Birds Eye chili hel rød 1–3 cm

Produktbeskrivelse

Birds Eye chili fra Østafrika kendes på de små, klart røde frugter på ca. 1–3 cm og en meget høj styrke. De hele, tørrede frugter leveres af Biova som omhyggeligt udvalgt krydderiråvare til professionel brug.

Med en styrke på omkring 75.000 til over 120.000 Scoville giver denne Capsicum-frutescens-type en ren, intens varme, der er let at dosere præcist. Skånsom tørring af hele frugter bevarer farve, aroma og styrkeprofil.

I køkkenet kan chilierne koges med hele, hakkes efter behov eller tages op igen. På den måde kan du justere styrken fleksibelt i curries, supper, saucer, wokretter og BBQ med en klart defineret varme.

Oprindelse

Birds Eye chili til Biova kommer hovedsageligt fra Uganda og Tanzania, hvor varmt klima og frugtbar jord giver ideelle forhold for Capsicum frutescens. Udvalgte dyrkningsområder og korte afstande til tørring sikrer en ensartet kvalitet.

Dyrkning / forarbejdning / høst

Chiliplanterne dyrkes på friland og kontrolleres løbende i modningsfasen. Der høstes fuldt udfarvede, røde frugter på 1–3 cm, som tørres skånsomt, sorteres som hele stykker og fyldes af Biova på engrosenheder med ca. 1,05 kg pr. enhed.

Særlige kendetegn

Kombinationen af kompakt størrelse og meget høj styrke i området 20.001–100.000+ Scoville er karakteristisk. Den hele frugtkornning giver mulighed for meget præcis dosering, så styrke og aroma kan styres nøje i opskrifter til storkøkken, catering og fødevareproduktion.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan der være små forskelle i aroma og styrke; varer fra Uganda og Tanzania er kendetegnet ved en direkte, klar varme og en kraftig rød farve. Tørring af hele frugter mindsker aromatab i forhold til malet chili og bevarer den typiske profil frem til forarbejdning.

Smag & duft

Sensorisk viser Birds Eye chili en hurtigt indsættende, langvarig styrke. I baggrunden ligger frugtige og let grønne noter, beslægtet med thai-chili, mens duften af de tørrede frugter er krydret-pikant med diskrete, tørre nuancer.

Anvendelse

• Til målrettet at give styrke i curries, wokretter og andre asiatiske retter i køkken og catering
• Til supper, gryderetter, braiserede retter og chilisaucer, hvor hele frugter kan koges med eller tages op igen
• Som base i hjemmelavede marinader, rubs, BBQ-saucer eller chiliolier med reproducerbar styrke

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Uganda, Tanzania
• Kornstørrelse: Stykker / hele, ca. 1–3 cm
• Farve: Rød