Bhut Jolokia chili, knust 1–3 mm

Produktbeskrivelse

Oplev Bhut Jolokia chili som groft knust ghost chili med en kornstørrelse på 1–3 mm. De intenst røde flager af Capsicum chinense kombinerer ekstrem styrke med en frugtig, eksotisk aroma og er ideelle som stærkt chilifyldkrydderi.

Den skånsomme tørring og knusning hos Biova bevarer farve, styrke og duft i høj grad. Den ensartede kornstørrelse gør det nemt at dosere præcist – helt afgørende for en ekstremt stærk chili med over 500.000 Scoville-enheder.

Allerede meget små mængder giver saucer, gryderetter og marinader intens styrke og en kompleks, frugtig note. De knuste flager er nemme at arbejde ind i olie, curries eller chutneys og giver et alsidigt udgangspunkt for kreativ, stærk madlavning med Bhut Jolokia chili.

Oprindelse

Chilierne kommer fra Ecuador, hvor varme temperaturer og masser af sol giver ideelle forhold for Capsicum chinense. I udvalgte dyrkningsområder modner frugterne langsomt og udvikler deres dybrøde farve, mens Biova sikrer en ensartet kvalitet af de ekstremt stærke røde chilier.

Dyrkning / Produktion / Høst

Planterne dyrkes på friland eller i beskyttede kulturer og kontrolleres regelmæssigt i modningsfasen. Der høstes fuldmodne, røde frugter, som tørres skånsomt, derefter groft knuses til 1–3 mm, sigtes, kontrolleres og fyldes på 1,05 kg poser.

Særlige kendetegn

Det karakteristiske er den ekstremt høje styrke på over 500.000 Scoville-enheder kombineret med en markant frugtig aroma. Den grove kornstørrelse sikrer en god fordeling i retten, så selv meget små mængder er nok til tydeligt at gøre maden stærkere og styre styrken præcist.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Bhut Jolokia er oprindeligt kendt fra Indien, men dyrkning i Ecuador giver stabile klimaforhold og sikre udbytter. Biova satser på ren råvare, skånsom tørring og ensartet knusning, så farve, styrke og aroma bevares bedre end ved hurtige højtemperaturprocesser.

Smag & duft

Sensorisk viser ghost chili en kraftig, langvarig styrke med frugtige noter, der minder om tørrede abrikoser, mango og rød peberfrugt. I næsen opleves ud over den intense styrke let sødlige og diskret røgede nuancer, mens den dybe røde farve understreger de knuste chiliflagers brændende karakter.

Anvendelse

• Til kraftig styrkning af curries, gryderetter og chili con eller sin carne i meget små doser.
• Som stærk komponent i hot sauces, dips, BBQ-marinader og tørre rubs til grillretter.
• Til aromatisering af chiliolier, chutneys og krydderolier samt til forsigtig efterkrydring direkte ved bordet.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: knust, ca. 1–3 mm
• Farve: rød