ProduktbeskrivelseØkologisk røgsalt af havsalt kombinerer uforarbejdet havsalt fra Kroatien med en fint afstemt røgsmag af bøgetræ. Det brune granulat med en kornstørrelse på 1–3 mm er groft, dekorativt og let at dosere – ideelt til køkken, produktion og grill.Den skånsomme koldrøgning i Tyskland bevarer krystalstrukturen, mens røgsmagen bliver intens uden at virke dominerende. Biova røgsalt er særligt velegnet, når der ønskes en ensartet røget smag og en robust, granulær struktur.Uanset om det bruges til BBQ-rubs, marinader, saucer eller veganske og vegetariske retter, giver dette røgsaltgranulat klassisk grillsmag til et væld af opskrifter. Det gør det til en alsidig ingrediens i det professionelle køkken, i delikatesseproduktion og i det ambitiøse hjemmekøkken.OprindelseHavsalten kommer fra traditionelle saliner ved den kroatiske kyst, hvor rent havvand, sol og vind sikrer en stabil kvalitet. I Tyskland, i hjertet af Sachsen, bliver den videreforædlet eksklusivt for Biova af en erfaren røgmester.Dyrkning / Fremstilling / HøstHavsalten dannes ved naturlig fordampning i lave bassiner, høstes i hånden og tørres skånsomt. Derefter transporteres den til Tyskland og forarbejdes ved kontrolleret koldrøgning over bøgetræsspåner til et ensartet granulat på 1–3 mm.Særlige egenskaberBiova røgsalt koldrøges, så der opstår en dyb og harmonisk røgsmag uden at påvirke saltets struktur. Den brune farve skyldes udelukkende kontakten med røgen – der tilsættes hverken aromaer, farvestoffer eller antiklumpningsmidler. Ideelt til storkøb, rubs og dekorativ finish.Oprindelse og forarbejdningI modsætning til mange røgsalte baseret på stensalt kombinerer dette produkt traditionelt udvundet havsalt med tysk røghåndværk. Koldrøgning over bøgetræ giver en varm, træagtig aroma, som tydeligt adskiller sig fra kraftigt aromatiserede eller flydende røgaroma-salte.Smag & duftI duften minder røgsaltet om bøg, BBQ og lejrbål med krydrede, fyldige noter. Smagen er klart salt med en markant, men afbalanceret røgsmag, der på grund af den grove kornstørrelse udvikler sig langsomt og er let at dosere både under tilberedning og ved efterkrydring.AnvendelseSom base i BBQ-rubs, marinader og grillsaucer til kød, fisk eller grøntsager.Til at give ekstra smag i æggeretter, tofu, supper, gryderetter og veganske retter.I delikatesser, krydderiblandinger og mindre produktioner som aromatisk røgsaltgranulat i storkøb.ProduktspecifikationOprindelsesland: Kroatien (havsalt), Tyskland (røgning)Kornstørrelse: Granulat 1–3 mm, granuleret / knust / groftFarve: Brun

ProduktbeskrivelseØkologisk havsalt fra traditionelle saliner i Algarve udvindes i lagunelandskabet Ria Formosa ved den portugisiske Atlanterhavskyst. Det naturlige, hvide granulat med en kornstørrelse på 0,1–5,0 mm er et alsidigt køkkensalt til hverdagsbrug, storkøkkener og krydderiproduktion.Sol, vind og omhyggeligt håndarbejde skaber et uraffineret havsalt uden tilsætningsstoffer, som bevarer sin naturlige mineralsammensætning. Den ensartede, letflydende granulatstruktur lever op til Biovas kvalitetskrav om gennemsigtig oprindelse og skånsom forarbejdning.I køkkenet kan det økologiske havsalt bruges bredt – fra den daglige basislavning til at løfte middelhavsretter. Granulatet kan anvendes i morter, i saltkværn eller direkte under madlavningen og er ideelt til krydderiblandinger samt større forbrug i professionelle køkkener.OprindelseHavsalten kommer fra Portugal, fra de traditionelle saliner i Algarve i naturreservatet Ria Formosa. Det milde atlantiske klima med mange solskinstimer og konstant vind giver naturlig fordampning og en stabil høj råvarekvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstFriskt