Økologisk røgsalt af havsalt, groft granulat 1–3 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk røgsalt af havsalt kombinerer uforarbejdet havsalt fra Kroatien med en fint afstemt røgsmag af bøgetræ. Det brune granulat med en kornstørrelse på 1–3 mm er groft, dekorativt og let at dosere – ideelt til køkken, produktion og grill.

Den skånsomme koldrøgning i Tyskland bevarer krystalstrukturen, mens røgsmagen bliver intens uden at virke dominerende. Biova røgsalt er særligt velegnet, når der ønskes en ensartet røget smag og en robust, granulær struktur.

Uanset om det bruges til BBQ-rubs, marinader, saucer eller veganske og vegetariske retter, giver dette røgsaltgranulat klassisk grillsmag til et væld af opskrifter. Det gør det til en alsidig ingrediens i det professionelle køkken, i delikatesseproduktion og i det ambitiøse hjemmekøkken.

Oprindelse

Havsalten kommer fra traditionelle saliner ved den kroatiske kyst, hvor rent havvand, sol og vind sikrer en stabil kvalitet. I Tyskland, i hjertet af Sachsen, bliver den videreforædlet eksklusivt for Biova af en erfaren røgmester.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Havsalten dannes ved naturlig fordampning i lave bassiner, høstes i hånden og tørres skånsomt. Derefter transporteres den til Tyskland og forarbejdes ved kontrolleret koldrøgning over bøgetræsspåner til et ensartet granulat på 1–3 mm.

Særlige egenskaber

Biova røgsalt koldrøges, så der opstår en dyb og harmonisk røgsmag uden at påvirke saltets struktur. Den brune farve skyldes udelukkende kontakten med røgen – der tilsættes hverken aromaer, farvestoffer eller antiklumpningsmidler. Ideelt til storkøb, rubs og dekorativ finish.

Oprindelse og forarbejdning

I modsætning til mange røgsalte baseret på stensalt kombinerer dette produkt traditionelt udvundet havsalt med tysk røghåndværk. Koldrøgning over bøgetræ giver en varm, træagtig aroma, som tydeligt adskiller sig fra kraftigt aromatiserede eller flydende røgaroma-salte.

Smag & duft

I duften minder røgsaltet om bøg, BBQ og lejrbål med krydrede, fyldige noter. Smagen er klart salt med en markant, men afbalanceret røgsmag, der på grund af den grove kornstørrelse udvikler sig langsomt og er let at dosere både under tilberedning og ved efterkrydring.

Anvendelse

• Som base i BBQ-rubs, marinader og grillsaucer til kød, fisk eller grøntsager.
• Til at give ekstra smag i æggeretter, tofu, supper, gryderetter og veganske retter.
• I delikatesser, krydderiblandinger og mindre produktioner som aromatisk røgsaltgranulat i storkøb.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kroatien (havsalt), Tyskland (røgning)
• Kornstørrelse: Granulat 1–3 mm, granuleret / knust / groft
• Farve: Brun