Økologisk havsalt Sal Tradicional granulat 0,1–5 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk havsalt fra traditionelle saliner i Algarve udvindes i lagunelandskabet Ria Formosa ved den portugisiske Atlanterhavskyst. Det naturlige, hvide granulat med en kornstørrelse på 0,1–5,0 mm er et alsidigt køkkensalt til hverdagsbrug, storkøkkener og krydderiproduktion.

Sol, vind og omhyggeligt håndarbejde skaber et uraffineret havsalt uden tilsætningsstoffer, som bevarer sin naturlige mineralsammensætning. Den ensartede, letflydende granulatstruktur lever op til Biovas kvalitetskrav om gennemsigtig oprindelse og skånsom forarbejdning.

I køkkenet kan det økologiske havsalt bruges bredt – fra den daglige basislavning til at løfte middelhavsretter. Granulatet kan anvendes i morter, i saltkværn eller direkte under madlavningen og er ideelt til krydderiblandinger samt større forbrug i professionelle køkkener.

Oprindelse

Havsalten kommer fra Portugal, fra de traditionelle saliner i Algarve i naturreservatet Ria Formosa. Det milde atlantiske klima med mange solskinstimer og konstant vind giver naturlig fordampning og en stabil høj råvarekvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Friskt atlanterhavsvand ledes ud i lave inddampningsbassiner og koncentreres udelukkende ved hjælp af sol og vind. Når krystallerne er dannet, høster erfarne saltbønder saltet i hånden med træriver, tørrer det i solen, granulerer det skånsomt og fylder det som Biova bulkvarer med ca. 1,05 kg pr. enhed.

Særlige egenskaber

Sal Tradicional forarbejdes uden kemisk raffinering, uden blegemidler og uden antiklumpningsmidler. Den håndværksmæssige udvinding bevarer den naturlige mineralsammensætning, giver en let uregelmæssig granulatstruktur og forener traditionelt havsalt med moderne, let doserbar køkkenanvendelse.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt fremstillede vakuumsalte produceres dette portugisiske havsalt i små, håndværksdrevne saliner. Kombinationen af atlanterhavsvand, naturlig fordampning og konsekvent håndarbejde giver Biova bulkvarerne deres autentiske karakter og adskiller dem fra stærkt raffinerede standardbordsalte.

Smag & duft

Sensorisk fremstår havsaltet mildt og salt med en klar, ren saltsmag uden dominerende bitterhed. De fine mineraler understøtter en afbalanceret krydring uden at overdøve råvarens egne aromaer, og det næsten lugtfrie salt går diskret i ét med grøntsags-, kød-, fiske- og plantebaserede retter.

Anvendelse

• Som universelt kogesalt til supper, saucer samt grøntsags-, ris- og pastaretter i det daglige køkken
• Til efterkrydring ved bordet i saltkværn til kød-, fiske-, grill- og ovnretter
• Til krydderiblandinger, marinader, saltindbagning og middelhavsspecialiteter i både professionelle køkkener og hjemmebrug

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Portugal
• Kornstørrelse: 0,1–5,0 mm, granuleret
• Farve: Hvid