Chipotle chili, malet mørkerød, 6.000–50.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Oplev chipotle chili som fintmalet, mørkerødt chilipulver lavet af fuldmodne jalapeños. Den røgede aroma leder tankerne hen på grill og giver dine retter et klassisk tex-mex-præg.

Den fine / flagerede struktur gør det nemt at dosere chipotlepulveret jævnt og fordele det både i tørre krydderiblandinger og i flydende marinader og saucer. Biova fokuserer på ensartet kvalitet, stabil styrke og en homogen, dybrød farve.

Uanset om det er til BBQ-saucer, marinader, simreretter eller krydderiblandinger, giver malet chipotle chili en alsidig base til chili con carne, dips, salsaer og kreative grillrubs.

Oprindelse

Jalapeño-chilierne til denne chipotle kommer fra Mexico med varmt klima, masser af sol og veldrænede jorde. Disse forhold fremmer intense aromaer samt en markant røg- og styrkeudvikling.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Chilierne dyrkes på friland og høstes ved fuld modenhed, når de er kraftigt røde. Derefter røger Biova dem langsomt over mesquite-træ, tørrer, renser og maler dem til et fint / flageret pulver.

Særlige kendetegn

Typisk for produktet er kombinationen af frugtig jalapeño-styrke og en intens røget smag. Den mørkerøde farve og den ensartede kornstørrelse giver et rent og professionelt udseende i krydderiblandinger, grillrubs og marinader på Biova-niveau.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsområde og træsort varierer chipotles røgprofil tydeligt. Røgning over mesquite-træ i Mexico giver en kraftig, let sødlig røgsmag, som adskiller sig fra europæisk røgede chilier og er ideel til BBQ- og tex-mex-inspirerede produkter.

Smag & aroma

Sensorisk opleves chipotlepulveret som mediumstærkt til stærkt med en langsomt indsættende, vedvarende varme på ca. 6.000–50.000 Scoville. Frugtige jalapeño-noter kombineres med en intens røget aroma og en kraftig, let sødlig duft.

Anvendelse

• Krydderi til BBQ-saucer, grillmarinader og rubs til kød, fjerkræ eller grøntsager.
• Tilsmagning af chili con carne, bønnegryder, supper og simreretter.
• I krydderiblandinger, dips, salsaer og veganske retter for røget styrke.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Mexico
• Kornstørrelse: fin / flageret
• Farve: mørkerød / rød
• Styrkegrad: ca. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Produkttype: Levnedsmiddel, krydderi, storkøkkenvare
• Nettovægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. pose