Chipotle chili, malet, mørkerød, 6.000–50.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Oplev chipotle chili som et fintmalet, mørkerødt chilipulver lavet af fuldmodne jalapeños fra Mexico. Den røgede aroma leder tankerne hen på grill og giver saucer, rubs og gryderetter en karakteristisk tex-mex-note.

Den skånsomme forarbejdning og den fine / flagerede struktur gør det nemt at dosere chipotle-pulveret jævnt og fordele det godt i både tørre og flydende tilberedninger. Biova fokuserer med denne storkøbs­vare på ensartet kvalitet, stabil styrke og en indbydende rød farve.

I køkkenet, ved grillen eller i produktionen kan du bruge chipotle chili fleksibelt til BBQ-saucer, marinader, simreretter og krydderiblandinger. På den måde får du en sikker base til chili con carne, dips, salsaer og kreative rub-koncepter på Biova-niveau.

Oprindelse

Jalapeño-frugterne til denne chipotle kommer fra Mexico, hvor varme dage, masser af sol og veldrænede jorde giver intense aromaer. I de traditionelle chilidyrkningsområder er viden om styrkegrad, røgning og tørring blevet finpudset gennem generationer.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Chilierne dyrkes på friland og høstes ved fuld modenhed, når de har skiftet farve fra grøn til kraftigt rød. Derefter røger Biova dem langsomt over mesquite-træ, tørrer, renser og maler dem til et fint / flageret chilipulver, der er ideelt til videre forarbejdning som storkøbs­vare.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske ved dette chipotle-chilipulver er kombinationen af frugtig jalapeño-styrke og intens røgsmag, som adskiller det fra mange andre røde chilier. Den mørkerøde farve og den homogene struktur giver et ensartet udseende i krydderiblandinger, grillrubs og marinader.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesregion og træsort kan røgaromaen i chipotle variere. Røgning over mesquite-træ i Mexico giver en kraftig, let sødlig røgsmag, som tydeligt adskiller sig fra europæisk røgede chilier og er særligt velegnet til BBQ- og tex-mex-orienterede produkter.

Smag & duft

Sensorisk opleves chipotle-pulveret som mediumstærkt til stærkt med en langsomt indsættende, vedvarende varme i området omkring 6.000–50.000 Scoville (styrkegrad 20.001–100.000). Frugtige jalapeño-noter kombineres med en intens, røget aroma, mens duften virker kraftig, røget og let sødlig.

Anvendelse

• Krydderi til BBQ-saucer, grillmarinader og rubs til kød, fjerkræ eller grøntsager.
• Tilsmagning af chili con carne, bønnegryder, supper og simreretter.
• I krydderiblandinger, dips, salsaer og veganske retter for røget styrke.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Mexico
• Struktur: fin / flageret
• Farve: mørkerød / rød
• Styrkegrad: ca. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Produkttype: fødevare, krydderi, storkøbs­vare
• Pakning: ca. 1,05 kg pr. pose