atlanterhavsvand ledes ud i lave inddampningsbassiner og koncentreres udelukkende ved hjælp af sol og vind. Når krystallerne er dannet, høster erfarne saltbønder saltet i hånden med træriver, tørrer det i solen, granulerer det skånsomt og fylder det som Biova bulkvarer med ca. 1,05 kg pr. enhed.Særlige egenskaberSal Tradicional forarbejdes uden kemisk raffinering, uden blegemidler og uden antiklumpningsmidler. Den håndværksmæssige udvinding bevarer den naturlige mineralsammensætning, giver en let uregelmæssig granulatstruktur og forener traditionelt havsalt med moderne, let doserbar køkkenanvendelse.Forskelle i oprindelse og forarbejdningI modsætning til industrielt fremstillede vakuumsalte produceres dette portugisiske havsalt i små, håndværksdrevne saliner. Kombinationen af atlanterhavsvand, naturlig fordampning og konsekvent håndarbejde giver Biova bulkvarerne deres autentiske karakter og adskiller dem fra stærkt raffinerede standardbordsalte.Smag & duftSensorisk fremstår havsaltet mildt og salt med en klar, ren saltsmag uden dominerende bitterhed. De fine mineraler understøtter en afbalanceret krydring uden at overdøve råvarens egne aromaer, og det næsten lugtfrie salt går diskret i ét med grøntsags-, kød-, fiske- og plantebaserede retter.AnvendelseSom universelt kogesalt til supper, saucer samt grøntsags-, ris- og pastaretter i det daglige køkkenTil efterkrydring ved bordet i saltkværn til kød-, fiske-, grill- og ovnretterTil krydderiblandinger, marinader, saltindbagning og middelhavsspecialiteter i både professionelle køkkener og hjemmebrugProduktspecifikationOprindelsesland: PortugalKornstørrelse: 0,1–5,0 mm, granuleretFarve: Hvid

ProduktbeskrivelseBiovas økologiske tyske røgsalt kombinerer ubehandlet middelhavshavsalt med langsomt stigende røg fra bøgetræ. Den fine til flageagtige kornstørrelse på 0,2–1,0 mm hæfter godt på råvarerne og giver dem en diskret brun til ravfarvet tone.Ved flere dages koldrøgning i Tyskland udvikles en ren, naturlig røgaroma uden flydende røg eller tilsat aroma. Den skånsomme forarbejdning giver lav restfugt, god løbeevne og en ensartet Biova-kvalitet – ideel til storkøkkener, producenter og løs vægt.I køkkenet giver dette røgsalt en markant røget note til grillretter, BBQ, gryderetter, grøntsags- og pandestegte retter. Særligt veganske og vegetariske retter får en krydret dybde, der minder om bacon, og som takket være den fine kornstørrelse kan doseres præcist og bruges som finish-salt direkte ved bordet.OprindelseSaltbasen stammer fra middelhavssaltmarker ved den kroatiske kyst, hvor havsalt udvindes ved sol og vind. I Tyskland bliver det efterfølgende forædlet i et røgeri med bøgerøg og udviklet til et karakteristisk Biova røgsalt.Dyrkning / Fremstilling / HøstHavsalten dannes ved naturlig fordampning, høstes, vaskes, tørres og sigtes til en fin til flageagtig kornstørrelse på 0,2–1,0 mm. Derefter koldrøges det i flere dage over udvalgte bøgespåner, så det langsomt og jævnt optager aroma.Særlige kendetegnTypisk for dette salt er den brune til ravfarvede farve, den fine kornstørrelse og den autentiske røgaroma fra bøgetræ. I modsætning til produkter med flydende røg satser Biova på ægte koldrøgning og bulk-egnede enheder på ca. 1,05 kg til professionelle brugere.Forskelle i oprindelse og forarbejdningSammenlignet med røgsalt på stensaltbasis kombinerer dette produkt middelhavshavsalt med traditionel koldrøgning i Tyskland. Resultatet er en naturlig, dyb røgaroma med ensartet kornstørrelse, som egner sig særligt godt til gastronomi og videreforarbejdning.Smag & duftSensorisk overbeviser røgsaltet med en intens, ren røgaroma fra bøgetræ og en afbalanceret salthed. Noterne leder tankerne hen på bacon, lejrbål