Habanero Red Savina, groft knust, 2–5 mm, rød

Produktbeskrivelse

Habanero Red Savina hører til de meget stærke chilier og tilbydes hos Biova som et groft knust chili-granulat med en kornstørrelse på ca. 2–5 mm. De klart røde stykker fra Ecuador kombinerer intens styrke med frugtige, tropiske aromaer og giver et markant visuelt udtryk i mange forskellige opskrifter.

Med en styrke på ca. 150.000–320.000 Scoville ligger dette chilipulver i intervallet 100.001–500.000 og egner sig til anvendelser, hvor en præcist defineret, ekstrem styrke er ønsket. Den skånsomme tørring og forarbejdning hos Biova sikrer en stabil farve, et koncentreret aromaudtryk og nem dosering – også ved større forbrug.

Brug Habanero Red Savina målrettet i saucer, marinader, BBQ-rubs eller stærke gryderetter for at give opskrifter et tydeligt, velafbalanceret chili-kick. Den grove kornstørrelse gør det muligt at styre styrke, tekstur og udseende præcist og tilpasse dem til forskellige behov i storkøkkener, fødevareproduktion og den ambitiøse hjemme- og streetfood-køkken.

Oprindelse

Habanero-chilierne kommer fra Ecuador, hvor varme temperaturer, masser af sol og egnede højder giver ideelle betingelser for meget stærke sorter. Klimaet fremmer ensartet modning, en intens rød farve og en markant frugtig aroma.

Dyrkning / Produktion / Høst

Planterne dyrkes i udvalgte regioner i Ecuador og høstes overvejende i hånden ved fuld modenhed. Derefter tørres bælgene skånsomt og forarbejdes til et groft, knust chili med en defineret kornstørrelse på 2–5 mm, så der opnås et let doserbart granulat til professionelle anvendelser.

Særlige egenskaber

Red Savina er kendt for sin ekstreme styrke og sit frugtige, tropiske smagsbillede, så selv små mængder er nok til at gøre retter markant stærkere. Den grove struktur i Biovas chili-granulat fordeler sig jævnt i blandinger og passer optimalt i stærke krydderblandinger, rubs og saucer.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af oprindelsesland kan habanero variere i frugtighed, sødme og styrke; chilier fra Ecuador giver en harmonisk kombination af sødme og intens styrke. Den kontrollerede tørring og det definerede, grove granulat fra Biova sikrer reproducerbare resultater og gør det lettere at standardisere opskrifter.

Smag & duft

Sensorisk viser chilien en intensiv frugtighed med noter af tropiske frugter og en meget tydelig, langvarig styrke. I næsen udfolder chili-granulatet en krydret-frugtig duft, som giver retter en markant, stærk-frugtig karakter.

Anvendelse

• Produktion af stærke saucer, dips og salsaer til gastronomi, fødevareproducenter og streetfood-koncepter
• Krydderi til marinader, BBQ-rubs og grillretter med kød, fjerkræ, fisk eller grøntsager
• Brug i gryderetter, curries, chili con carne eller stærke supper for et intenst chili-kick

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: ca. 2–5 mm, granuleret / knust / grov
• Farve: Rød