Til røgning anvendes træet fra mesquite-træet, som giver de tørrede frugter en stærk røgsmag. Jalapenoen mister ca. 90 % af sin vægt under røgningen. Røget jalapeno kaldes chipotle. Denne chilisort er medium stærk og meget frugtagtig. Chipotle chili bruges som en krydret ingrediens i grillprodukter, braiseret retter, saucer og krydderiblandinger.

Jalapeno chili er en af de vigtigste og mest populære chilisorter i Mexico og USA. På grund af det relativt tykke frugtkød er jalapeños dårligt egnet til lufttørring. Derfor har rygning af modne jalapenofrugter været en populær metode til tørring og konservering i århundreder. Aztekerne udviklede allerede denne teknik. Til røgning anvendes træet fra mesquite-træet, som giver de tørrede frugter en stærk røgsmag. Jalapenoen mister ca. 90 % af sin vægt under røgningen. Røget jalapeno kaldes chipotle. Denne chilisort er medium stærk og meget frugtagtig. Chipotle chili bruges som en krydret ingrediens i grillprodukter, braiseret retter, saucer og krydderiblandinger.