og BBQ uden at virke påtrængende eller udvikle bitterhed.AnvendelseTil krydring af grillkød, burgere, steaks, BBQ-rubs og marinaderTil supper, gryderetter, grøntsagspander samt svampe- og æggeretter med røget prægSom finish-salt til veganske og vegetariske retter med baconlignende noteProduktspecifikationerOprindelsesland: havsalt fra Kroatien, forædlet i TysklandKornstørrelse: fin til flageagtig, ca. 0,2–1,0 mmFarve: brun til ravfarvetSalttype: røgsalt, ubehandlet havsalt, koldrøgetVægt pr. enhed: ca. 1,05 kg bulkEmballage: fødevaregodkendt pose som bulk-enhed

ProduktbeskrivelseDette økologiske middelhavssalt kommer fra salinen Nin i Kroatien og udvindes traditionelt af rent havvand. De middelgrove, hvide krystaller på 1–3 mm opløses jævnt og giver en mild, ren saltsmag i køkkenet.Takket være den håndværksmæssige produktion hos Biovas partner-saline forbliver havsaltet uforarbejdet, uraffineret og helt uden tilsætningsstoffer eller antiklumpningsmidler. Den granulerede struktur flyder let, er nem at dosere og egner sig både til storkøbs­kunder og til daglig brug i husholdningen.I brug viser det økologiske middelhavssalt sig meget alsidigt: Det giver ekstra smag til grøntsager, pasta, fisk, kød, salater og supper samt til middelhavsinspirerede ovnretter. Kornstørrelsen 1–3 mm er ideel som kværnsalt, til efterkrydring ved bordet, til marinader, syltning og saltindbagning.OprindelseHavsaltet stammer fra Kroatien, fra havvandssalinen Nin ved Adriaterhavskysten. Solrige somre, stabile vinde og middelhavsklimaet sikrer naturlig fordampning og en ensartet Biova kvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstTil dette Biova havsalt ledes havvand ud i lave fordampningsbassiner og koncentreres udelukkende ved hjælp af sol og vind. Efter krystalliseringen høstes saltet i hånden, tørres skånsomt og sigtes, så der opnås en ensartet, granuleret kornstørrelse på 1–3 mm.Særlige egenskaberDet økologiske middelhavssalt er naturligt, uraffineret og uden antiklumpningsmidler eller andre tilsætninger. Den middelgrove, hvide kornstørrelse giver præcis dosering, en behagelig mundfornemmelse og gør saltet ideelt til storkøb, kværne og videre forarbejdning.Forskelle i oprindelse og forarbejdningI modsætning til industrielt fremstillet vakuumsalt opstår dette havsalt direkte af havvand gennem naturlig fordampning i laguner. Beliggenheden ved Adriaterhavet og det konsekvente håndarbejde i salinen Nin præger udseende, kornstørrelse og den klare, mildt salte karakter i krystallerne.Smag & DuftSensorisk fremstår det økologiske middelhavssalt mildt salt med en klar, ren saltsmag uden markante bitre nuancer. Det har ingen gennemtrængende egenlugt og understreger råvarernes egen smag i stedet for at overdøve den.AnvendelseSom universelt madlavnings- og bordsalt til grøntsager, pasta, fiske-, kød- og ovnretterSom kværnsalt med 1–3 mm kornstørrelse til efterkrydring direkte ved bordetTil marinader, syltede grøntsager, saltindbagning og til fremstilling af middelhavsinspirerede krydderiblandingerProduktspecifikationOprindelsesland: KroatienKornstørrelse: 1–3 mm, middelgrove, granulerede krystallerFarve: Hvid

