Cayenne chili, malet rød 30.000–40.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Cayenne chili er et intenst stærkt krydderi af klart røde frugter, malet fint til lette flager, med en styrke på ca. 30.000–40.000 Scoville. Det jævnt formalede chilipulver fra Biova giver en ren, let doserbar styrke i både professionelle og private køkkener.

Ved nøje udvælgelse af råvarer fra definerede styrkeområder og en skånsom forarbejdning opnås et aromatisk krydderi med stabile Scoville-værdier i området 20.001–100.000. Den homogene kvalitet er ideel til storkøb, storkøkkener, krydderiproducenter og restauranter, der er afhængige af reproducerbare resultater.

I køkkenet er cayenne chili meget alsidig og egner sig til gryderetter, supper, marinader, braiserede retter og grillopskrifter. Brug det røde chilipulver med omtanke for at give retter som chili con carne, grøntsagspanderetter eller veganske retter en behageligt varm styrke.

Oprindelse

Chilierne kommer fra Indien, hvor varme, solrige forhold giver en ensartet modning af de slanke, røde frugter. Klimaet understøtter den intense farve, det typiske chilipræget aroma og stabile styrkegrader, som Biova sikrer gennem omhyggelig udvælgelse af partier.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Chiliplanterne dyrkes på marker med klart defineret styrkegrad på 20.001–100.000 Scoville. Efter høst tørres frugterne skånsomt og males derefter fint til lette flager, så der opstår et let strøbart pulver til både storkøbs- og detailvarianter.

Særlige kendetegn

Med ca. 30.000–40.000 Scoville ligger denne chili markant over klassisk paprikapulver og hører til de mellemstærke til stærkere styrkegrader. Den klare røde farve og den fine, let flagerede struktur giver visuelle effekter i saucer, rubs og marinader, mens den homogene Biova-kvalitet gør det lettere at arbejde med faste opskrifter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Chilier fra forskellige dyrkningsområder varierer i styrke, aroma og farveintensitet. Indisk vare giver en afbalanceret kombination af frugtighed og krydret varme med en pålidelig styrkegrad, mens den kvalitetsorienterede forarbejdning hos Biova sikrer god doserbarhed og reproducerbare resultater i fødevareproduktionen.

Smag & duft

Sensorisk fremstår krydderiet tydeligt stærkt med en varm, krydret note og en fin bittertone. Duften er typisk chilipræget, aromatisk og ren og understøtter sammen med andre krydderier smagen i mange kraftige retter uden at overdøve råvarernes egen smag.

Anvendelse

• Til krydring af chili con carne, gullash, hakkekøds- og braiseretter
• Til pikante supper, gryderetter, saucer, BBQ-rubs og marinader
• Til at give ekstra smag i æggeretter, dips, grøntsagspanderetter og veganske retter

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Indien
• Kornstørrelse: Fin / flager
• Farve: Rød