Carolina Reaper chili, knust 2–5 mm

Produktbeskrivelse

Carolina Reaper er en af verdens stærkeste chilier og fås hos Biova som en groft knust variant med en kornstørrelse på ca. 2–5 mm. Den intense røde farve og den frugtigt-krydrede aroma gør denne chili til en markant ingrediens i professionelle køkkener og hos ambitiøse hobbykokke.

Med en styrke på over 500.001 Scoville er denne ekstremt stærke chili effektiv selv i meget små mængder. Skånsom tørring og efterfølgende granulering hos Biova sikrer en jævn fordeling i retten, en stabil aromaprofil og en ensartet kvalitet i storkøb.

I saucer, marinader, BBQ-rubs eller stærke gryderetter kan den knuste chili bruges meget alsidigt til at give retter en karakteristisk, langvarig styrke. Takket være den grove kornstørrelse egner granulatet sig også som synligt topping på burgere, bowls eller grillretter.

Oprindelse

Chilierne kommer fra Ecuador, hvor varmt, solrigt klima og veldrænet jord giver ideelle betingelser for dyrkning. Det stabile vejr understøtter en ensartet modning, intens rød farve og et højt indhold af capsaicin, som Biova sikrer gennem omhyggeligt valg af råvarer.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes i solrige områder og kontrolleres løbende under modningen. Fuldt modne, røde frugter høstes, tørres skånsomt og knuses derefter groft til et 2–5 mm granulat, der er let at dosere og velegnet til forarbejdning i større mængder.

Særlige egenskaber

Denne chili er kendt for sin ekstremt høje styrke og bruges målrettet i særligt stærke opskrifter. Den groft knuste, granulære form adskiller sig tydeligt fra fint pulver, giver en markant tekstur og er som storkøb fra Biova særligt tilpasset behovet hos producenter, restauranter og andre erhvervskunder.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland varierer styrke og aromaprofil en smule; dyrkningsområdet i Ecuador er kendt for kraftig styrke og intens farve. Tørring og den definerede grove kornstørrelse påvirker, hvor hurtigt styrken folder sig ud i retten, og gør det muligt at opnå en reproducerbar og let beregnelig styrkeudvikling.

Smag & duft

Ud over den markante styrke byder krydderiet på en frugtig-krydret aroma med let sødlige og diskret røgede nuancer. I næsen opleves en intens, typisk chiliduft, og i retten udvikles en langvarig styrke, der langsomt bygger sig op.

Anvendelse

• Produktion af ekstremt stærke saucer, dips og chutneys i mindre produktioner eller gastronomi
• Krydderi til grillmarinader, BBQ-rubs samt stærke kød- og grøntsagsretter
• Brug i chili con carne, curries eller gryderetter for intens, langvarig styrke

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: groft knust, ca. 2–5 mm
• Farve: Rød