ProduktbeskrivelseBiovas økologiske tyske røgsalt kombinerer uraffineret havsalt med traditionel koldrøgning over bøgetræ i Tyskland. Det grove, ravbrune granulat giver en ren, autentisk røget aroma til både varm og kold madlavning.Den flere dage lange koldrøgning ved lave temperaturer skaber et tørt, jævnt aromatiseret røgsalt uden tilsætningsstoffer. Den granulære kornstørrelse på 1–3 mm er ideel til storkøbsvarer, krydderiblandinger og professionel brug i restauranter og små producenter.Med dette økologiske røgsalt kan du løfte grillretter, gryderetter, saucer og veganske retter og give dem markante røgnoter med få korn. Det grove granulat er let at dosere og sikrer en ensartet fordeling af aromaen.OprindelseHavsalten kommer fra saliner ved Kroatiens kyster, hvor sol, vind og hav giver en ensartet krystaldannelse. I tyske røgerier, blandt andet i Sachsen, bliver den derefter koldrøget over bøgetræ efter Biovas specifikationer.Dyrkning / Fremstilling / HøstSalt udvindes ved naturlig fordampning af havvand i bassiner, hvorefter det tørres, renses og forarbejdes til groft granulat. I Tyskland lagres det i flere dage i et koldrøgningsanlæg over udvalgte bøgetræsspåner, så farve og røgaroma optages skånsomt.Særlige kendetegnTypisk for dette salt er den ravbrune farve, den grove kornstørrelse på 1–3 mm og den rene ingrediensliste med kun havsalt og bøgerøg. Det håndværksmæssige arbejde i små batch og Biovas egen kvalitetskontrol adskiller dette røgsalt fra industrielt aromatiserede produkter.Forskelle i oprindelse og forarbejdningI modsætning til raffineret bordsalt forbliver denne havsalt stort set uraffineret og bevarer sin krystallinske struktur. Koldrøgningen giver en fin, tør røgaroma, som tydeligt adskiller sig fra varmrøgede salte eller salte, der blot er tilsat røgsmag.Smag & duftI duften minder saltet om klassiske røgeovne med bøgetræ, med en tydelig, men ikke påtrængende røg. Smagen forener havsaltets milde saltnote med en fyldig, røget karakter, der giver retterne dybde og umami.AnvendelseTil krydring af grillkød, burgere, steaks, fisk og grøntsager som røget alternativ til direkte grillning.Til supper, gryderetter, saucer, marinader og dressinger for mere dybde og diskret røgsmag.Som finish-salt over bagekartofler, æggeretter, svamperetter, salte snacks eller kreative veganske retter.ProduktspecifikationOprindelsesland: Kroatien (salt), Tyskland (røgning)Kornstørrelse: Granulat 1–3 mm, groftFarve: Brun, ravbrunSalttype: Røgsalt af havsalt, koldrøget over bøgetræEmballage: ca. 1,05 kg storkøbsvarer pr. enhed

ProduktbeskrivelseØkologisk røgsalt schwabisk stil er et brunligt havsalt med fin til flageagtig kornstørrelse og en intens, koldrøget røgduft. Det fremstilles i Tyskland, minder om bacon og brændeovn og giver kraftige retter en markant røget note.I samarbejde med et lille røgeri satser Biova på skånsom koldrøgning over udvalgt gran- og bøgetræ, hvilket giver en nuanceret, men afbalanceret aroma. Den stabile kvalitet gør dette røgsalt ideelt til professionelle køkkener og industriel forarbejdning.Det økologiske røgsalt schwabisk stil kan bruges meget bredt – som finishesalt ved bordet eller som ingrediens i marinader, gryderetter og grillopskrifter. Særligt vegetariske og veganske retter får et løft af den fyldige røgsmag, der minder om bacon uden at indeholde animalske ingredienser.OprindelseBiova røgsalt produceres i Tyskland og forædles i Sachsen-Anhalt efter opskrifter fra Schwäbische Alb. Som base anvendes havsalt fra Tyskland og Kroatien, udvalgt for sin ensartede og kontrollerede kvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstUdgangspunktet er klassisk udvundet havsalt, som tørres skånsomt og sigtes til en kornstørrelse på 1,0–1,6 mm. Derefter koldrøges det i en uge ved lave temperaturer over gran- og bøgetræ, så både struktur og røgaroma i hvert enkelt krystal bevares.Særlige kendetegnDet karakteristiske er kombinationen af gran- og bøgetræ, som giver en kompleks, men ikke påtrængende røgaroma. Den brune farve opstår udelukkende gennem røgningen, mens den fine / flageagtige kornstørrelse gør Biova røgsalt ideelt til storkøkkener og storforbrugere.Forskelle i oprindelse og forarbejdningI modsætning til mange internationale røgsalte bliver dette