Cayenne chili, malet rød, 10.000–15.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Oplev cayenne chili som et klart rødt, fint til let flageret chilipulver med en medium til kraftig styrke på ca. 10.000–15.000 Scoville. Kryddet er let at dosere og velegnet til storkøkken, restaurant og fødevareproduktion.

Ved kontrolleret tørring og ensartet formaling fremstiller Biova et fritflydende cayennepulver i engroskvalitet med stabil styrke i området 5.001–20.000 Scoville. Farve, aroma og styrke er stort set ens fra batch til batch og giver reproducerbare resultater.

I brug giver dette cayennepulver gryderetter, supper, marinader og grillretter en behageligt varm styrke. Den fine kornstørrelse sikrer, at chilien fordeler sig jævnt i både tørre blandinger og flydende tilberedninger.

Oprindelse

Cayenne chilien kommer overvejende fra udvalgte dyrkningsområder i Kina og Indien, hvor varme temperaturer og mange solskinstimer fremmer udviklingen af styrke og aroma. Omhyggelig kontrol af råvarerne sikrer den ensartede Biova-kvalitet.

Dyrkning / Produktion / Høst

Cayenneplanterne vokser som lave buske og sætter slanke frugter, der først er grønne og senere bliver intenst røde. Efter høst tørres de skånsomt og males derefter til et fint til let flageret chilipulver.

Særlige egenskaber

Med omkring 10.000–15.000 Scoville ligger dette chilipulver i den mellemstærke til øvre styrkeklasse uden at være ekstremt stærkt. Den kraftigt røde farve og den fine/flagerede struktur gør det ideelt til rubs, krydderiblandinger og dekorative anvendelser i det professionelle køkken.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland varierer cayenne chili en smule i styrke, aroma og farveintensitet. De partier, Biova udvælger, kendetegnes ved en harmonisk, let røget profil; kontrolleret tørring og ensartet formaling sikrer et homogent pulver.

Smag & duft

Cayenne chili giver en direkte, ren styrke med en krydret, pikant duft. I smagen viser den let røgede nuancer og en diskret bitterhed, som fordeler sig jævnt i retten.

Anvendelse

• Krydderi til chili con carne, gullash, hakkekøds- og simreretter med medium til kraftig styrke.
• Tilsmagning af gryderetter, supper, saucer og marinader til kød, fjerkræ eller grøntsager.
• Brug i krydderiblandinger, grillrubs og pastaer til gastronomi, catering og fødevareproduktion.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kina, Indien
• Kornstørrelse: fin / flageret, fritflydende engrosvare
• Farve: intensiv rød
• Styrkegrad: ca. 10.000–15.000 Scoville (område 5.001–20.000)
• Emballage: ca. 1,05 kg pose
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi (chilipulver)