Cayenne chili, malet rød 10.000–15.000 Scoville

Produktbeskrivelse

Oplev cayenne chili som et klart rødt, fint til let flageret chilipulver med en medium til kraftig styrke på ca. 10.000–15.000 Scoville. Kryddet er let at dosere og velegnet til storkøkken, catering og fødevareproduktion.

Ved kontrolleret tørring og ensartet formaling fremstiller Biova et fritflydende chilipulver i bulk i styrkeområdet 5.001–20.000 Scoville med stabil kvalitet. Farve, aroma og styrke er stort set ens fra batch til batch og giver reproducerbare resultater.

I brug giver cayenne chili gryderetter, supper, marinader og grillretter en behageligt varmende styrke. Den fine kornstørrelse sikrer, at chilipulveret fordeler sig jævnt i både tørre og flydende tilberedninger.

Oprindelse

Cayenne chili kommer overvejende fra udvalgte dyrkningsområder i Kina og Indien med varmt klima og mange solskinstimer. Omhyggelig kontrol af råvarerne sikrer den ensartede Biova-kvalitet.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Cayenneplanterne vokser som lave buske og sætter slanke frugter, der først er grønne og senere bliver intenst røde. Efter høst tørres de skånsomt og males til et fint til let flageret chilipulver.

Særlige kendetegn

Med omkring 10.000–15.000 Scoville ligger dette chilipulver i den mellemstærke til stærke ende uden at være ekstremt stærkt. Den kraftigt røde farve og den fritflydende, fine struktur gør det ideelt til rubs, krydderiblandinger og dekorative anvendelser i det professionelle køkken.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland varierer cayenne chili en smule i styrke, aroma og farveintensitet. De partier, Biova udvælger, har en harmonisk, let røget profil; kontrolleret tørring og ensartet formaling giver et homogent pulver.

Smag & duft

Cayenne chili giver en direkte, klar styrke med en krydret, pikant duft. I smagen anes let røgede nuancer og en diskret bitterhed, som fordeler sig jævnt i retten.

Anvendelse

• Krydderi til chili con carne, gullash, hakkekøds- og simreretter med medium til kraftig styrke.
• Tilsmagning af gryderetter, supper, saucer og marinader til kød, fjerkræ eller grøntsager.
• Brug i krydderiblandinger, grillrubs og pastaer til gastronomi, catering og fødevareproduktion.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Kina, Indien
• Kornstørrelse: fin / flageret, fritflydende bulkvare
• Farve: intensiv rød
• Styrkegrad: ca. 10.000–15.000 Scoville (område 5.001–20.000)
• Pakkevægt: ca. 1,05 kg pr. pose
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi (chilipulver)