havsalt konsekvent kold- og ikke varmrøget. Den schwabiske stil med gran- og bøgetræ adskiller sig tydeligt fra varianter med hickory eller flydende røg og overvåges manuelt i røgeriet.Smag & duftRøgsaltet dufter intenst røget med harpiksagtige og træagtige noter, der leder tankerne hen på brændeovn. Smagen forener havsaltets naturlige salthed med en fyldig, baconlignende aromatik, mens den fine / flageagtige kornstørrelse opløses hurtigt og fordeler aromaen jævnt.AnvendelseSom bacon-alternativ til at krydre røræg, omelet og andre kraftige morgenmadsretterTil gryderetter, linseretter, simreretter og klassisk husmandskost i det varme køkkenTil at give ekstra smag i vegetariske og veganske retter, marinader, grillgrønt og som finishesalt ved bordetProduktspecifikationOprindelsesland: Tyskland, KroatienKornstørrelse: 1,0–1,6 mm, fin / flageagtigFarve: BrunSalt-type: Røgsalt, koldrøgetVægt pr. enhed: 1,05 kgPakkestørrelse: 1,0 kg løsvægt i pose

ProduktbeskrivelseØkologisk Flor de Sal fra Portugal er et uforarbejdet havsalt, der fremstår som fine, hvide flager med en kornstørrelse på ca. 0,5–2,0 mm. Den lette, flageagtige struktur minder om klassisk Fleur de Sel og er ideel til et køkken med fokus på delikate, middelhavsinspirerede smage.Hos Biova høstes dette flagesalt skånsomt i hånden og forarbejdes uden raffinering eller tilsætningsstoffer, så den oprindelige krystalstruktur og det naturlige indhold af mineraler bevares bedst muligt. Den definerede, granulere­de / knuste / grove kornstørrelse sikrer en ensartet kvalitet, som især er interessant for restauranter, producenter og forhandlere, der køber i større pakninger.I køkkenet bruges økologisk Flor de Sal primært som et finishing-salt til at runde retter nænsomt af lige før servering. Den milde, salte smag og de let knuselige flager gør havsaltet meget anvendeligt – fra grillede grøntsager og fisk til individuelle krydder- og urtesaltblandinger med Biova havsalt.OprindelseHavsaltet kommer fra det sydlige Portugal, hvor rent Atlanterhavsvand, masser af sol og konstante vinde skaber ideelle betingelser for Fleur de Sel af høj kvalitet. Traditionelle saliner i beskyttede kystområder leverer et klart, hvidt flagesalt med stabil og ensartet kvalitet.Dyrkning / Produktion / HøstI lave saltbassiner samler man Atlanterhavsvand, som langsomt fordamper i solen. På varme dage dannes fine saltblomster på overfladen, som erfarne saltbønder skummer af i hånden og derefter tørrer skånsomt i fri luft hos Biova.Særlige kendetegnKendetegnende er de bløde, flageagtige krystaller med en kornstørrelse på ca. 0,5–2,0 mm, klassificeret som flagesalt, granuleret / knust / groft. Det hvide havsalt er uforarbejdet, fri for tilsætningsstoffer og udgør en alsidig base til et kvalitetsbevidst, middelhavsinspireret køkken og professionelle kryddersaltblandinger.Forskelle i oprindelse og forarbejdningI modsætning til industrielt raffineret bordsalt bevares den oprindelige krystalstruktur fuldt ud i dette portugisiske havsalt. Den manuelle høst og langsomme tørring giver en løs, flageagtig konsistens, som tydeligt adskiller sig fra inddampede eller stærkt forarbejdede salte, og som Biova bevidst værner om.Smag & duftSensorisk opleves flagesaltet som mildt salt med en fin, ikke-dominerende krydring. Flagerne smelter langsomt på tungen, understøtter den naturlige smag i grøntsager, fisk, kød og kolde retter og virker diskret-neutrale i duften.AnvendelseSom finishing-salt til at drysse over grillede grøntsager, fisk og kød lige før serveringTil at løfte salater, carpaccio, bruschetta og andre middelhavsinspirerede forretterSom base for egne krydder- og urtesaltblandinger i professionelle køkkener, hjemmebrug eller mindre produktionerProduktspecifikationOprindelsesland: PortugalKornstørrelse: Flager, ca. 0,5–2,0 mm, granuleret / knust / grovFarve: HvidSalttype: Havsalt, Fleur de Sel / flagesaltPakkevægt: ca. 1,05 kg pr. enhed (storkøb)

