Økologisk Flor de Sal flagesalt fra Portugal, 0,5–2 mm

Produktbeskrivelse

Økologisk Flor de Sal fra Portugal er et uforarbejdet havsalt, der fremstår som fine, hvide flager med en kornstørrelse på ca. 0,5–2,0 mm. Den lette, flageagtige struktur minder om klassisk Fleur de Sel og er ideel til et køkken med fokus på delikate, middelhavsinspirerede smage.

Hos Biova høstes dette flagesalt skånsomt i hånden og forarbejdes uden raffinering eller tilsætningsstoffer, så den oprindelige krystalstruktur og det naturlige indhold af mineraler bevares bedst muligt. Den definerede, granulere­de / knuste / grove kornstørrelse sikrer en ensartet kvalitet, som især er interessant for restauranter, producenter og forhandlere, der køber i større pakninger.

I køkkenet bruges økologisk Flor de Sal primært som et finishing-salt til at runde retter nænsomt af lige før servering. Den milde, salte smag og de let knuselige flager gør havsaltet meget anvendeligt – fra grillede grøntsager og fisk til individuelle krydder- og urtesaltblandinger med Biova havsalt.

Oprindelse

Havsaltet kommer fra det sydlige Portugal, hvor rent Atlanterhavsvand, masser af sol og konstante vinde skaber ideelle betingelser for Fleur de Sel af høj kvalitet. Traditionelle saliner i beskyttede kystområder leverer et klart, hvidt flagesalt med stabil og ensartet kvalitet.

Dyrkning / Produktion / Høst

I lave saltbassiner samler man Atlanterhavsvand, som langsomt fordamper i solen. På varme dage dannes fine saltblomster på overfladen, som erfarne saltbønder skummer af i hånden og derefter tørrer skånsomt i fri luft hos Biova.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er de bløde, flageagtige krystaller med en kornstørrelse på ca. 0,5–2,0 mm, klassificeret som flagesalt, granuleret / knust / groft. Det hvide havsalt er uforarbejdet, fri for tilsætningsstoffer og udgør en alsidig base til et kvalitetsbevidst, middelhavsinspireret køkken og professionelle kryddersaltblandinger.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til industrielt raffineret bordsalt bevares den oprindelige krystalstruktur fuldt ud i dette portugisiske havsalt. Den manuelle høst og langsomme tørring giver en løs, flageagtig konsistens, som tydeligt adskiller sig fra inddampede eller stærkt forarbejdede salte, og som Biova bevidst værner om.

Smag & duft

Sensorisk opleves flagesaltet som mildt salt med en fin, ikke-dominerende krydring. Flagerne smelter langsomt på tungen, understøtter den naturlige smag i grøntsager, fisk, kød og kolde retter og virker diskret-neutrale i duften.

Anvendelse

• Som finishing-salt til at drysse over grillede grøntsager, fisk og kød lige før servering
• Til at løfte salater, carpaccio, bruschetta og andre middelhavsinspirerede forretter
• Som base for egne krydder- og urtesaltblandinger i professionelle køkkener, hjemmebrug eller mindre produktioner

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Portugal
• Kornstørrelse: Flager, ca. 0,5–2,0 mm, granuleret / knust / grov
• Farve: Hvid
• Salttype: Havsalt, Fleur de Sel / flagesalt
• Pakkevægt: ca. 1,05 kg pr. enhed (storkøb)