ProduktbeskrivelseBiovas økologiske middelhavssalt udvindes i traditionelle saliner ved den kroatiske Adriaterhavskyst af rent havvand. Det fine, hvide bordsalt med en kornstørrelse på ca. 0,2–1,0 mm opløses hurtigt og fordeler sig jævnt i maden.Den skånsomme, uforarbejdede produktion uden kemiske tilsætningsstoffer bevarer i vid udstrækning havsaltets oprindelige struktur. De som storkøb aftappede enheder på ca. 1,05 kg er udviklet til pålidelig brug i køkken, catering og fødevareproduktion.I hverdagen fungerer det fine havsalt som et alsidigt bordsalt til krydring af supper, saucer, grøntsager samt kød- og fiskeretter. Det er ideelt til saltkværne og -drysser, krydderiblandinger og middelhavsinspirerede opskrifter, hvor du vil være sikker på en ensartet Biova-kvalitet.OprindelseHavsaltets oprindelse er Kroatien, hvor det udvindes i lave laguner ved den solrige Adriaterhavskyst. Meget sol, vind og rent havvand sikrer en jævn krystaldannelse langt fra tung industri.Dyrkning / Fremstilling / HøstI havvandsalinerne ledes middelhavsvand ud i lave bassiner og inddampes udelukkende ved hjælp af sol og vind. Efter den naturlige krystallisering høstes saltet manuelt, tørres skånsomt og males til den fine kornstørrelse 0,2–1,0 mm.Særlige kendetegnKendetegnende er kombinationen af fin kornstørrelse, mild, salt smag og leveringsformen som storkøb fra Biova. Det uforarbejdede havsalt er dermed velegnet både til husholdninger med større forbrug og til restauranter, små producenter og fødevareindustrien.Forskelle i oprindelse og forarbejdningI modsætning til industrielt raffineret bordsalt ligger dette middelhavssalt tættere på sin naturlige sammensætning. Den langsomme fordampning i åbne bassiner, den manuelle høst og oprindelsen fra den kroatiske Adriaterhavskyst giver en anden mineralprofil end atlanterhavs- eller stensalt.Smag & duftSaltet har en ren, mild salt smag uden påtrængende bitre toner og understøtter råvarernes egen smag. Det er duftneutralt og egner sig derfor lige godt til kolde og varme retter samt til fine krydderiblandinger fra Biova.AnvendelseTil daglig krydring af supper, saucer, gryderetter, grøntsags-, kød- og fiskeretterSom base til egne krydderiblandinger, marinader, rubs og til brug i saltdrysser og -kværneTil brug som storkøb i restauranter, delikatesseproduktion og fødevareindustriProduktspecifikationOprindelsesland: KroatienKornstørrelse: ca. 0,2–1,0 mm, finFarve: Hvid

ProduktbeskrivelseBiovas økologiske middelhavssalt udvindes af rent havvand fra den kroatiske Adriaterhavskyst og forarbejdes til et hvidt, middelgroft bordsalt. Den granulerede kornstørrelse på ca. 1,0–1,6 mm gør dette havsalt alsidigt i både storkøkken og professionel gastronomi.Den skånsomme udvinding i små saliner giver et naturligt havsalt uden kemiske tilsætningsstoffer, blegemidler eller antiklumpningsmidler. I certificeret økologisk kvalitet leverer Biova et driftssikkert universalsalt med ensartet struktur og god flydeevne.I køkkenet egner det mediterrane bordsalt sig ideelt til madlavning, efterkrydring og til egne krydderiblandinger. Den mellemstore kornstørrelse opløses let i væske og er perfekt til saltbøsser og kværne, så grøntsager, pasta, fisk, kød og salater kan krydres præcist.OprindelseDet økologiske middelhavssalt kommer fra Kroatien, fra en lavvandet lagune ved den rene Adriaterhavskyst. Meget sol, stabile vinde og en placering langt fra industri sikrer stabile forhold og en konsekvent høj kvalitet.Dyrkning / Fremstilling / HøstI Biovas partnersaline ledes havvand ud i lave bassiner og koncentreres udelukkende ved hjælp af sol og vind. Efter den naturlige krystallisering høstes saltet manuelt, tørres skånsomt og sigtes til den middelgrove kornstørrelse på 1,0–1,6 mm.Særlige kendetegnKendetegnende er den middelgrove, granulerede struktur, som er ideel til storkøbsvarer og til brug i krydderikværne. Som hvidt middelhavssalt i økologisk kvalitet er det en fast basisingrediens i Biovas sortiment og passer til et enkelt, naturligt krydderikøkken.Forskelle i oprindelse og forarbejdningI modsætning til industrielt vakuuminddampede kogesalte fremstilles dette havsalt udelukkende ved naturlig fordampning. Oprindelsen i den kroatiske del af Adriaterhavet giver en særlig mineralprofil, mens den manuelle høst i små saliner gør omfattende raffinering overflødig.Smag & DuftSensorisk fremstår saltet klart, rent og mildt salt uden forstyrrende bitre toner. Det har ingen dominerende egenlugt og lader råvarernes egen smag træde i forgrunden, hvilket gør det velegnet som neutralt universalsalt til både fine og kraftige retter.AnvendelseSom universalsalt til kogning af pasta, grøntsager, supper og gryderetterTil efterkrydring ved bordet i saltbøsser eller kværneSom base for egne krydder- og urtesaltblandinger i køkken og gastronomiProduktspecifikationOprindelsesland: KroatienKornstørrelse: ca. 1,0–1,6 mm, middelgrov, granuleret strukturFarve: Hvid

ProduktbeskrivelseØkologisk middelhavssalt fra kroatiske saliner udvindes traditionelt i hånden og tørres skånsomt. Det grove, hvide granulat med en kornstørrelse på 2–4 mm er ideelt som alsidigt bordsalt i både køkken og storkøkken.Ved naturlig fordampning fra sol og vind forbliver havsaltet uraffineret, uden tilsætningsstoffer og bevarer sin oprindelige krystalstruktur. I velkendt Biova-storkøkkenkvalitet er det granulerede salt letflydende og optimeret til professionel brug.Brug det økologiske middelhavssalt fleksibelt som kogesalt og bordsalt, til påfyldning af saltkværne eller til saltkorper og marinader. På den måde kan du bruge det grove salt fra Biova målrettet til at runde smagen af i både hverdagsretter og middelhavsinspirerede specialiteter.OprindelseHavsaltet kommer fra traditionelle havvandsaliner ved den solrige adriaterhavskyst i Kroatien. Det milde middelhavsklima med konstant vind giver en langsom fordampning og en jævn, høj kvalitet i krystaldannelsen.Dyrkning / Fremstilling / HøstHavvand ledes ud i lave bassiner og koncentreres udelukkende ved hjælp af sol og vind. Saltkorperne høstes i hånden, tørres derefter skånsomt, sigtes og fyldes på som groft granulat på 2–4 mm.Særlige egenskaberDet naturlige havsalt er uraffineret og fri for kemiske tilsætningsstoffer og antiklumpningsmidler. Som granuleret storkøkkensalt med grov kornstørrelse er det ideelt til saltkværne, krydderiblandinger og videreforarbejdning i Biova-kvalitet.Forskelle i oprindelse og forarbejdningI modsætning til industrielt fremstillet vakuumsalt bevares den naturlige krystalstruktur fuldt ud i dette middelhavssalt. Den åbne fordampning i kroatiske saliner giver en mild, afbalanceret saltsmag uden skarpe eller dominerende noter.Smag & duftSensorisk viser saltet en ren, mild saltaroma uden forstyrrende bitterhed. Duften er neutral til let frisk af hav og fremhæver råvarernes egen smag uden at overdøve den.AnvendelseSom universelt kogesalt og bordsalt til pasta, grøntsager, supper og gryderetterTil påfyldning af saltkværne i køkken, gastronomi og mindre producenterTil marinader, grillretter og saltkorper til fisk, kød eller grøntsagerProduktspecifikationOprindelsesland: KroatienKornstørrelse: Granulat, ca. 2–4 mm, grovFarve: Hvid